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PLAN DE GESTION INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS EN LA PANADERIA

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Donovan Suarez

on 27 October 2013

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Transcript of PLAN DE GESTION INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS EN LA PANADERIA

PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS EN LA PANADERÍA "CARLITOS".
ANDREA CAROLINA PINTO ORTIZ (000198404).
STEPHANIE ORTIZ PAEZ (000203176).
DONOVAN A. SUAREZ TORRES (000200218).
FERNANDO MARTÍNEZ ACOSTA (000198369).

El impacto que el manejo de los residuos sólidos tiene sobre la salud de las personas está relacionado con los riesgos de enfermedades asociadas a la contaminación del ambiente por el inadecuado manejo de los residuos, tales como: contaminación de fuentes de agua y suelos, molestias que inciden negativamente en el bienestar, etc.
Objetivo General.

Diseñar el Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos para la panadería CARLITOS.

Objetivos Específicos.

Realizar un diagnóstico sobre las condiciones actuales de la panadería CARLITOS en cuanto al manejo de los Residuos Sólidos.

Identificar las debilidades, oportunidades, fortalezas y alternativas que se presentan en la panadería CARLITOS.

Calle 65 # 2w-109 barrio Mutis.
Panadería "CARLITOS"
Constituida en el año 2009.
140 metros cuadradoS aproximadamente.
La panadería CARLITOS cuenta con 6 empleados, entre los cuales se encuentran 3 panaderos, 2 vendedores, y una persona encargada de los servicios generales. Es visitada por 150 a 200 clientes diariamente.
MATRIZ DOFA
Debilidades.
No se cuenta con los recipientes para realizar separación en la fuente.

Los empleados no cuentan con el conocimiento suficiente para el manejo adecuado de los residuos.

La no existencia de un cuarto de almacenamiento en el cual poder disponer los residuos sólidos.

Falta de un plan de contingencia, en el caso de que no se presenten problemas en la recolección.

FORTALEZAS.

Existencia espacios que pueden ser aprovechados para la instalación de puntos ecológicos.

Baja producción de residuos como PET, Tetra pack, y metálicos.

Prestación de servicio de recolección, transporte y disposición final de Residuos Especiales por empresas privadas.

Interés de cambio por parte de la Administración de la panadería.

AMENAZAS.
La problemática del manejo de los residuos sólidos que se presenta en la ciudad de Bucaramanga.

Presupuestos limitados para la implementación de programas para un manejo adecuado de los residuos sólidos.

El no acuerdo para el traslado del sitio de disposición final “El Carrasco” que ha producido emergencia sanitaria y una prorroga en su cierre.

El no cumplimiento del decreto 0096 de 2013 para el manejo y disposición de los residuos sólidos.

Falta de herramientas, recursos o espacios apropiados para el adecuado “manejo industrial de los residuos sólidos” planteado en el decreto anteriormente citado.
OPORTUNIDADES.
Contribuir con la disminución de la contaminación ambiental y la conservación del medio ambiente.

Concepción de trabajos.

Beneficios económicos como: la producción de abono, la reducción de residuos sólidos disminuyendo la tarifa de cobro.

Aplicación del decreto 0096 de 2013 para la disposición y el adecuado manejo de los residuos sólidos en el área metropolitana de Bucaramanga.

La disposición de los recursos económicos del área metropolitana de Bucaramanga para el desarrollo de alternativas de aprovechamiento de los residuos sólidos.

Se realizó la caracterización de los residuos que se producen en la panadería teniendo en cuenta los residuos aprovechables y no aprovechables; en los días:
Lunes 7 de octubre de 2013, desde las 5 a 7pm.
Miércoles 9 de octubre de 2013, desde las 5 a 7 pm.
El viernes 11 de octubre de 2013, desde las 5 a 7 pm.
Aprovechables
: plástico, vidrio, latas, PET, papel.

No aprovechables
: se generan en mayor cantidad, los cuales están conformados por residuos de comida, empaques, envases de alimentos, tetra pack y papel higiénico.
Los residuos son recogidos por la empresa REDIBA S.A E.S.P, quienes realizan esta labor a través de un vehículo compactador, con una frecuencia de 3 veces por semana (lunes, miércoles, viernes), quien se encargara de dar una disposición final.
PPC para el día 7 de Octubre de 2013:
PPC para el día 9 de Octubre de 2013:
PPC para el día 11 de octubre de 2013:
PPC=
42kg
156Hab/día
=
0,26
kg
Hab/día
PPC=
36KG
156Hab/día
=
0,23
kg
Hab/día
PPC=
47kg
156Hab/día
=
0,30
kg
Hab/día
Dentro del plan de gestión integral de residuos sólidos (PGIRS) es primordial plantear una serie de objetivos, alternativas, programas, los cuales permitan mejor el manejo y disposición final de los residuos sólidos generados en la panadería CARLITOS.
PROGRAMA 1
:
Formular alternativas para implementar la separación en la fuente.
PROGRAMA 2
:
Capacitación del personal activo de la panadería teniendo en cuenta, el correcto manejo de los residuos generados y el marco legal vigente para esta actividad.
PROGRAMA 3
:
Verificación del cumplimiento del nuevo manejo de los residuos sólidos.
Plan de contingencia para el manejo adecuado de los residuos sólidos.
- Los residuos deben mantenerse en recipientes y almacenados en el cuarto de almacenamiento.
- Desinfectar con hipoclorito cada 12 horas en la zona de almacenamiento.
- Después de retirados los residuos del cuarto de almacenamiento, se debe hacer limpieza y desinfectar.
- Dado el caso que no se recojan, se buscara una alternativa de transporte parcial y se llevaran al sitio destinado por la empresa para los residuos.
- En caso que el procedimiento falle y se produzca algún impacto negativo para la panadería, se debe realizar una retroalimentación, sacar conclusiones con las cuales se establezcan las causas y las condiciones de mejora.

CONCLUSIONES
.
- La generación perca pita de residuos es alta debido a la ubicación de la panadería, ya que esta ubicada en una zona comercial y frente un escenario deportivo (Cancha), lo cual hace que la confluencia de clientes sea grande y por ende haya una mayor producción de alimentos.

- Existe desconocimiento acerca de como hacer una correcta separación de los residuos en la fuente y por ende no se hace entrega a la empresa recolectora los días miércoles, el cuales están destinados para residuos aprovechables, lo cual hace que haya una acumulación de residuos en la panadería.

- se pudo observar que las actividades escolares tienen gran influencia en la generación de residuos, ya que las caracterizaciones se realizaron en la semana de receso académico y hubo una disminución en los residuos ya que la panadería no vendió sus productos al plantel educativo del sector.

-En las caracterizaciones se pudo observar gran cantidad de residuos de comida, esto debido a que la panadería reemplaza el producto cada 3 días si este no es vendido, haciendo que muchos productos sean arrojados a los desechos en su totalidad.
RECOMENDACIONES
.
- Se recomienda que el cuarto de almacenamiento temporal debe tener buena iluminación, aireación, y canecas rotuladas y con el color correspondiente según que va depositado en estas.

- Vincular a todo el personal en el programa de reciclaje, mediante charlas explicando los beneficios y conceptos, además de recomendar que esto lo pueden realizar en los hogares.

- Se recomienda mantener un ciclo de capacitaciones actualizado, ejecutar tareas y espacios adecuados para que los empleados de la panadería puedan establecer la importancia del programa de residuos sólidos en la panadería.

Anexos:
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