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Lipídios

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by

Rodrigo Laud

on 24 October 2014

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Transcript of Lipídios

Lipídios
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas:

Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.
Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares (fosfolipídios).
Nos animais endotérmicos, atuam como isolantes térmicos.
Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas
São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (álcool, éter, benzina...), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.

Óleos e Gorduras
Pertencem à categoria dos ésteres e são formados por meio da reação de um álcool, chamado glicerol, com ácidos orgânicos de cadeia longa, conhecidos como ácidos graxos. A exemplo do que ocorre com os carboidratos, a reação do glicerol com os ácidos graxos é de condensação, havendo liberação de moléculas de água.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se o chamado triglicerídeos. Nos seres vivos, existem diversos tipos de triglicerídeos, uma vez que são muitos os tipos de ácidos graxos deles participantes.
Fosfolipídios
Prostaglandinas
Exercem efeito em uma ampla gama de atividades biológicas, de quase todas as células e tecidos do organismo.
Este amplo leque de efeitos biológicos abrange praticamente toda a atividade orgânica, incluindo-se, dentre outras, a função reprodutiva, o controle da pressão sanguínea, a função renal, a formação de trombos, os processos inflamatórios, o fluxo sanguíneo regional, a função exercida pelo músculo liso, a atividade neuronal e determinados processos patológicos.

Similares a hormônios, porém que não entram na corrente sanguínea, atuando apenas na própria célula e nas células vizinhas
Terpenos
Componentes de pigmentos biologicamente importantes como a clorofila.
Uma importante categoria de terpenos é a dos carotenóides (pigmentos amarelados), dos quais o mais importante é o B-caroteno que é precursor da vitamina A
Esteróides
Alguns esteróides são hormônios (por exemplo, a testosterona, o hormônio sexual masculino) e outros são vitaminas (por exemplo, a vitamina D).
A lipoproteína consiste em um conjunto composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo.
Lipoproteina
Homens
Mulheres
Gordura Insaturada
Gordura Saturada
Consumo máximo por dia - 44 gramas

Consumo máximo por dia - 20 gramas

Recomendação Diária
Margarinas
Milho
Aveia
Soja
Gergelim
Cevada
Trigo integral
Centeio
Óleo de canola
Óleo de soja
Óleo de peixes
Cera de abelha
Abacate e Coco
Carnes
Fontes
Esporte
Atletas devem consumir de 20% a 30% do valor calórico total por dia na forma de gordura.

Gordura Trans
Controle
Descarte de Gordura no Ambiente
Muita coisa pode ser feita com o óleo de cozinha usado: fabricação de tintas, sabão, detergentes e biodiesel. Alguns países como Bélgica, Holanda, França, Espanha e Estados Unidos possuem até recomendações oficiais para o descarte correto de óleos e gorduras de frituras. No Brasil, só em São Paulo, o volume mensal de compra do produto é de mais de 20 milhões de litros, segundo pesquisa da Nielsen. E pouca gente faz o descarte correto.
Obesidade e
Atividade Física
Excesso
Caution
Imagens fortes
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