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propiedades fisico quimicas de las proteinas

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by

isabella lopez

on 23 October 2013

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Transcript of propiedades fisico quimicas de las proteinas

Capacidad amortiguadora
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como un ácido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.

Propiedades físicas y químicas
Las proteínas Poseen diferentes propiedades físicas y química, dependen de factores intrínsecos o factores extrínsecos.

Propiedades Fisico-Químicas de las proteínas
Laura Gil
Danila Hernandez
Isabella Lopez
Laura Moreno

Son compuestos químicos complejos formados por la unión de aminoácidos.
Proteínas
Especificidad
Enlace peptidico
Los péptidos son cadenas lineales de aminoácidos enlazados por enlaces químicos de tipo amídico a los que se denomina Enlace Peptídico.
aminoacidos
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas.
La especificidad de las proteínas explica algunos fenómenos biológicos como: la compatibilidad o no de trasplantes de órganos; injertos biológicos; sueros sanguíneos o los procesos alérgicos e incluso algunas infecciones.

hidrolisis
La hidrólisis de proteínas es la ruptura de la estructura primaria, es decir la ruptura de la secuencia de una proteína.
- Hidrólisis ácida
- Hidrólisis básica
- Hidrólisis enzimática
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