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listeria monocytogenes

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by

Idis Mora

on 11 October 2013

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Transcript of listeria monocytogenes

LISTERIA MONOCYTOGENES

El alumno será capaz de distinguir que produce y que causa la intoxicación por Listeria monocytogenes, la intoxicación por alimentos, mediante una presentación explicativa, las causas principales del contagio como prevenir y tratamiento.

OBJETIVO
INSTITUTO VOCACIONAL ENRIQUE DÍAZ DE LEÓN
CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL DE ESTUDIOS DE LA UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS


MAESTRA: LIZETTE MORELOS

INTEGRANTES:
E.L.N. YADIRA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ
E.L.N. LUZ MARÍA PÉREZ NAVARRO
E.L.N. IRIS DEL ROCIO MORA PÉREZ

¿QUE ES?
Es una bacteria de la familia listeriacea.
Gram positiva.
Anaerobias.
Corto, regulares formando cadenas cortas.
No forma esporas.
Temperatura óptima de 30ºC y 37ºC, pueden crecer a 4ºC en pocos días.
Período de incubación: Entre 2 días y 3 semanas.

Produce la enfermedad como listeriosis, listerilosis, listaríais, infección listérica.
ALIMENTOS INVOLUCRADOS
Pollo fresco
Queso
Leche no procesada
Salchichas


Desechos de los mataderos, así como en el tracto digestivo de humanos y animales.
Su principal hábitat es el suelo, aguas residuales y la materia vegetal en descomposición, en la cual sobrevive y crece como saprofito.
La listeria puede infectar muchos órganos como el cerebro, membranas de la médula

espinal o el torrente sanguíneo.

Fiebre y escalofríos
Dolor de cabeza
Malestar estomacal
Vómitos

SIGNOS Y SÍNTOMAS
Neonatos sin ningún tipo de manifestación clínica en el momento del nacimiento y durante los primeros 3 o 4 días de edad, comienzan con un cuadro de fiebre y síntomas pseudocatarrales como consecuencia de una bacteriemía.
En personas adultas, se manifiesta como meninge-encefalitis Se piensa que el tracto gastrointestinal es la puerta de entrada.


Las personas de la tercera edad son las vulnerables a esta y puede provocarles gastroenteritis, síntomas cardíacos

En mujeres embarazadas puede provocar: abortos, partos prematuros e incluso muerte del bebé.

EPIDEMIOLOGÌA
PARIS

2000
Mostraron un total de 216 casos de listeriosis , correspondieron a infección materna y neonatal.
E.U.A
1998 al 99
Epidemia de listeriosis esporádica ligado al consumo de embutidos.
CANADÁ
1981
Transmisión indirecta de un reservorio animal producto contaminado, por una ensalada de coles.
TRATAMIENTO
Penicilina
Ampicilina
Gentamicina
Eritromicina
Rifampicina
Vancomicina.
Cotrimoxazol
PREVENCIÒN
Guardar la leche y derivados en el refrigerador a menos de 5ºC.
Lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlos.
Lávate bien las manos siempre antes de manipular alimentos
.

CONCLUSIÒN
BIBLIOGRAFÌAS
EN LINEA:
http://listeriamonocytrogenes.blogspot.mx/
http://www.webconsultas.com/salud-al-dia/listeriosis/prevencion-de-la-listeriosis-8318
http://www.ilustrados.com/tema/1272/Listeriosis-origen-alimentario-Medidas-Prevencion.html
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001380.htm
http://www.news-medical.net/health/Listeriosis-Epidemiology-(Spanish).aspx

GRACIAS
Es una bacteria difícil de detectar ya que sus síntomas son parecidos a los de una gripa normal pero sus consecuencias son mayores tiene diferentes sintomatología para cada tipo de personas es muy fácil prevenir y tener los cuidados necesarios para no llegar a tener esta bacteria.

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