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Mercadotecnia de Servicios

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on 5 November 2013

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Mercadotecnia de Servicios
Actividad 5 (Temas 11 y 12)
Alejandra Morales Guerra
Diana Elena Reyes Arenas
concepto de serviespacio y mejoras en la administración de servicios dentro de la cafetería "Cucurumbe"

Nosotros elegimos para esta actividad, los servicios ofrecidos mediante una cafetería como lo es
“Cucurumbe”
. Ya que consideramos que esta empresa puede llegar a medir su desempeño de servicio utilizando una variada colección de parámetros, como lo son:
• El servicio – ¿El socio evaluado saludó verbalmente al cliente? mesas? ¿Los aseos?
• La calidad del producto – ¿El pedido se sirvió correctamente?
• La velocidad de servicio – ¿Cuánto tiempo tuvo que esperar el cliente? La meta de la compañía es servir a un cliente en tres minutos (cuando es para llevar), tomando el tiempo desde el inicio de la fila hasta tener la bebida en mano.

Factores a considerar para mejorar la administración de. Cucurumbe
(Colores, olores, climatización,
ventilación, etc).
Desarrollo de proceso de servicio, con los tiempos que estimarían en las
consultas, y las diferentes estaciones de trabajo de la cafetería
Al consumirse en el establecimiento:
1.- Ver el menú que la empresa ofrece. 4 Minutos.
2.- Seleccionar su compra del menú. 3 Minutos.
3.- Tomar la orden del cliente. 4 Minutos.
4.- Realizar el pago y entregar recibo. 3 Minutos.
5.- Preparación del producto. 7-10 Minutos (máximo).
6.- Entrega del producto. 2 Minutos.

Propuesta de mejoras en el “serviespacio” de la cafetería.

• Que se lleve a cabo una personalización en las bebidas para aumentar el sentido de pertenencia en el cliente.
• Instalar máquinas expendedoras de café expresso.
• Introducir más variedad de bebidas acordes a la temporada del año. Por ejemplo, raspados en época de calor.
• Uso de membrecías para ofrecer promociones y descuentos que llamen la atención del cliente.

áreas a mejorarse y qué adecuaciones se
tendrían que hacer.
• Siendo una problemática la acumulación de personas, se optó por colocar más mesas y sillas funcionales en el interior del establecimiento.
• En la entrada del mismo, se colocaran sillas cómodas para los clientes que esperan acceder al establecimiento, a su vez se les ofrecerá una muestra pequeña de alguna categoría de café, esto con el fin de hacer que el tiempo de espera del cliente sea más amena.
• Reducir al máximo el tiempo de preparación y entrega los productos daría un plus de entrega rápida en la empresa.
• Se puede considerar también, el poner dos cajas en cada local, una para atender a las personas que piden su café para llevar y la otra para quienes lo piden para consumirlo en el establecimiento, para controlar el flujo de personas.

Conclusiones
Un servicio, en cualquier empresa, creemos que debe ser una experiencia en la cual el consumidor es el participante estrella en todos los aspectos. Por eso elegimos una empresa como Cucurumbe, ya que creemos que con la ayuda de sus empleados, este servicio es realizado de la forma correcta y satisfactoria. Además, consideramos que tanto los clientes como los empleados y la propia evidencia física es clave para poder dar una idea de lo que el servicio por parte de la empresa va a ser al final del día para sus consumidores. Una empresa de servicios como Cucurumbe, debe desarrollar estrategias creativas para poder tener una relación entre el área de mercadotecnia, operaciones y recursos humanos, de tal forma que de la buena administración de un negocio de servicios y su proceso de operaciones pueda haber productividad y un buen desempeño del negocio.
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