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PANADERÍA LA ENCALADA

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Ana Sofía Zárate Chirinos

on 23 November 2013

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Transcript of PANADERÍA LA ENCALADA

PANADERÍA LA ENCALADA
GRACIAS
Descripción de la empresa
La panificadora la encalada ( San Nicolás), fue fundada en el año 1996.
Actualmente cuenta con 4 sucursales y produce alrededor de 3600 panes diarios en cada una.
Además, se dedica a la producción de una variada gama de deliciosos postres y tortas y productos de consumo diario.

Organización empresarial
La sucursal encalada cuenta con la siguiente organización; al igual que las otras 3.
Mercados a los que atiende:
• Minimarket, bodegas : PoloHunt
• Restaurantes ,cafetines, snaks, etc: (Sándwiches Charly en el EDEN)
• Centros de trabajo (oficinas)
• Colegios:
• Viviendas de la zona


Procesos de fabricación: DOP
Infraestructura y Disposición Actual
Diagnóstico de línea base en materia de seguridad y salud
Plano de Peligros
Identificación de Peligros
Priorización del riesgo
Matriz IPER
Soluciones Planteadas
Organización propuesta para la mejora de la seguridad y salud
1. La política y objetivos en materia de SST
2. El Reglamento Interno de SST
3. IPER y sus medidas de control.
4. El mapa de riesgo.
5. La planificación de la actividad preventiva.
6. El Programa Anual de SST

Registros y documentación del SGSST
Documentación que debería existir:
Registros que deberían existir:
a) Registro de accidentes de trabajo.
b) Registro del monitoreo de agentes físicos, químicos, biológicos, psicosociales y factores de riesgo disergonómicos.
c) Registro de inspecciones internas de seguridad y salud en el trabajo.
d) Registro de estadísticas de seguridad y salud.
e) Registro de equipos de seguridad o emergencia.
f) Registro de inducción, capacitación, entrenamiento y simulacros de emergencia.
g) Registro de auditorías.

Preparación y respuestas para las emergencias
Existen dos tipos de emergencia dentro de la empresa:

• Incendios – Origen Técnico
• Sismos – Origen Natural

Responsabilidades:

• Presidente del Comité de Seguridad
• Administrador
• Jefe de SSO

Capacitación de los trabajadores
a. Evaluar empresas capacitadoras
b. Escoger empresa capacitadora
c. Elaborar índice de temas a tratar


• Aprendizaje de primeros auxilios
• Reconocimiento de las señales y letreros de prevención de riesgos.
• Uso adecuado de extintores.
• Pasos a seguir para una evacuación en caso de sismo o incendio.
• Utilización de elementos de protección personal.
• Revisión periódica de las instalaciones eléctricas.
• Mantenimiento del orden y el aseo en todos los lugares de trabajo.
• Conocimiento de las cargas máximas que un operario puede soportar según su sexo y edad.
d. Definir cronograma de capacitación
e. Ejecutar capacitación

Comité de seguridad y salud en el trabajo
Objetivos de Implementación de Comité de Seguridad:
La adecuada implementación de un sistema de gestión integral y salud
Adecuado seguimiento a las medidas de prevención que se adopten según la evaluación de riesgos que se realicen;
Contribuir con la fiscalización y/o supervisión de la seguridad y salud al interior de la empresa respecto de los trabajadores;
Garantizar el cumplimiento de las medidas a las que se compromete el empleador (plan anual de mejora continua) a implementar, entre otros.

Organización de los miembros del Comité:
Presidente del Comité de Seguridad
Secretario.
Representantes de Trabajadores y Empleadores.
Todos los integrantes del Comité


Reglamento Interno de Seguridad y salud en el trabajo
El reglamento interno de seguridad abarca:
Riesgo eléctrico
Partes que producen arcos eléctricos
Riesgo en el manejo del material
Superficie para caminar o trabajar
Salidas e identificación de salidas
Equipo de protección personal
Equipo de panadería
Transportadores
Cabinas Herméticas
Moldeadoras
Básculas para pesar harinas
Batidores horizontales y verticales
Interruptores manuales para alimentar la masa
Troqueladoras rotatorias, máquinas para cilindrar pretzels y máquina de extrusión de palitos pretzel
Hornos
Rebanadoras
Amasadoras de vaivén y de rodillos cruzados
Batidoras
Protección contra incendios (extintores)
Resguardo de maquinaria
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