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Processo de Produção da Batata RUFFLES ®

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by

leticia machado

on 19 November 2014

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Transcript of Processo de Produção da Batata RUFFLES ®

Fim
Início
Chegada da matéria-prima
O caminhão descarrega toneladas de batatas em uma esteira nos fundos
da fábrica.
As batatas chegam selecionadas e lavadas.
Retirada da Casca
As batatas entram em cilindros abrasivos
que giram em alta rotação,
para retirar a casca.
Fatiação das Batatas
Por um fluxo de água, as batatas seguem para um equipamento onde serão fatiadas.
Dentro de cilindros equipados com lâminas afiadas, elas giram em alta rotação e são cortadas em fatias de 1mm de espessura
Fritura da Batata
Em uma frigideira com capacidade para seis mil litros de óleo, os chips são fritos em poucos segundos.
A temperatura ultrapassa 170 graus Celsius.
Controle da Qualidade
A qualidade das batatinhas fritas é avaliada automaticamente ainda na esteira.
Um escâner verifica a cor dos chips.
Aqueles com manchas são descartados por um jato de ar comprimido.
Processo de Produção da Batata RUFFLES ®


Processo de Produção da Batata Ruffles ®




UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
COLÉGIO POLITÉCNICO DA UFSM
CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO
GESTÃO DE PRODUÇÃO
Letícia da Silva Machado
Letícia Machado Pereira
A Empresa
Presente desde 1953 no território nacional, a PepsiCo está no lar dos brasileiros em todas as ocasiões.
No Brasil, a PepsiCo conta com 16 plantas estrategicamente localizadas em todo o território nacional, mais de 100 filiais de vendas e com o trabalho de doze mil funcionários.
Possui as marcas: QUAKER® (cereais), TODDY® e TODDYNHO® (achocolatados), ELMA CHIPS®, LUCKY® e EQLIBRI™ (snacks), MABEL® (biscoitos), GATORADE® (bebidas esportivas), LIPTON® (chá pronto, em parceria com a Unilever), KERO COCO® e TROP COCO® (água de coco), H2OH!® e PEPSI-COLA® (bebidas com gás).
A Batata RUFFLES ®
RUFFLES é o nome de uma batata chips, de corte ondulado, da marca Elma Chips, fabricada pela Frito-Lay no Brasil, subsidiária da multinacional de origem americana, PepsiCo.
Consumida em 25 países, é líder em vendas no mercado brasileiro de batatas fritas desde 1986.
Tempero
Em um temperador rotativo, algumas batatinhas ganham apenas sal, outras recebem especiarias e sabores.
Embalagem

A embalagem será efetuada em sacos plásticos do tipo polipropileno cujos tamanhos ficam a critério do empresário.
O processo é feito automaticamente, em um máquina que pesa o quantidade do produto, insere ar e faz a selagem da embalagem.
O ar é inserido para evitar que as batatas sejam quebradas devido a impactos no transporte.
Distribuição
A Elma Chips
A Elma Chips nasceu em 1974 no Brasil.

A PepsiCo comprou as duas principais empresas de salty snack do país: a
Elma Produtos Alimentícios
(de Curitiba) e a
American Potato Chips
(de São Paulo).
Com parte dos nomes de cada uma destas empresas, foi criada a marca que até hoje é líder de mercado .
Depois de embalados, os salgadinhos são armazenados em caixas e a produção é distribuída para as filiais de vendas espalhadas pelo Brasil e daí seguem para mais de 400 mil pontos-de-venda.
Classificação de Produção
OBRIGADA !
REFERÊNCIAS


Pepsico. <http://www.pepsico.com.br>

Axado Blog. <http://www.axado.com.br/blog/a-logistica-da-batata-ruffles>

Incalfer. <http://www.incalfer.com.br/blog/8-etapas-para-fabricacao-de-batatas-fritas/>
Sistema de produção
contínuo
- Em Linha-
Orientado para estoque
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