Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Copy of Filechinh

No description
by

Đức Thắng

on 31 May 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Copy of Filechinh

A22852 Nguyễn Đức Thắng
A22850 Phạm Hải Nam
A22849 Triệu Văn Cương
A22838 Lê Đình Hòa
A22881 Nguyễn Tuấn Hưng

A22877 Đặng Huyền Trang
A22846 Phạm Hoàng Duy
A22880 Nguyễn Trà My
A22858 Nguyễn Tường Vy
A22859 Phan Thị Minh Thư

Thực phẩm là gì ?
Thực phẩm do con người sản xuất
Gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.
CÁC TÁC NHÂN
Ô nhiễm sinh học
Ô nhiễm hóa học
S
ự suất hiện các
TÁC
NHÂN

G
ây ô nhiễm thực phẩm
TÁC
NHÂN
SINH
HỌC
Súc vật bị bệnh
Môi Trường
Sinh vật có độc tố
Chế biến thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Ô nhiễm đất
Ô nhiễm nước
Ô nhiễm không khí
Nấm mốc
Thực vật có độc
Sinh vật có độc
Chế biến thực phẩm không đúng tiêu chuẩn
Bảo quản thực phẩm không tốt
Ô nhiễm vật lý
Động vật bị bệnh
1. VI KHUẨN
Các vi khuẩn có trong thực phẩm có thể gây bệnh nhiễm khuẩn hoặc gây ngộ độc thực phẩm.

Bệnh nhiễm khuẩn thực phẩm là do ăn phải vi khuẩn gây bệnh, chúng phát triển và sinh độc tố trong cơ thể người, thường ở trong ruột.

Ngộ độc thực phẩm do ăn pjair chất độc định hình từ trước(chất độc do VK sinh ra trong thực phẩm từ trước khi ăn).
Vi khuẩn
các VK không hình thành bào tử
các VK hình thành bào tử
Bacillus cereus
cl.perfringens
cl.botulinum
Vivrio cholerae
shigella
listeria
2.VIRUS
Virus viêm gan A
Virus viêm gan E
Virus bại liệt
Rotavirus
Norwalk virus
...
3. KÝ SINH TRÙNG
Ký sinh trùng đơn bào
Giun đũa
Giun tóc
Giun móc
Giun xoắn
Sán là gan nhỏ
Sán lá phổi
Sán dây lợn
Sán dây bò
4.CÁC SINH VẬT CÓ ĐỘC
Độc tố nấm độc:
- Aflatoxin:
là độc tố gây ung thư gan, giảm năng suất sữa, trứng.
- Ochratoxin:
là độc tố có khản năng gây ung thư.
KẾ QUẢ XÉT NGHIỆM
AFLATOXIN B1
Lạc nhân:

Xì dầu:

Tương:

Cà phê:

Đậu phộng:
7/55 mẫu (13%)

2/6 mẫu (33%)

9/30 mẫu (30%)

30%

68%
5. CÁC SINH VẬT CÓ ĐỘC TỐ
Động vật có chất độc:
Cóc
Cá nóc (tetradotoxin)
Các loài cá độc khác
Độc tố nhiễm thể.
Thực vật có độc:
Sắn (HCN)
Lá ngón
Măng
...
tiếp
GỒM CÓ:
1. Những chất hóa học cho thêm vào thực phẩm theo ý muốn.
PHÓNG SỰ
Ngũ Cốc
Rau củ
Hoa quả
Thịt cá
Thực phẩm
3. Hóa chất bảo vệ thực phẩm.
2. Những hóa chất lẫn vào thực phẩm.
PHÓNG SỰ THỰC TẾ
Full transcript