Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

HACCP: Visión General

No description
by

Francisco Molina

on 8 November 2012

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of HACCP: Visión General

HACCP, una visión general Francisco Molina Castro - B14194
Irina Mendez Mariniuk - A93812
Diego Redondo - B05163
Valeria Suarez - B26627 ETA INOCUIDAD Análisis de peligros Documentación Vegetales Mínimamente
Procesados Conclusiones Comentarios Bibliografía Aerosemena, A. (2000). Determinación de la contaminación de Salmonella sp. en carne de pollo pariillero en Costa Rica utilizanco el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos críticos de Control. . Tesis para optar por el grado de Magister Scientiae. Heredia, Costa Rica: Universidad Nacional.

FAO. (2003). Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Recuperado el 09 de 10 de 2012, de http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm

FAO. (2009). La FAO en México, más de 60 años de cooperación 1945-2009. . Recuperado el 29 de Setiembre de 2012, de http://www.fao.org.mx/documentos/Libro_FAO.pdf

FAO y OMS. (2007). Recuperado el 29 de Setiembre de 2012, de Comisión del Codex Alimentarius. Plan estratégico 2008-2013.: http://www.rlc.fao.org/uploads/media/a1384s00.pdf

Jimenez Obando, J. M. (2008). Diagnóstico Inicial y estrategia de implementación de los prerequisitos y del sistema HACCP en una empresa de vegetales mínimamente procesados. San José, Costa Rica: UCI.

Kopper, G. (2009). Estudio de Caso - Enfermedades transmitidas por alimentos en Costa Rica. En: Informe Técnico Sobre Ingeniería Agrícola y Alimentaria: Enfermedades transmitidas por alimentos y su impacto socioeconómico. Recuperado el 29 de Setiembre de 2012, de Estudios de caso en Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua.: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0480s/i0480s01.pdf

Méndez, E. (1995). Codex Alimentatious: Una normativa dinámica, Food, Nutrition and Agriculture, 15. Recuperado el 28 de Setiembre de 2012, de http://www.fao.org/docrep/V9723t/v9723t02.htm

Organizacion Mundial del Comercio. (2012). Medidas Sanitarias y Fitosanitarias. OMC E-Learning. Enfermedades por transmisión de alimentos ETA Infecciones Intoxicaciones HACCP Análisis de peligros y puntos críticos de control Historia Normativa Nacional Principios HACCP Puntos críticos de control Químicos Físicos Biológico Arbol de decisiones cocción cloración pasteurizaje Establecer límites críticos Temperatura Tiempo Parámetros medibles Monitoreo de los PCC Plan de acciones correctivas Procedimiento de verificación Casos HACCP Análisis de peligros Puntos críticos de control Límites críticos Monitoreo para
cada PCC Acciones correctivas Verificación Documentación
Full transcript