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Carbohidratos

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by

Oscar Omar Hernandez Velazquez

on 15 September 2016

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Transcript of Carbohidratos

Al finalizar el tema, el alumno debe ser capaz de:
se hace en función de su tamaño
Importancia Biomédica
La clasificación más común
OBJETIVOS:
Definir con precisión, conocer la Nomenclatura, y los componentes de los carbohidratos.
$1.25
Saturday, September 10, 2016
Vol XCIII, No. 311
BIBLIOGRAFIA
C A R B O H I D R A T O S
BIOQUÍMICA MÉDICA, PACHECO LEAL ED LIMUSA 2009

FUNDAMENTOS DE QUIMICA, MARIA DE LA LUZ VELZQUES MONROY Y MIGUEL ANGEL ORDORICA VARGAS, AGOSTO 2004

HARPER BIOQUÍMICA ILUSTRADA, ROBERT K. MURRAY, ED 28.




DEFINICIÓN:
Se definen como derivados
carbonílicos
de
polialcoholes
y compuestos relacionados con ellos.
SINÓNIMOS
Glúcidos : Griego GLICOS = Dulce
Azucares: Árabe = Dulce
Sacáridos: Latín SACAROS = Dulce

Carbohidratos ó Hidratos de Carbono : Debido a la composición elemental de los glúcidos mas simples Cn(H2O)n.
Por: Dr. Oscar Omar Hernández Velázquez
- C -OH
NOMENCLATURA
La característica común es la terminación
OSA

Gluc
osa
Sacar
osa
Rafin
osa
Celul
osa

Con sus respectivas excepciones como:
Glucógeno, Almidón.
COMPONENTES
Reserva de Energía: Almidón

Estructura: Celulosa
MONOSACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
Azucares Simples; Es una molécula que no se puede Hidrolizar sin que pierda las propiedades de Glúcido
Moléculas que por hidrólisis liberan pocas moléculas de monosacáridos (2-10)
También llamados Glicanos, son macromoléculas que al hidrolizarse liberan muchos monosacáridos. (+11)
Clasificación Química
O por Grupo Funcional

Cetonas: cetOSAS
Aldehído: aldOSAS
Clasificación, por numero de Átomos de carbono

3- Triosas
4- Tetrosas
5- Pentosas
6- Hexosas
Gliceraldehido: Aldotriosa
Dihidroxoacetona: Cetotriosa
Glucosa: Aldohexosa
ACTIVIDAD OPTICA Y ESTEREOISOMERIA
Todos los carbohidratos poseen átomos quiral.
Carbono asimétrico o quiral, es aquél que está unido a cuatro átomos o grupos diferentes
Actividad Óptica: Cuando un haz de luz polarizada por plano se hace pasar a través de una solución de un isómero óptico, rota hacia la derecha (dextrorrotatorio), o hacia la izquierda (levorrotatorio).
¿ ESTEREOISOMERIA ?
Estudia compuestos que adoptan configuraciones especiales
ESTEREOISOMEROS
ENANTIOMEROS
EPIMEROS
DIASTEREÓMEROS
NO
EPIMEROS
Como el grupo OH reacciona con cualquier otro para formar un oligosacárido, se pueden formar varias moleculas
HOMOPOLISACARIDOS
HETEROPOLISACARIDOS
Representación Abreviada
1. Los átomos de carbono se representan con vértices o cruces entre dos enlaces
2. Todas las valencias que no se indican se consideran saturadas con átomos de hidrógeno
3. Los enlaces horizontales representan los grupos OH, sin indicar los átomos de oxigeno.
4. El carbono 6 se representa con un triangulo para enfatizar que no es quiral.

Mutarrotación
La glucosa:
1. Al reaccionar con OH, debe formar acetales y no solo hemiacetales
2. Se pueden obtener dos formas cristalinas
3. Al disolver estas dos formas en agua presentan diferente actividad óptica (A.O), (112.2°, 18.7°)
4. Ademas la A.O cambia de forma espontáneo hasta un valor igual para ambos (52.7°)
Fórmula de Tollens
Se forma cuando el carbono carbonílico reacciona con uno de los grupos alcohol de la misma molécula
Formula de Haworth
Dibuja la forma ciclica con lo enlaces del mismo tamaño,
5= Furanosoica 6= Piranosoica
Clasificar adecuadamente los carbohidratos.
Describir las propiedades y funciones de los carbohidratos.
Conocer su aplicación clínica y médica.
Ideas ? ? ?
Definición, Importancia y Nomenclatura
Fuente de Energía: Eritrocitos, Neuronas

Reserva Energética: Glucogeno

Estructura: Quitina (exoesqueleto de insectos y moluscos), Mucopolisacaridos (tejidos y bacterias), Inmunoglobulinas.


Reconocimiento: GRUPOS ABO
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
C
O
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

La mayoría son solidos cristalinos, excepto los ya mencionados.

Sabor Dulce
Son solubles en Agua
Todos a excepción de la dihidroxiacetona tienen actividad óptica
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