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Desarrollo histórico del café Apaneca Ilamatepec

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Francisco Arevalo

on 20 March 2014

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Transcript of Desarrollo histórico del café Apaneca Ilamatepec

Desarrollo del café Apaneca Ilamatepec
Historia del café y de su gente
Capítulo I. Denominación de Origen, Café Apaneca Ilamatepec
Capítulo II. Introducción y primeros pasos del café en la Sierra Apaneca Ilamatepec
La Sierra es un cafetal completo que se encuentra dentro de 17 municipios distintos en un territorio de 1,131 km cuadrados
La producción de café en esta región representa el 55% de la producción nacional convirtiéndola en la zona cafetalera más importante de El Salvador
“En enero de 1761, en la época colonial y en la Jura de Carlos Tercero en Sonsonate, el alcalde mayor Bernardo de Veira ofrece una gran comilona y ahí es donde se menciona por primera vez el café, "se bebe café" dice…Era servido el café como digestivo, porque dice en el documento: “
se ofrece café para el que mucho ha comido, en vez de chocolate

Primera Mención del café en Occidente
“Plausibles fiestas Reales y
Obsequiosa demostración” impreso en Antigua Guatemala en 1762
1. Ahuachapán
2. Apaneca
3. Atiquizaya
4. Chalchuapa
5. Coatepeque
6. Concepción de Ataco
7. El Congo
8. El Refugio
9. Izalco



10. Juayua
11. Jujutla
12. Nahuizalco
13. Salcoatitán
14. San Pedro Puxtla
15. San Sebastián Salitrillo
16. Santa Ana
17. Tacuba



La zona con denominación de Origen representa una extensión de 286 km cuadrados equivalentes a 40, 860 Mz
Atardecer en la Sierra Apaneca Ilamatepec, Apaneca
Logo de la denominación de Origen
Potencialidad:
3,170 fincas con 3,100 productores
Pueblo cafetalero de Concepción de Ataco
El Café Apaneca Ilamatepec es aquel café que se cultiva a más de 900 msnm en la Sierra Apaneca Ilamatepec, en el actual occidente del territorio salvadoreño
Análisis organoléptico
Exquisita taza de café americano, Café Las Casitas, Concepción de Ataco
Café con muy buen aroma, ligera nota de chocolate y dulce, acidez baja a media, muy sobresaliente en cuerpo con una intensidad de medio a alto. Sabor limpio, suave con notas de chocolate y sabor residual dulce
Estrato I. 900 - 1,100 msnm
Café muy fragante expresivo en notas dulces y chocolate, acidez media muy balanceada con nota cítric como un tributo. Excelente cuerpo con nota cremosa, sabor dulce, chocolate, en algunos casos con sabor a miel y caramelo como atributos
Estrato II. 1,101 - 1,300 msnm
Café muy fragante expresivo en notas dulces y chocolate, acidez media muy balanceada con nota cítric como un tributo. Excelente cuerpo con nota cremosa, sabor dulce, chocolate, en algunos casos con sabor a miel y caramelo como atributos
Estrato III. 1,301 msnm a más
Café muy fragante, con notas dulces y chocolate con una acidez muy balanceada y notas cítricas con excelente cuerpo con nota cremosa
Café Apaneca Ilamatepec:
Pedro Escalante Arce, Historiador
Desde entonces el café comenzó a cultivarse en menor escala por indígenas de la región occidental y otros campesinos que buscaban lograr cultivos de mayor escala con el tiempo. Para esta época el añil representaba el principal producto de exportación...
Los grupos indígenas fueron mano de obra desde la colonia, primero para trabajar en los obrajes de añil, posteriormente en las fincas de café.
Sus manos formaron los actuales cafetales
Indígenas de Izalco, 1896.
Fuente: Flores, Spitia & Salazar. Café de El Salvador/El Salvador,land of Coffee.
Construcción de carreteras -1845
Mader, Luis (1944). The coffee is King in El Salvador. National Geographic, Noviembre
1846
1853
1882
1858
1845
Linea del tiempo de principales "impulsos" al café en el siglo XIX
Tratado comercial con Estados Unidos - 1853
Decreto a favor de caficultores -1846
Dr. Eugenio Aguilar, presidente entre 1846 y 1848 crea un decreto que
otorgaba privilegios a aquellos que tornaran sus tierras a la caficultura
Dr. Eugenio Aguilar
Presidente Liberal 1846-1848
Administración Gral. Gerardo Barrios - 1858
Reforma Agraria 1881-1882
Capitán Gral. Gerardo Barrios
Presidente de 1858 - 1863
El Pres. Gral. Gerardo Barrios siguió la labor del Dr. Aguilar, repartiendo entre el mayor número de agricultores posible, las tierras ejidales que el estado poseía a numerosos pueblos con zonas agrícolas propicias para el cultivo del café. De esta manera el General Barrios obligó el incremento de la producción cafetalera entre los años 1858 y 1863
Fomento a la caficultura
La Primera exportación de café
Esta fue por 18,000 pesos y se dice que fue embarcado a bordo del vapor “Columbus” en 1858. Luego de este acontecimiento importante, comienzan a salir de los puertos salvadoreños miles de sacos de café por un valor de más de un millón de colones...
las medidas tenían como propósito liberar la propiedad de la tierra, lo que quería decir que las tierras que hasta finales de siglo estaban en manos de comunidades indígenas, ladinas y de las municipalidades, pasaron bajo el control de propietarios individuales
¿Cuál era el objetivo de la Reforma Agraria?
Exportaciones

1858 - $1,000,000
1860 - $1,992,000

Desde 1864 a 1871 las exportaciones de café superaron las del añil en 512.0 mil pesos y en 27 años en 3.9 millones.
1894 = 76% exportaciones
1904 = 80%
1924 = 93%
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