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PROYECTO JUAN VALDEZ

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by

Angie Rodriguez

on 24 April 2014

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Transcript of PROYECTO JUAN VALDEZ

MARGREY YULIANY ARENAS TORRADO
ANGIE LINETH RODRIGUEZ ROPERO
Ocaña
Norte de Santander

PROBLEMÁTICA
CAFE RINARO
CAFE CENTRO
CAFETERIA BUCAROS
ÁRBOL DE PROBLEMAS
ÁRBOL DE OBJETIVOS
ÁRBOL DE ESTRATEGIAS
OCAÑA NORTE DE SANTANDER
El principal problema es la carencia de un negocio formal de servicio y calidad estilo café gourmet (Juan Valdez) para el desarrollo empresarial de la ciudad de Ocaña Norte de Santander que satisfaga las exigencias del consumidor en cuanto a calidad, variedad, presentación y precio, y ofrezca a sus visitantes un espacio para relajarse, con atención de primera y con la comodidad que merece disfrutar de una bebida tan especial como el café.

DIAGNOSTICO
Ocaña norte de Santander es un municipio donde el comercio es una actividad económica fundamental pero aun así existe poca capacidad en la formación de emprendedores y un desconocimiento total del desarrollo del mercado que permite cada vez más la incorporación de negocios similares o del mismo estilo como es el caso de las cafeterías las cuales no tiene un sentido innovador tanto del producto (Café) como del ambiente donde se desarrollan; lo que impide la creación o la implementación de ideas de tiendas de cadena (Juan Valdez) las cuales tienen un mentalidad de negocio basados en producto de calidad y un ambiente acogedor; esto, acompañado de las costumbres y de la mentalidad de una comunidad acostumbrada a lo bueno bonito y barato crea un ambiente difícil para aquellas personas que desean aprovechar las oportunidades y ayudar en el desarrollo y crecimiento económico de la región.

OBJETIVOS

GENERAL

Implementación de un negocio formal de servicio y calidad estilo café gourmet (Juan Valdez) para el desarrollo empresarial en la ciudad de Ocaña Norte de Santander.

ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado que permita analizar la magnitud del mercado potencial, su demanda, oferta y demás variables.

Efectuar un estudio técnico para definir el tamaño y localización del proyecto así como el equipamiento y la infraestructura requerida dentro de un espacio físico adecuado para el funcionamiento de la Cafetería.

Implementar un estudio administrativo con las reglas y estándares a ser desarrolladas por el recurso humano dentro del proyecto, realización de organigrama estructural y funcional, políticas internas y reglamentos para el mejor desarrollo del proyecto.

Elaborar un estudio financiero para identificar los recursos económicos tales como la inversión necesaria, ventas, ingresos y egresos para determinar si el proyecto es rentable.

MODULO DE MERCADOS
PROBLEMÁTICA
ANÁLISIS DEL SECTOR
Específicamente en Ocaña norte de Santander funcionan un número importante de locales dedicados a la venta de café, donde ya no es suficiente ofrecer un café de calidad, ahora es de vital importancia recrear ambientes y atmosferas que hagan sentir a la clientela en espacios confortables y con un estilo definido como es el caso de las Tiendas Juan Valdez.
ANÁLISIS DEL MERCADO
Quienes acceden a la tienda Juan Valdez Café, juegan un papel como consumidor rey y consumidor actor, ya que el perfil del comprador rey, representa aquel que maneja un sin número de criterios y conocimientos los cuales le permiten identificar la mejor opción para lograr así satisfacer sus necesidades., este consumidor tiene la edad suficiente para diferenciar las diversas opciones que el amplio mercado actual le ofrece, por esta razón no se sorprende únicamente con que la marca le presente de una forma llamativa la venta de su producto, ya que no se deja envolver en los atractivos que la estrategia de marca le ofrece. El tipo de consumidor de Juan Valdez se complementa también con las características del perfil del consumidor actor, por que este tiene previamente establecidos los atributos, ventajas y aspiraciones que quiere encontrar en el producto para satisfacer su deseo.
ANÁLISIS DE CLIENTES

Los consumidores de Juan Valdez, son personas entre los 20 y 50 años aproximadamente, estudiantes universitarios, profesionales y ejecutivos de estratos 3 Y 4. Es gente que disfruta del café y se siente orgullosa de degustar las diferentes opciones que ofrece la marca. Que buscan en sus espacios agradables, modernosy cómodos compartir e intercambiar, ya sea por una amistad, un negocio, etc.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
La Tienda Juan Valdez tendrá como competencia a las cafeterías que se encuentran ubicadas en el centro de la ciudad como lo son Café Rinaro, Café Centro, Cafetería Búcaros, pues estas ofrecen un producto basado en el café a muy bajo costo, y son negocios que ya tienen una acogida en la región.
ANÁLISIS DEL MARKETING
ANÁLISIS DE PRECIOS

Para calcular el precio, siempre se tiene presente revisar los costos del producto por que en ningún caso es rentable venderlo a un precio menor de lo que cuesta hacerlo.
El precio con base a las percepciones de los compradores del valor y no del costo del vendedor, ó sea si el producto tiene buen prestigio en el mercado, los compradores van a pagar más por obtenerlo; por eso cuando los consumidores adquieren algún producto de Juan Valdez pueden pagar lo que quieran por él, ya que están pagando por su valor y para ellos tienen mucho valor.


ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
En cuanto a la forma de llegar al cliente, la atención está a cargo de personas capacitadas entre las cuales se encuentran los mejores baristas y técnicos de café, logísticos, un administrador y las anfitrionas dedicados a brindar la mejor atención.
Las tiendas Juan Valdez por ser una empresa de servicios utilizan el canal directo (Productor - consumidor), es el más breve y mas cercano al cliente ya que se requiere de un contacto personal con el consumidor final y no incluye intermediarios.


ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
Juan Valdez maneja descuentos y promociones en sus productos cada mes con el fin de incentivar la fidelización de sus clientes. Algunas alternativas de compra para nuestros consumidores, que impulsan frecuencia y lealtad en nuestros clientes son:
• Combo 3x3
• Tarjetas Regalo

MODULO DE OPERACIÓN
PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de preparación de los diferentes cafés Juan Valdez es de acuerdo a los pedidos que se realizan en la tienda por parte de los consumidores que visitan dicha Tienda, el Barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, el cual es el encargado de la preparación del producto.
DESCRIPCIÓN DEL CAFE
FLUJO DE ATENCIÓN ORDEN DE SERVICIO
Desde que se toma el pedido el tiempo de preparación y entrega al cliente de los alimentos oscila entre 5 y 15 minutos. Para cumplir con esta premisa uno de los Integrantes del equipo de trabajo se encarga de recibir el pedido y el registro de la venta, y el otro se encarga de la preparación. En horas pico la administradora se encargará del manejo de la caja y los demás integrantes del equipo se encargarán de preparar el alimento y de entregarlo en la mesa.
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
REQUERIMIENTOS DE INVERSIÓN
PLAN DE PRODUCCIÓN
RELACIÓN PRODUCTO INSUMO
MANO DE OBRA
ANALISIS DE COSTO

COSTOS FIJOS=
$5.935.415+$10.000.000+$110.147.940=$126.083.355
COSTOS VARIABLES =
$3.536.250+$1.280.000=$4.816.250
COSTO TOTAL=
$126.083.355+$4.816.250=$130.899.605

COSTO PROMEDIO
CP (CAPUCCINO)=
$130.899.605/ 750= 174.533
CP (LATTE)=
$130.899.605/1050=124.666
CP (FILTRADO)=
$130.899.605/1500=87.266

COSTO VARIABLE UNITARIO
CVU (CAPUCCINO)=
$4.816.250/750= 6.422
CVU (LATTE) =
$4.816.250/1.050=4.587
CVU (FILTRADO) =
$4.816.250/1.500= 3.211


MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
PUNTO DE EQUILIBRIO

CAPPUCINO
CANTIDAD A VENDER=
COSTO FIJO TOTAL/MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
= 126.083.355/808.500
=156
LATTE
CANTIDAD A VENDER=
COSTO FIJO TOTAL/MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
= 126.083.355/433.650
=291
FILTRADO
CANTIDAD A VENDER=
COSTO FIJO TOTAL/MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
= 126.083.355/883.500
= 143


MODULO ORGANIZACIONAL
ESTRUCTURA DE LA FRANQUICIA
ANÁLISIS DE LA MATRIZ DOFA
UBICACIÓN
La tienda Juan Valdez estará ubicada en la ciudad de Ocaña Norte de Santander en la carrera 12 N° 9-84, en la esquina del parque 29 de Mayo; donde se están haciendo adecuaciones para el edificio Santa María, la cual esta a cargo de firma GM Construcciones S.A.S.
PLATAFORMA ESTRATÉGICA
MISIÓN
Lograr un modelo de negocio que genere avances en la ciudad y muestre una experiencia relevante y única alrededor del café Premium de los cafeteros colombianos.
VISIÓN
La tienda de café Juan Valdez se proyecta para el año 2018 tener una aceptación y ser el mejor café a nivel local,reconocido por la calidad y variedad de los productos y el trato a sus clientes.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
GENERAL
Satisfacer las necesidades básicas de la comunidad y público en general, de manera práctica y eficiente contando con un ambiente confortable y agradable para que los clientes puedan tener una estancia de lo más satisfactoria en nuestro establecimiento.
ESPECÍFICOS
Identificar cual es el perfil del consumidor de Juan Valdez Café.
Exponer algunas de las estrategias de mercadeo utilizadas por Juan Valdez Café en las diferentes tiendas de Colombia.
Generar satisfacción a nuestros clientes alrededor de productos, ambiente y servicios diferenciados.
Garantizar la atención y el buen servicio en la tienda.

VALORES CORPORATIVOS
Compromiso
Creatividad
Transparencia
Pro actividad
Flexibilidad
Positivismo
Responsabilidad
Puntualidad
TOTAL MATERIA PRIMA $3.536.250
GERENTE
Contador
Secretaria
Jefe de Preparacion
Jefe de Mercadeo
Barista
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