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El uso de fluidos supercríticos en la industria de aceites a

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by

carlos garcia

on 27 May 2015

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Transcript of El uso de fluidos supercríticos en la industria de aceites a

FLUIDOS COMO SOLVENTES
Por M. Esquível y M.Gabriela. Bernardo-Gil
Departamento de Ingeniería Química. Instituto Superior Técnico. Av. Robisco Pais.
1096 Lisboa Codex. PORTUGAL.
INTRODUCCIÓN
Diagrama de la planta de extracción instalada en el Instituto Superior Técnico de Lisboa
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El Orujo de Aceituna
Durante el proceso de fabricación del aceite de oliva, la aceituna es triturada obteniéndose una pulpa (orujo graso de aceituna) que es prensada para la extracción de la materia grasa. El aceite de oliva es obtenido después de una centrifugación del producto de la prensa.


Se ha llevado a cabo la extracción de aceite de orujo con dióxido de carbono supercrítico estudiando la variación de la solubilidad del aceite con la presión y la temperatura, con la finalidad de determinar las potencialidades de la extracción supercrítica como alternativa al proceso clásico.
El uso de fluidos SuperCríticos en la industria de aceites alimentarios
Presentado Por:
Carlos Alberto García Trujillo
Julian Aldair Serrato
Bryan Camilo Solano Ramos
Alain Kevin Rojas Quiroga
Presentado A:
Dr. Daniel Ricardo Delgado
INFORMACIÓN GENERAL
RESUMEN
Se han realizado experiencias de extracción de aceite de orujo con dióxido de carbono a presiones de 12 y 15 MPa y a las temperaturas de 308.15, 313.15 y 318.15 K.


Las pruebas efectuadas permiten concluir que en esta gama de presiones y a la temperatura de 313.15 K no existe extracción selectiva de los ácidos grasos y que se obtienen rendimientos elevados en relativamente poco tiempo.
Los fluidos utilizados como solventes de extracción supercrítico son el dióxido de carbono, propano, agua, amoníaco, hexano, etileno, tolueno y el óxido nitroso.


De todos los solventes, el más utilizado es el dióxido de carbono, a causa de los bajos valores de sus parámetros críticos (
especialmente la temperatura
, que permite su utilización en extracciones con productos volátiles o que se alteran químicamente a altas temperaturas)
En esta fase, el fluido tiene propiedades típicas que lo hacen especialmente indicado como solvente de extracción, así:

Densidades próximas a las del líquido, favorece la interacción entre las moléculas de solvente y soluto.
Con pequeñas variaciones de presión y temperatura se puede variar la densidad del fluido controlando así su poder solvente.
La separación del solvente puede ser hecha sencillamente por variación de la presión y/o temperatura.
Como se puede comprobar, la solubilidad del aceite de orujo disminuye con el aumento de la temperatura. Este factor ha sido también ya verificado por otros autores (14) (24) que imputan este comportamiento a la disminución del valor de la densidad del fluido con la temperatura en la gama de presiones estudiada (la disminución de la densidad del dióxido de carbono hace bajar su poder solvente).
BIBLIOGRAFIA
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100507115410AALyVEv

http://www.phytoplant.es/investigacion-y-desarollo/extracion/

http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/alimento/1-TCAC%20JS%20Generalidades%20aceites%20comestibles.pdf

http://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtml
Las principales ventajas de la utilización del dióxido de carbono supercrítico como solvente de extracción de aceites son básicamente: su disponibilidad, bajo costo, no toxicidad, no contamina el ambiente y puede ser fácilmente separado del aceite extraído por simple descompresión de la mezcla solvente-soluto.
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