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Subway - Administracion en la Empresa Alimentaria

Analisis de como los principios organizacionales se aplican en una empresa alimentaria tipo franquicia: SUBWAY
by

Cristina Fernandez

on 21 March 2013

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Transcript of Subway - Administracion en la Empresa Alimentaria

Misión CONCLUSIONES Brindar una experiencia excepcional, ofreciendo productos saludables de la mas alta calidad [...] servidos por un motivado equipo [...]. Estructura Organizacional Estructura Organizacional
Funcional La estrategia de la empresa está orientada en satisfacer las necesidades del cliente.

La estructura funcional de subway está dividida en las principales tareas que la organización necesita.

En esta organización cada división está lo suficientemente capacitada para desempañarse correctamente en su área y así cumplir los objetivos de la empresa. Organización La autoridad: centralizada y la comunicación se maneja por línea jerárquica
Los vendedores reportan directamente al administrador de tienda, pero igualmente tienen buena comunicación a nivel horizontal
Los empleados no están empoderados, solo se limitan a realizar su trabajo
Los empleados no innovan, siguen procesos ya establecidos por la franquicia
Los procesos mas importantes estan estandarizados -- alto grado de especializacion -- Los procesos que están estandarizados:

Líneas de mando
Atención a los clientes
Preparación del producto
Respuesta ante una queja
o reclamo del cliente Estructura Funcional Ventajas y Desventajas Definición clara y exacta de obligaciones y tareas que deben cumplir cada uno de los integrantes del staff

Definición clara de superiores y subordinados

Buen manejo de procesos. La capacitación de los empleados lleva a un elevado nivel de especialización

Menor control directo debido a los procesos estandarizados La gerencia general no cuenta con recursos para poder identificar las necesidades que harían que sus trabajadores rindan en lo óptimo de sus condiciones

La extensión geográfica que se está dando con las franquicias causara problemas de control. Actualmente hay 56 restaurantes en nuestro país

Cada franquicia es: automatizada y funcional RECOMENDACIONES Capacitar a varios empleados en tareas específicas de control y supervisión, para que sirvan de apoyo al administrador de tienda. Visión Ser reconocidos como la mejor opción al consumidor, ofreciendo productos saludables [...]. FRANQUICIA forma en que se delegan funciones, para no sobrecargar al administrador de responsabilidades, que al final podrían desencadenar problemas de control. Limitaciones de espacio físico
Personal es limitado PREESTABLECIDOS FUNCIONES
PUESTOS PROCESOS POCO ESPACIO PARA CAMBIOS A nivel de administración de tiendas: MEJORAR: Ubicación de la tienda: Mall Toda la responsabilidad de funciones, en manos de un solo administrador. Positivo: Negativo: Beneficia la supervisión y el control Dotar de más autoridad a los vendedores, para que algunos puedan operar como jefes de áreas específicas. Idear un sistema de compensación para premiar a los empleados emprendedores.
PRINCIPAL OBSTACULO PARA LA INNOVACION Ventajas Desventajas Aún con las limitaciones de cambio que supone una franquicia, los empleados si pueden innovar con respecto a la atención al cliente.
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