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Nutrición: Períodos estacionales de producción de alimento(FAO - 2007)

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Rufina Martínez López

on 19 February 2017

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Transcript of Nutrición: Períodos estacionales de producción de alimento(FAO - 2007)

Adaptación - Respuesta a las necesidades locales
1.2 PERIODOS ESTACIONALES DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS (FAO - 2007)
Definición de términos
Efectos del cambio climático en la Seguridad Alimentaria
Cambios en los riesgos de la salud.
Migración interna e internacional.
Cambios en la salud y productividad de los bosques,
Cambios en la distribución, productividad y composición comunitaria de los recursos marinos,
Cambios en la incidencia y vectores de diferentes tipos de plagas y enfermedades,
Pérdida de la biodiversidad y del funcionamiento del ecosistema en los hábitat naturales.

Cambio climático y vulnerabilidad
Adaptación - Gestión de riesgos
Introducción
“La humanidad deber aprender a convivir con el cambio climático. Sin embargo, no podemos permitir que el cambio climático se vuelva un factor agravante más con respecto al hambre en el mundo, ni un factor más de división entre los países ricos y los países pobres. Es nuestro deber ayudar a los países más pobres y, en ellos, a las poblaciones en riesgo más vulnerables, para que puedan afrontar este nuevo desafío.”

“La FAO alienta el enfoque de adaptación de las comunidades rurales, mediante la capacitación de agricultores, el acceso al crédito, la inversión en la economía rural y el apoyo a las instituciones. Estas estrategias, si se las planifica y formula cuidadosamente, podrían reducir el riesgo de la seguridad alimentaria y tener un efecto positivo en el medio ambiente.”

Jacques Diouf, Director-General, FAO
El cambio climático es real y sus primeros efectos ya se sienten.
Seguridad Alimentaria
Cuatro componentes básicos:
DISPONIBILIDAD
ESTABILIDAD
ACCESIBILIDAD
UTILIZACIÓN
Sistema Alimentario
Es un conjunto de interacciones dinámicas a lo largo de la cadena alimentaria.
La seguridad alimentaria es el resultado del funcionamiento del
sistema alimentario a nivel local, nacional y mundial

Elaboración
Almacenamiento
Distribución
Intercambio
Preparación
Consumo
Producción
Efectos del cambio climático que son importantes para la seguridad alimentaria
El clima y el sistema climático

Recalentamiento mundial y cambio climático

La dinámica del sistema terrestre que genera el clima se llama sistema climático

AUMENTO DE LAS TEMPERATURAS MEDIAS MUNDIALES
AUMENTO EN LA FRECUENCIA E INTENSIDAD DE FENÓMENOS CLIMÁTICOS EXTREMOS
MAYOR VARIABILIDAD CLIMÁTICA
AUMENTO DEL NIVEL DEL MAR

El fenómeno que se conoce como recalentamiento mundial, muy probablemente es causado por la actividad humana.
Principalmente por la combustión de los combustibles fósiles y la deforestación que han aumentado la cantidad de gas de efecto invernadero en la atmósfera.
Produciendo notables cambios en las condiciones climáticas.

Cambio climático y la Seguridad Alimentaria
Respuestas adaptativas:

Impulsores del recalentamiento mundial
Cambio climático
Cambios en bienes del sistema
Alimentario Cambio en las actividades del sistema alimentario.
Cambio en los componentes de la seguridad alimentaria.

Cambio climático, producción agrícola y sistemas alimentarios

Las personas tienen actividades de producción tales como la agricultura , las actividades forestales y la pesca ; todas estas son sensibles a los cambios climáticos . Asimismo se proyectaron medidas de gestión del riesgo y de estrategias de adaptación para así se fortalezcan la capacidad de intervención y la resistencia.
Los cambios en los modelos de producción agrícola afectaran la seguridad alimentaria de dos modos:

Las repercusiones en la producción alimentaria afectaran el suministro de alimentos a nivel local y mundial.

Las repercusiones en todas las formas de producción agrícola afectaran los medios de subsistencia y la capacidad de acceso a los alimentos .

Para mas adelante la producción de alimentos será mas difícil , se verán afectados campos como trabajo , consumo , etc. .. Además , el creciente costo de la energía y la necesidad de reducir el consumo de los combustibles fósiles han dado lugar a un nuevo calculo .

¿Quiénes son vulnerables hoy ?

Inseguridades del mercado
¿Quiénes serán vulnerables en el futuro?
Crecimiento económico


Precios de los alimentos
Suministros y demanda de alimentos
¿Cuál es el riesgo del cambio climático?
Objetivos y desafíos de la gestión de riesgos
Promoción de la gestión adaptativa a cargo de las poblaciones pobres
Fortalecimiento de la resiliencia de las poblaciones vulnerables
Componentes de las políticas y programas nacionales generales de gestión de riesgos :
El cambio climático esta generando un aumento de la inseguridad ha cerca de la temperatura futura.
La capacidad de absorción de rasgos de la poblaciones mas pobres es tal que es probable que ya no sean capaces de adaptarse a los riesgos que añade el cambio climático.
La reducción de los riesgos climáticos puede ayudar a proteger a las personas su medio de vida y sus bienes.
Ningún programa o política de gestión de riesgos funcionará a menos que los que se encuentren en riesgo sientan que están dirigidas a sus necesidades.

Las acciones que fortalecen la resiliencia para los sistemas de los medios de vida basados en la agricultura, incluyen:
Investigación y divulgación de las variedades y selecciones genéticas de cultivos adaptadas a las condiciones del cambio climático
Uso eficaz de los recursos genéticos

Promoción de la agroforestería, de los sistemas agrícolas integrados y de las prácticas adaptadas de ordenación forestal
Infraestructura mejorada para la captura, almacenaje y utilización del agua en pequeña escala
Prácticas mejoradas de ordenación de suelos.
Adaptación de los sistemas agrícolas y de las estrategias de los medios de vida a las condiciones agroecológicas en rápido cambio.

Interacción entre el clima y el ecosistema
Ecosistema urbano
Naturaleza del riesgo:
Ondas de calor y frío
Fuertes vientos
Inundaciones
Elevación del nivel del mar

Ecosistema marino
Grupos de medios de subsistencia en riesgo:
Pescadores/acuicultores que sufren la disminución de la captura por la distribución de los peces y la productividad de los ecosistemas acuáticos

Ecosistema costero
Respuestas de adaptación:
Defensas costeras
Refugios de emergencia en tierras altas con almacenamiento de alimentos, agua y medicinas.

Ecosistemas de agua continental y de llanuras inundables
Naturaleza del riesgo:
Lluvias copiosas inundaciones
Niveles de agua cambiantes

Ecosistema forestal
Grupos de medios de subsistencia en riesgo:
• Población de ingresos bajos que depende del
bosque
• Población (por ejemplo, mujeres vulnerables

Ecosistema de tierras áridas
Respuestas de adaptación:
• Fomento de un sistema de cultivo que mejora la materia orgánica del suelo y la capacidad de infiltración de agua
(sistemas sin labranza)

Ecosistema insular
Naturaleza del riesgo:
Lluvias copiosas
Inundaciones
Aumento del nivel del mar

Ecosistema de montaña
Grupos de medios de subsistencia en riesgo:
• Población indirectamente dependiente de los servicios del ecosistema de montaña.
• Productores de cultivos que pueden no ser sostenibles bajo regímenes de temperatura y precipitaciones cambiantes.

Ecosistema del cultivo
Naturaleza del riesgo:
Inundaciones
Sequía
Temperaturas y regímenes de precipitaciones cambiantes

Adaptación - Garantía de suministro alimentario

Intensificación de la producción agrícola
Aumento de la eficiencia del sector ganadero
El agua es la clave
Adaptación - Ajuste del consumo y protección de la salud
Adaptación - Creación de una economía
energética respetuosa del medio ambiente
Adaptación y mitigación - Complementaciones y compensaciones
El camino a seguir
La producción ganadera intensiva se está desplazando geográficamente.

Asimismo, existe un cambio general hacia la producción de cerdos y aves de corral criados en su mayor parte en instalaciones industriales.

El crecimiento de la intensificación e industrialización generalmente mejora la e eficiencia y reduce la zona de
tierra requerida para la producción de ganado, pero también margina a los pequeños propietarios y pastores.

La gestión mejorada de la pastura y los sistemas agroforestales integrados que combinan cultivos, tierras de pastura y árboles de manera ecológicamente sostenible son también modos eficaces de conservar el medio ambiente y mitigar el cambio climático, a la vez que se provee medios de subsistencia más diversos y seguros a los pobladores.

El sector ganadero desempeña una función importante y
dinámica en la expansión del cambio ambiental mundial
y su contribución potencial a la solución de los problemas ambientales.

Los productos ganaderos suministran un tercio
de la ingesta de proteína animal de la humanidad.

Cambio de los modelos de consumo de alimentos ymantenimiento de la calidad de la dieta
Cambio de los modelos de consumo de alimentos

Cambio en las preferencias de los alimentos básicos
Reducir el consumo de productos ganaderos especialmente carnes rojas en países de la OCDE
Cambio hacia una mayor cantidad de alimentos de producción local en la dieta
Aumento en el consumo de nuevos productos alimenticios
Reducción en el consumo de alimentos silvestres
Reducción en cantidades y/o variedad de los alimentos consumidos

Mantenimiento de la calidad de la dieta

Protección de la biodiversidad y explotación de alimentos silvestres
Huertos urbanos y escolares
Promoción del mayor uso de métodos de cocina seca para conservar el agua
Promoción de energía eficaz y prácticas higiénicas de preparación de alimentos
Enseñanza de buenos hábitos alimentarios para reducir la mal nutrición y las enfermedades relacionadas con el régimen alimentario
Prevé
Aumentará la mortalidad por la exposición a altas o bajas temperaturas

Aumentará el riesgo de diarrea y cólera.

Cambiará el modelo del riesgo de la malaria.

Prevé que el cambio climático:

Afectará la incidencia de la malnutrición.

Aumentará el número de muertos o heridos en las inundaciones costeras.

Trigo
Maíz
Arroz
Bioenergía y cambio climático
El desarrollo de biocombustibles de segunda generación
Aumento de la producción de combustibles leñosos en los bosques plantados
Mejora de la seguridad energética y seguridad alimentaria simultáneamente a nivel familiar
La utilización eficaz de la enérgica
Es urgente comenzar ahora a adaptarse a los cambios previstos en las zonas agroclimáticas; hay que anticipar la disponibilidad de agua y los cambios relativos en la composición de las especies y los vectores de enfermedad, dado que llevará tiempo que surtan efecto las prácticas de adaptación apropiadas.

La mitigación en el sector alimentario y agrícola logrará más ganancias si se la combina con prácticas agrícolas adaptadas.

Importancia de la innovación

Las prácticas alimentarias y agrícolas proporcionarían buenas opciones de adaptación para los sistemas de los medios de subsistencia vulnerables, cuyas innovaciones técnica o institucional puede ser la clave.

Además con información mejorada, la transferencia de tecnología y las normas favorables así como los incentivos monetarios y el rechazo de los malos sistemas de incentivos (por ejemplo, las subvenciones a la producción) son todas opciones. También será importante la planificación de instrumentos financieros innovadores para los pagos de servicios ambientales.

El acceso a los fondos
Existen varios fondos dentro del sistema de las Naciones Unidas que financian actividades específicas que tienen como objeto la reducción de las emisiones de gas de efecto invernadero y aumentan la resiliencia a los efectos negativos del cambio climático.

La función de la FAO
La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Desarrollo de la producción y sanidad animal
Protección de la salud humana
Protección de los animales y su bienestar

(PBIDA)
Mitigación - La función decisiva de la agricultura
Las mejores practicas incluyen :

Pago por servicios ambientales: ¿Pueden ellos proteger los medios de subsistencia basados en el bosque y simultáneamente mitigar el cambio climático?
GRACIAS
Factores que impulsan el crecimiento y demanda de bioenergía
Factor 1
Aumento de precios de la energía (petróleo).
Factor 2
Reducir la dependencia a países exportadores de petroleo y gasíferos exportadores.
Factor 3
Reducir las emisiones del gas de efecto invernadero a favor de la lucha contra el cambio climático.
Crecimiento reciente y proyección en la demanda de bioenergía.
Biomasa forestal y de residuos agrícolas --> etanol celulósico
Etanol celulósico
Ahorro de emisiones (aprox. 80%)
Combustibles fósiles
Biomasa de bajo grado
El ahorro de energía y el uso eficaz de la misma contribuirá a reducir su demanda incluyendo la bioenergía.
Variabilidad en las condiciones climáticas --> reducir los plazos de tiempo disponible para el trabajo en el campo.
Generará demanda de mano de obra, tracción animal o energía agrícola mecanizada.
Al mismo tiempo el cambio de mano de obra a mecanización determinara que quienes dependían del empleo agrícola pierdan sus medios de subsistencia.
Se necesitan intervenciones activas para asistirlos y hallar nuevas oportunidades para la consecución de los medios de vida.
UNILEVI: NUTRICIÓN 2DO.SEMESTRE
UNIDAD I:
PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS
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