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Análisis de la Estrategia de Marketing del Mezcal

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Marilu Ortiz

on 3 December 2013

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Transcript of Análisis de la Estrategia de Marketing del Mezcal

Análisis de la Estrategia de Marketing del Mezcal
¿De dónde proviene el Mezcal?
La palabra “Mezcal” tiene su origen en vocablos de la lengua náhuatl. Algunos sostienen que deriva de “mexcalli”:
"Metl" o "meztl": maguey
"Ixcalli": cocer


La traducción sería entonces, "maguey cocido".
¿Qué es el Mezcal?
En la actualidad, el término tiene tres acepciones:

Es el nombre común de algunas especies de maguey o agave en el norte de México;

Es el alimento de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta, y

Sobre todo, es una bebida alcohólica resultante del proceso de destilación del jugo fermentado de las cabezas o piñas de agave cocidas.

¿De dónde proviene el Mezcal?
El mexcalli es uno de los alimentos más importantes de los pueblos pre-agrícolas de Meso y Aridoamérica. En la cueva de Tehuacán se encontraron restos de maguey cocido y masticado fechados con 10,000 años de antigüedad.

El mexcalli es entonces alimento básico de los pueblos prehispánicos, en algunas regiones tan importante o más que el maíz.
Martes 03 de Diciembre de 2013
Hernández Rodríguez, María del Rocío
Ortíz Troncoso, María de Lourdes
Reyes Torres, Yazmín María
Siliceo Zavala, Mauricio
Solis Alfonso, José de Jesús

Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas
3er semestre "A"

Proceso de Elaboración
Proceso de Elaboración
Proceso de Elaboración
Principales Productores
Oaxaca

Zacatecas

Guerrero
Denominación de Origen
Oaxaca
Guerrero
Durango
San Luis Potosí
Michoacán
Tamaulipas
Zacatecas
Región del Mezcal:
Sola de Vega
Miahuatlán
Yautepec
Tlacolula
Ocotlán
Ejutla
Zimatlán
Denominación de Origen
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial otorgó dicha protección el 11 de Noviembre de 1994, mientras que la Denominación de Origen del Mezcal fue registrada el 9 de Marzo por la Organización Mundial Intelectual, con sede en Ginebra, Suiza.
Marcas más Importantes que Comercializan el Producto
Mezcal Alipús
Nace en 1997 la Destilería Los Danzantes, reconstruida en un antiguo palenque en el pueblo de Santiago Matatlán, Oaxaca.

Maneja únicamente productos artesanales.
Mezcal Alipús
Promueve el terruño y la diversidad del estado de Oaxaca con mezcales jóvenes (blancos) de agave espadín hechos artesanalmente por campesinos.
Mezcal Alipús
Mezcal Zignum
1. San Juan del Río - 42% Alc.Vol
2. Santa Ana del Río - 42% Alc.Vol
3. San Baltazar - 43.6% Alc. Vol.
4. San Andrés - 45% Alc. Vol.
Casa Armando Guillermo Prieto es una empresa 100% mexicana que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional.

Localizada en Tlacoluta Matamoros, Oax. La capacidad de producción es de 14,000 lt. de alcohol a 38% Vol., lo que representa una producción anual aproximada de 500 mil cajas estándar de 9 lt.
Mezcal Alipús
Mezcal Zignum
Mezcal Sacrificio
Mezcal Zignum
1. Mezcal Zignum Joven
(Platinum) - 38% Alc. Vol.

2. Mezcal Zignum Reposado
- 38% Alc. Vol.

3. Mezcal Zignum Añejo
- 38% Alc. Vol.
Mezcal Sacrificio
Sacrifican los mejores agaves, los más grandes y maduros, los elegidos. El valle de Tecolula es la cuna de estos magueyes que nacen sobre las ruinas de yagul y con cobijados por las montañas.
Mezcal Sacrificio
Maestro Mezcalero: Eric Hernández

Agave: 100% Espadín.

Horneado con mezquite y ocote. Destilado en acero y una segunda destilación en cobre. Reposado 3 Meses en barricas de roble blanco.
Proceso de Elaboración
COMERCAM
Se constituye formalmente como Asociación Civil el 12 de diciembre de 1997, con el propósito de ser el organismo de certificación del Mezcal.

Obtuvo su acreditación a través de la entidad mexicana de acreditación y la aprobación de la Dirección General de Normas, e inicia formalmente sus actividades para la certifiación del Mezcal en octubre de 2003.
Alerta al Consumidor
17 de enero de 2011

Mezcal añejo 100% agave Botella de 750 ml.

Lote: MMA0209

Marca: Mexicalia
Mezcal Amores
Mezcal Amores Joven Espadín
$398.00

Mezcal Amores Reposado Espadín
$498.00
Mezcal Amores
Distribución
Tiendas La Europea y restaurantes del Distrito Federal.

Herramientas de Producción
Su imagen, precio y mercadotecnia le han dado un lugar único en el mercado; es un producto relativamente barato en relación a su calidad.

Sus herramientas de promoción, como la mayoría de las empresas, consisten en página web, Facebook y Twitter, ya que de ese modo llegan a más personas.
Mezcal Los Siete Misterios
Comparativo de Precios
Barril $620.00
Coyote $750.00
Doba-yej $450.00

Distribución

Mezcal Los Siete Misterios
México
Distrito Federal
Guadalajara
Guanajuato
Estado de México
Querétaro
Morelos
Guerrero
Yucatán
Quintana Roo
Baja California
Extranjero
Nueva York, EUA.
Vancouver, CA.
Londres, ENG.
Herramientas de Producción
Mezcal Los Siete Misterios
Mezcal Wahaka
1. Wahaka Joven Tobalá - 42% Alc. Vol.
2. Wahaka Joven Ensamble - 40% Alc. Vol.
3. Wahaka Joven Espadín - 40% Alc. Vol.
4. Wahaka Joven Madre Cruishe - 42% Alc. Vol.
5. Wahaka Reposado con Gusano - 40% Alc. Vol.
Comparativo de Precios
Wahaka Joven Espadín
Wahaka Reposado con Gusano
Wahaka Joven Madre Cruishe
Wahaka Joven Tobalá
Wahaka Joven Ensamble

Herramientas de Promoción





Eventos de ayuda comunitaria.
Mezcal Wahaka
$ 390.00
$ 490.00
$ 990.00
$ 990.00
$ 990.00
Mezcal Wahaka
Distribución

México
Guanajuato
Estado de México
Distrito Federal
Puebla
Querétaro
Quintana Roo
Jalisco
Nayarit
Nuevo León
Yucatán


Extranjero
California
Illinois
Nueva York
Oregon
Pennsylvania
Texas
Washington
Por mucho tiempo ha sido considerado como una bebida de alto nivel alcohólico y barata, por lo que tiene de referente que solo lo beben las personas de bajos recursos.

El precio de una botella de mezcal de buena calidad puede llegar a ser más de $ 1,000.00.

En países como España, Italia, Inglaterra, Japón, Turquía, Taiwán y Estados Unidos se ha incrementado la demanda del mezcal con gusano.
Conclusiones
Conclusiones
Se busca posicionar el mezcal como una de las bebidas alcohólicas preferidas de los consumidores a través de diferentes estrategias de marketing.

El mezcal está en una época importante, una época donde la demanda es grande y si esto es bien dirigido en sus ventas podríamos tener en poco tiempo algo nuevo que nos identifique no solo en el país, si no en todo el mundo.
Del 2005 al 2012, las marcas registradas en el COMERCAM incrementaron 561%

Del 2005 al 2012, las marcas que exportan mezcal incrementaron 371%

Del 2009 al 2011, se incrementó 127% el consumo en antros y bares del D. F.

Del 2009 al 2011, se incrementó 260% la venta en tiendas mayoristas.

Del 2005 al 2011, se incrementó 666% los centros de consumo que expenden mezcal en el D. F.
Cifras
Principales Productores
Oaxaca
Representa el 94% del mezcal certificado a nivel nacional.

En 2013 tiene 657 clientes (67% nacional).

2012:
Envasado exportación: 695,410 litros
Envasado nacional: 236,225 litros
Producción a granel: 971,955 litros
Zacatecas
Principales Productores
2013 - 64 clientes (6.5% nacional).

2012:
Envasado exportación: 13,529 litros
Envasado nacional: 34,965 litros
Producción a granel: 46,904 litros
Guerrero
Principales Productores
2013 - 77 clientes (7.9 % nacional).

2012:
Envasado exportación: 378 litros
Envasado nacional: 1,314 litros
Producción a granel: 16,653 litros
Recomendaciones
Producto
Que se mantenga la imagen del mezcal como algo representativo de nuestro país y que se siga caracterizando por ser artesanal.

Que se sigan creando botellas con diseños llamativos, así como ediciones especiales según las épocas.
Recomendaciones
Precio
El precio de este producto debe de mantenerse. Se debe seguir controlando la calidad estrictamente para cumplir con las expectativas del consumidor.

Recomendaciones
Plaza
Se deben de ampliar los canales de distribución.

Ampliarse la cobertura en restaurantes no solo de la Ciudad de México como ocurre actualmente si no también con restaurantes de todo el país que vayan dirigidos al segmento de mercado meta.
Recomendaciones
Promoción
Botellas especiales durante las festividades más importantes del país.

A pesar de que las degustaciones son el tipo de promoción más caro que hay, también es el más efectivo que existe y para este tipo de producto sería la mejor opción.

Eventos en los que participen personajes importantes del país.

El uso de las redes sociales y páginas de internet.
Referencias y Fuentes de Consulta
Olguin, A. (2013).
RESOLUCIÓN MEDIANTE LA CUAL SE OTORGA LA PROTECCIÓN PREVISTA A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN MEZCAL, PARA SER APLICADA A LA BEBIDA ALCOHÓLICA DEL MISMO NOMBRE
. Recuperado de: http://impi.gob.mx/wb/IMPI/resolucion_mediante_la_cual_se_otorga_la_proteccio

Monroy, I. (s/f).
Catalog of Mezcal
. Recuperado de: http://mezcals.com.mx/categories/catalogo-de-mezcales/?sort=featured&page=4

García, S. (2013).
Vamos por el relanzamiento del Mezca
l. COMERCAM. Recuperado de: http://e-oaxaca.com/2013/index.php/2012-06-13-18-40-00/oaxaca/item/vamos-por-el-relanzamiento-del-mezcal-comercam

Zavala, J. (2013).
Se dispara exportación de mezcal en 371%
. Recuperado de: http://ipoaxaca.mx/extensions/components/content-component/article-category-list/565-se-dispara-exportacion-de-mezcal-en-371
¡Gracias!
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