Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

DESHIDRATACION DE AJI UTILIZANDO ENERGIA SOLAR Y CONVECCION

No description
by

Niny Campo

on 18 February 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of DESHIDRATACION DE AJI UTILIZANDO ENERGIA SOLAR Y CONVECCION

Bibliografía
Emad A. Almuhanna.2012.Utilization of a Solar Greenhouse as a Solar Dryer for Drying Dates under the Climatic Conditions of the Eastern Province of Saudi Arabia. Journal of Agricultural Science. Vol. 4, No. 3.
Gulsum Yaldiza,, Mensure Ozguvenb, Nazim Sekerogluc.Variation in capsaicin contents of different Capsicum species and lines by varying drying parameters. Industrial Crops and Products .Vol .32, 434–438
J. Hernández R; O. Martínez V.; P. Quinto D; J. Cuevas D; R. Acosta O.; J. O. Aguilar.2010 Secado de chile habanero con energía solar. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. Vol .10,120-127
Karina Di Scalaa,c,, Guillermo Crapiste.2007.Drying kinetics and quality changes during drying of red pepper. Vol.41 ,789–795
S. Kaleemullah1; R. Kailappan .2005.Drying Kinetics of Red Chillies in a Rotary Dryer. Biosystems Engineering Vol. 92, 15–23

Justificación
Diariamente se plantean estrategias que permiten optimizar los procesos de secado tradicional, de igual manera minimizar los gastos a nivel energéticos del secado por convección, la combinación de estos dos métodos en la obtención de ají deshidratado tendría como finalidad el aprovechamiento de la energía solar traduciéndose en un ahorro para los productores. Además de obtener un ají en polvo donde las alteraciones de sus características organolépticas y de calidad sean mínimas
ANTECEDENTES
Metodología
El estudio se llevara a cabo con la producción de ají de los municipios de Yumbo y Ginebra ubicados en el centro del departamento del Valle.


Ginebra Está localizado en el pie de monte de la cordillera central en las coordenadas 3°45’’50’’ ’’ latitud Norte y 76°167’’20’’ ‘’ longitud Oeste, a 1.100metros sobre el nivel del mar.

Yumbo Esta localizado 32º35’’ de latitud Norte 9º29’’ Longitud Oeste, a 1.021 metros a nivel del mar.

Objetivo General


Evaluar la eficiencia de la combinación de los método de secado solar y convección forzada en la deshidratación de ají.
Objetivo Especifico

Determinar la cinética de secado del ají.
Determinar la combinación de tiempo y temperatura adecuada en el secado de ají.
Establecer las isotermas de sorción para el secado de ají
Evaluar la degradación de compuestos bioactivos como la capsantina y capsaicina durante el proceso de secado

Deshidratación de ají utilizando energía solar y convección forzada.
Datos CVC

Condiciones climatológicas Yumbo

Datos CENICAFE 2011.

Condiciones climatológicas de Ginebra.


CONDICIONES CLIMATOLOGICAS
Full transcript