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Plan de entrenamiento - Camarero

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by

Lucia Tintaya

on 15 April 2014

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Transcript of Plan de entrenamiento - Camarero

Camarero
Plan de entrenamiento
OBJETIVOS
Realizar adecuadamente el mise in place en un restaurante de 5 tenedores.
1.
Conocer las politicas del restaurante.
4.
Aplicar correctamente las técnicas de servicio.
6.
Conocer el proceso de pago y cobro.
7.
Realizar ordenadamente la toma de pedidos.
3.
Conocer la distribución física del restaurante.
2.
Manejar correctamente los problemas que surjan.
8.
Manejo de equipo de salón y punto de venta.
9.
Tecnicas de trabajo en equipo.
10.
5.
Conocimiento y manejo adecuado de la carta.
TEMAS
Información general del restaurante
Primer día - sesión de 3 horas
Historia
Dueños
Distribución física (zonas de seguridad, areas de restaurante, etc.)
Rubro de restaurante
Carta
Politicas
Uniforme
Pre - operación
Segundo día - sesión de 4 horas
Mise in place
Montaje
Ambientación (música, aire acondicionado,etc.)
Servicio
Segundo día - sesión de 4 horas
Toma del pedido
Entrega del pedido
Técnicas del servicio
Proceso de cobro y pago
Operar equipos de salon y puntos de venta
Cultura
Organizacional
Tercer día - sesión de 3 horas
Trabajo en equipo
Comunicación en el servicio
Adaptabilidad
:
PERFIL
DEL
ENTRENADOR
El entrenador debe ser capaz de contribuir en la capacidad para resolver problemas, capacidad de adaptación y toma de decisiones de los reclutados, para que estos estén preparados para afrontar cualquier situación que se les presente. Dicho esto, algunas de las características que un entrenador debe tener son las siguientes:
Estar dispuesto a establecer relaciones interpersonales, para así lograr que el proceso de capacitación se dé satisfactoriamente.
Debe contar con habilidades y actitudes que le faciliten el trabajo, debe ser alegre, humilde, generoso e inteligente. “Humildad, sin la cual es imposible centrarse en el otro, y sin el otro, la formación pierde su razón de ser”. (Lindeman, 1926)
Debe ser capaz de transmitir información para preparar y guiar a los participantes.
Debe ser proactivo, es decir, tener iniciativa para difundir temas relacionados y que, al mismo tiempo, ayuden a encaminar al grupo de personas que maneja.
Debe enfocarse en alcanzar los objetivos y metas, las cuales debe inculcar en el proceso de entrenamiento.
Debe poder diseñar el plan de capacitación, por el cual se explicara todo lo relacionado con la empresa, desde la información general hasta los mínimos detalles que deberán realizar en el puesto designado.
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