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Nutrición Bioquímica Nutrimental Unidad 4-Digestión, absorción y metabolismo de lipidos.

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Rufina Martínez López

on 15 May 2017

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Transcript of Nutrición Bioquímica Nutrimental Unidad 4-Digestión, absorción y metabolismo de lipidos.

Digestión de lípidos
Boca: La digestión de las grasas comienza en la boca con la secreción de lipasa bucal. Su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estomago y el PH se hace mas ácido.

Estomago: la lipasa bucal y gástrica digieren parcialmente las grasas emulsionándolas


La digestión de lípidos ocurre en el intestino
Absorción de lípidos
Papel de la bilis en la digestión de lípidos
Ácidos biliares: El mas abundante es el ácido cólico en menor proporción se encuentra el ácido quenodesoxicolico .

Son excretados en la bilis junto conjugados con glicina o taurina.Ej.-ácido glicolico - ácido taurocolico
Digestión, absorción y metabolismo de lípidos.
Enzimas involucradas
Enzimas Localización

lipasa páncreas

isomerasa intestino

colesterolasa páncreas

fosfolipasa A páncreas
No es indispensable la digestión total de las grasas neutras debido a que pueden atravesar las membranas si se encuentran en emulsión FINA. •

Las sustancias sin degradar totalmente MAG (Monoacilgliceridos) que atraviesan las membranas son hidrolizadas totalmente en los enterocitos.

En las células intestinales se sintetizan nuevamente los TAG (Triacilgliceridos). •

Absorción del Colesterol: se absorbe en el intestino y luego se incorpora a los QUILOMICRONES como tal o como ésteres con AG (Ácidos Grasos).
Transporte de lípidos en la sangre
Son usadas 4 tipos de lipoproteínas para transportar lípidos en la sangre:

Quilomicrones son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino caracterizadas por poseer baja densidad (inferior a 0,94) y gran diámetro, entre 75 y 1.200 nm.
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) también conocidas como VLDL (very low density lipoprotein) son lipoproteínas precursoras compuestas por triacilglicéridos y ésteres de colesterol principalmente
Lipoproteínas de baja densidad (LDL) son lipoproteínas que transportan colesterol, son generadas por el hígado gracias a la enzima HTGL, que hidroliza los triglicéridos de las moléculas de VLDL convirtiéndolas en LDL
Lipoproteínas de alta densidad (HDL) son un tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo al hígado.
Las HDL son las lipoproteínas más pequeñas y más densas y están compuestas de una alta proporción de apolipoproteínas
Rutas del metabolismo de lípidos
síntesis de ácidos grasos

B-oxidación de ácidos grasos degradación de ácidos grasos

lipogesis síntesis de triglicéridos

lipolisis degradación de triglicéridos

cetogénesis síntesis de cuerpos cetónicos




Catabolismo de los ácidos grasos
Los AG y los triacilgliceroles, son muy útiles como materia de combustión de reserva por diferentes razones, una de ellas es que por su carácter hidrofóbico. Se almacenan en grandes cantidades en las células, de manera que puedan generar a largo plazo materia de energía según tenga necesidad el cuerpo de la persona .La oxidación de los ácidos grasos, aporta las necesidades energéticas de un 80 % en el corazón y el hígado, en los mamíferos.
Beta oxidación
La oxidación ocurre en la posición del C3 o beta del grupo acilo graso, al unirse la coenzima A con el grupo carboxilico en el C1, dicha oxidación ocurre en las mitocondrias, y se producen en tres fases: •
1) La Beta oxidación propiamente dicha. •
2) Oxidación de los acetil CoA a CO2 a través del ciclo del ácido cítrico. •
3) Los productos generados (transportadores electrónicos reducidos NADH y FADH2) tanto de la beta oxidacion como del ciclo del ácido cítrico donaran sus electrones a la cadena respiratoria mitocondrial con acción del ADP para generar agua.
Lipólisis
Ruta metabólica donde ocurre movilización de los almacenes de grasa(TAG) del tejido adiposo. •
Ruta opuesta a la lipogénesis.
Ocurre en tejido adiposo.•
Ayuno o ejercicio vigoroso: ↓ reservas energéticas • Sustrato: Triacilgliceridos •
Productos: Glicerol + ácidos grasos •
Enzima clave: Triacilglicerol lipasa
Síntesis de triacilglíceroles•
Principal síntesis: Hepatocito y adipocito• Almacenan: Tejido adiposo•
Tres (3) acilaciones secuenciales de DHAP o G3-P•Á
Ácidos grasos: dieta o de la síntesis de novo.
Condición en la que ocurre:
Alimentación (rica en carbohidratos): ↑ G3-P y DHAP
Elevadas concentraciones de insulina: ∅ Triacilglicerol lipasa ⊕ Lipoprotein lipasa
Lipogénesis
Cetogénesis
Formación de Cuerpos Cetónicos.
Después de la degradación de los ac. Grasos, el Acetil-CoA es oxidado en el Ciclo de Krebs. •
Para esto es necesaria la presencia de oxalacetato (1er intermediario del ciclo de Krebs).
Si la cantidad de este es insuficiente, las unidades de acetil-CoA son utilizadas mediante una vía alternativa en la que se producen “Cuerpos Cetónicos” •
Estos compuestos se forman principalmente en el hígado, a partir de acetil-CoA mediante una serie de etapas.

Los cuerpos cetónicos se forman y exportan desde el Hígado.

En condiciones energéticamente desfavorables, el oxalacetato se deriva hacia la Gluconeogénesis, para liberar glucosa a la sangre.

El ciclo de Krebs trabaja muy lentamente en el Hígado.
UNILEVI
NUTRICIÓN
MTRA. RUFINA DEL CARMEN MTZ. LÓPEZ
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