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Nutrición Ind. Alimentaria-Etiquetado de Alimentos

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by

Rufina Martínez López

on 9 May 2017

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Transcript of Nutrición Ind. Alimentaria-Etiquetado de Alimentos

EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS
¿Porqué debemos de leer las etiquetas


Dedicar unos minutos
de manera habitual a leer
el etiquetado, nos ayudará a seleccionar mejor los alimentos que nos permitan, por un lado, llevar una dieta adecuada, y por otro, prevenir enfermedades relacionadas con la alimentación.
¿Qué nos proporciona leer el etiquetado?
Mejora nuestros hábitos
alimenticios
􏰀 Conocer con seguridad los ingredientes que contienen los alimentos.
􏰀 Conocer las características nutricionales de los alimentos.
Información que debe de tener una etiqueta

Mejorar la seguridad alimentaria
de nuestra dieta
􏰀 Conocer la fecha de caducidad del producto a consumir.
􏰀 Saber las condiciones de conservación y utilización del alimento.
􏰀 Identificar los conservantes y aditivos que se han utilizado.
􏰀 En personas alérgicas o intolerantes a algún nutriente,
detectar ingredientes que puedan afectar a su salud.
Mejorar nuestros hábitos alimentarios
Contribuir a la economía familiar
􏰀 Tener una idea aproximada de la relación entre el precio, cantidad y calidad del alimento.
NOMBRE O DENOMINACIÓN DE VENTA

La etiqueta debe mencionar el nombre del producto, una descripción del mismo o bien el nombre del producto en el país de procedencia. Debe indicar el estado físico en el que se encuentra el producto o el tratamiento al que ha sido sometido (en polvo, congelado, ahumado, etc).
En ningún caso se podrá sustituir la denominación por una marca comercial o mensaje publicitario.
LOTE DE FABRICACIÓN

Indica el conjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido, fabricado o envasado en condiciones prácticamente idénticas.
Contenido neto
GRADO ALCOHÓLICO,
NOMBRE O DENOMINACIÓN DE VENTA
La etiqueta debe mencionar el nombre del producto, una des- cripción del mismo o bien el nombre del producto en el país de procedencia. Debe indicar el estado físico en el que se encuentra el producto o el tratamiento al que ha sido sometido (en polvo, congelado, ahumado, etc).
En ningún caso se podrá sustituir la denominación por una mar- ca comercial o mensaje publicitario.
Se indicará sólo cuando éste sea mayor en volumen al 1,2%.
NOMBRE Y DOMICILIO DEL FABRICANTE/ ENVASADOR O IMPORTADOR
(en el caso de alimentos producidos fuera de México o Unión Europea).
“Consumir preferentemente antes de”, indica la fecha de duración mínima. Hasta esta fecha, el producto alimenticio mantiene sus propiedades en condiciones de conservación apropiadas.
Fecha de duración mínima.

Ingredientes
Enumerará en orden decreciente de peso todas las sustancias, incluidos los aditivos alimentarios (No E), que se conservan en el producto terminado.
La lista de ingredientes, a diferencia de la informa- ción nutricional, es OBLIGATORIA, excepto en ali- mentos constituidos por un solo ingrediente, cuya denominación de venta sea la misma que la del in- grediente. Ej. FRUTAS, VEGETALES, LECHE, AGUA NO GASIFICADA, QUESO, VINAGRE.
Fecha de caducidad
Se utiliza sólo para alimentos muy perecederos; dicha información se completará con las condiciones de conservación o almacenamiento adecuadas.

Los Números E de las etiquetas

¿Qué significan los Números E que aparecen en la lista de ingredientes?
Los Números E que aparecen en la lista de ingredientes (por ejemplo, E-330, E-300, E-950, etc), corresponden a los aditivos alimentarios utilizados en la elaboración de productos alimentarios.

La letra E, indica que es un aditivo de uso autorizado en la Unión Europea.

¿Qué es un aditivo alimentario?
Los aditivos son sustancias naturales o sintéticas (químicas) que se añaden a los alimentos, no por su valor nutritivo, sino con el fin de facilitar su conservación, mejorar su apariencia, el sabor, el color, etc. Se añaden de forma voluntaria. En la actualidad, los aditivos alimentarios se regulan de forma estricta, y periódicamente se someten a revisiones para asegurar su ino- cuidad y/o seguridad. Los aditivos permitidos se clasifican en diferentes categorías según sus funciones.
¿Cómo podemos interpretar la información nutricional?
FIN
GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!!!!!!!
UNILEVI
NUTRICIÓN
IND. ALIMENTARIA
ETIQUETADO DE ALIMENTOS
La "etiqueta" es una parte fundamental del producto, porque sirve para identificarlo, describirlo, diferenciarlo, dar un servicio al cliente y por supuesto, también para cumplir
con las leyes, normativas o regulaciones establecidas para cada industria o sector.
MTRA. RUFINA DEL CARMEN MTZ.LÓPEZ.
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