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창영 오

on 12 June 2013

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독일 맥주 산업 맥주의 기원 1992 독일 맥주의 역사 독일 맥주의 특징 및 대표 생산지 독일 맥주 축제 독일맥주의 한계와 발전방향 바빌로니아 이집트 맥주는 기원전 4200년 경 고대 바빌로니아에서 여섯 줄 보리가 재배되면서 만들어 지기 시작했습니다. 맥주순수령은 독일의 빌헬름 4세가 1516년 독일의 맥주 품질 향상을 꾀하기 위해 만든 법이야. 독일은 물에 석회가 많이 포함되어 있어 식수로는 적합하지 않았어. 이후 기계공업의 발달에의해 맥주는 공장에서 대량으로 만들어 지기 시작합니다. 사람들의 식수 대용으로 만들어 지기 시작했던 맥주는 중세시대에 들어서면서 수도원을 중심으로 만들어 지기 시작했지. 이후 기원전 3000년 경 이집트인들은 바빌로니아에서
맥주 주조 기술을 전수 받습니다. 이집트에서 맥주는 약으로 사용했을 뿐만 아니라 신께 올리는 제물로도 사용되었답니다. 이집트와 그리스 로마의 무역으로 맥주가 유럽전역에 소개 되었고
본격적으로 맥주가 만들어지기 시작했습니다. 독일 맥주의 역사 그래서 물대신 마실것을 찾다가 마시기 시작한게 바로 맥주야. 독일은 맥주의 주 원료인 보리가 풍부해맥주를 만들기 쉬웠지. 맥주는 포도주에 비해 상대적으로가격이 저렴했기때문에 인기가 좋았어 독일 맥주의 특징 그렇다면 어떻게 독일맥주가 세계 최고라고 불리우는 거지? 현재 독일은 1200개가 넘는 양조장과 6000종이 넘는 맥주를 보유한 맥주대국으로 발전했지. 독일맥주가 세계최고 라고 불리우는 이유는 크게 3가지가 있어. 맥주순수령 브루마스터제도 독일맥주문화 독일맥주가 세계명품의 반열에 오를 수 있었던 두번째 이유로 "브루마스터"제도를 들 수 있어. 브루마스터는 맥주의 주재료를 감별하는 일에서부터 맥주가 나오기까지의 모든 맥주 제조공정을 관리하고 완성된 맥주의 품질을 관리하고 있어. 기계공업의 발달에 따라 맥주가 대량생산되자 이를 체계적으로 관리할 필요성이 증대 되었고 1883년에 브루마스터제도가 만들어 지게 되었지. 맥주 품질 향상에 기여한 브루마스터에 대해 자세히 알아보자! 전체 입학생 중 절반 정도만이 마스터자격을 얻을 수 있을 정도로 엄격하게 관리하고 있지. 브루마스터는 베를린공대, 뮌헨공대 외국인을 위한 VLB 등 체계적인 관리하에 전문적으로 양성되고 있고 예로부터 독일에서는 "맥주공장의 굴뚝 그림자가 미치는 범위 내에서만 맥주를 마셔라"라는 말이 내려오고 있어. 그만큼 독일사람들이 자기 고장 맥주에 대한 자부심이 남다르다는 걸 알 수 있지. 최고의 맥주를 만들던 전통방식을 고수하고 이를 더욱 발전 계승 시키려는 노력 어느 누구보다 맥주를 사랑하는 마음이 독일맥주를 세계최고로 만들었지. 친구들에게 이번엔 어떤 걸 알려주지? 이번엔 나에게 맡기라구 독일 맥주의 특징 독일 맥주의 종류와 대표 생산지 독일 맥주 축제 - 옥토버 페스트 이러한 이유로 인해 전통적으로 독일맥주는 쓴 맛이 강하다는 특징이 있어 "현시간부로 맥주의 원료로 보리 홉 물

외에 다른 원료를 첨가하는 걸 금한다." "Zum dem Bier nur Gerste, Hopfen und Wasser

nehmen, dieses gewissenhaft sieden und nichts

anderes dareintun wolle noch durch jemanden anderen

eine Beigabe gestatten solle" "맥주에는 오직 보리, 호프, 물 만을 넣어야하며 다른 것은 일절

넣지 않을 것입니다." 맥주순수령은 지금도 지켜지고 있고, 이로 인해 독일의 맥주가 세계 시장을 주도하게 되었다고 해. 독일맥주는 홉을 사용해서 맥주를 처음 만든 것으로 유명하지 빌헬름4세 독일맥주의 특징 마셔라. 더욱 마셔라. 죽을 때까지 마셔라. -비스마르쿠 노동 뒤의 맥주야말로 가장 편안하고 순수한 기쁨이다.- 간트 맥주는 완벽함을 추구해야 한다. -쾨테 이 세상에 맥주없이 이루어진 위대한 일은 없다.- 하겔 맥주순수령 브루마스터제도 독일의 맥주문화 노르트라인베스트팔렌지역의 크로이츠탈에 1802년 부터

"크롬바커맥주"가 생산되기 시작하였고 지금도 최고급

맥주의 대명사로 통하고 있다.

"크롬바커"는맥아와 잘 발효된 누룩만을 선별하여 맛과 향이

깊고 거품이 풍부하며 깨끗한 천연암반수를 더해 부드럽고 톡

쏘는 맛이 특징이다. 바이젠(Weizen)은 예로부터 남독일 지방에서 만들어진

전통적인 밀 맥주이다. 한 마디로 바이젠은 독일 남부의

특산품이라고 할 수 있다. 바이젠은 밀로만 만든 것은 아

니고 보리 맥아와 밀 맥아로 만들어진다. 그러나 적어도

50%의 밀 맥아가 들어있지않으면 바이젠이라고 부르지

않는다.

바이젠(Weizen)은 밀로 만들었기 때문에 다른 맥주보다

거품이 더욱 풍부하며 맛 또한 진하다는 게 특징이다. 벡스 맥주 회사는 1873년에 독일 북부의 항구도시 브레멘에서

맥주를 생산하기 시작했다. 벡스맥주는 톡 쏘는 느낌과 씁쓸한

맛이 강하다는 게 특징이며 우리나라의 카스와 비슷하게 젊음

을 나타내는 맥주로 유명하다. 또한 벡스회사의 맥주는 120개

나라에서 팔리고 있으며 2007년 통계에 의하면, 1초당 60.5병

이 팔렸을 만큼 전세계적으로 인기가 좋다. "이 지도에서 볼 수 있듯이 독일전역에서 맥

주가 생산되고 있지. 각 지역에서 생산되는

맥주는 고유한 제조방법과 문화를 가지고 있

고 지역민들에게 큰 사랑을 받고 있어.

지금부터 독일의 대표 맥주 생산지와 그 지

역을 대표하는 맥주에 대해 살표보자" 1. 바이에른(남부)

바이에른(Bayern)은 독일 전역 1300여개에 달하는 양조장 중

거의 절반에 해당하는 630여 개의 양조장이 바이에른 지역에

밀집되어 있다.

바이에른(Bayern)의 대표 맥주공장으로는 호프반하우스

파울러너가 있으며 헬레스 바이젠 둥켈 맥주가 유명하다. 바이에른 지역에서 주종을 이루는 맥주이며 독일어로 "밝다"라는

뜻 답게 황금빛 색을 띠고있다.

처음에는 달달한 맛이 나다가 씁쓸한 홉의 맛으로 끝나는 게

특징이다. 전체적으로 깔끔하고 청량감이 좋은 맥주로도 유명하다.

헬레스(Hells)는 밀 맥주인 바이젠(Weizen)보다 싸기 때문에 바이

에른 지역에서는 일상적인 맥주로 통한다. 바이에른(Bayern) 지역 특유의 또 다른 맥주로는

검은 색 계열의 둥클레스 맥주이다. (영어식 Dark)

둥켈(Dunkel)은 독일어로 "진하다" "어둡다"라는

뜻이다. 둥켈(Dunkel)은 불에 태운 몰트를 사용하

기 때문에 콜라색깔을 지니며 샤프하고 깔끔한 맛

을 가지고 있다. 2. 노르트라인베스트팔렌(서부) 3. 브레멘(북부) 이 지역에는 알트비어로 유명한 뒤셀도르프와

쾰시맥주의 탄생지인 쾰른이 자리하고 있다.

또한 독일의 5대 맥주회사가있는 도르트문트와 200년

전통의 크롬바커맥주를 생산하고 있는 크로이츠탈이있어

독일맥주의 메카로 불리우고 있다. 쾰시맥주는 독일에서 잘 쓰지 않는 상면발효로 만든 맥주이다.

쾰시맥주는 탄산기가 적고 부드러우며, 쓴 맛이 강하지 않다는

게 특징이다. 그래서 사람에 따라 밋밋하게 느끼기도 한다.

현재 쾰른 지역에는 12개가 넘는 양조장에서 다양한 쾰시를

만들고 있다. 쾰른의 쾰시맥주가 주목을 받게 된 이유는 비단 발

효방식뿐만이 아니다. 길쭉하고 폭이 좁은 특이한 모양의 쾰시

맥주 전용잔 또한 명물이다. 퀼쉬의 전용잔은 단지 0.2L 만을

수용할 수 있어 술을 잘 못하는 사람들과 여성들에게 인기가 좋다. 쾰시맥주와 마찬가지로 상면발효로 만들어진다.

"알트(Alt)"는 독일어로 "오래된"이란 뜻으로 뮌헨을 비롯한

독일의 남동부 도시에 새로운 "하면발효방식"이 퍼지기 전의

옛 양조방식, 즉 "상면발효로 제조된 고전적인 맥주"를 말

한다. 알트비어는 쾰시맥주와처럼 탄산기는 적으나 홉의 쓴 맛이

잘 드러나는 적갈색의 맥주이다. 뒤셀도르프에는,

"우어리게(Uerige)와 "휙쉔브로이하우스" 등 300년이 넘는

역사를 가진 전통양조장들이 즐비해 알트비어를 찾는 시민들과

관광객들의 입을 즐겁게 하고 있다. 뒤셀도르프 쾰른 도르트문트 크로이츠탈 독일 맥주의 종류와 대표 생산지 독일 맥주 축제 - 옥토버 페스트 축제 기간동안 중 소비되는 맥주는 생맥주 500cc잔으로 1400만 잔에 해당하는 약 530만L에

이를 정도로 어마어마한 양이 소비된다. 뮌헨의 맥주공장 뿐 아니라 1000개가 넘는 독일의 맥주

회사가 참여 해 축제의 열기를 올린다. 2001년에는 축제 수익이 1650억원을 기록했고 매년 축

제 수익도 증가하고 있다. 64만 200마리 20만 개 1,000개 이상의 맥주 회사가 참여한다고 하니 맥주 종주국 독일의 맥주산업 김대웅
송한아
오창영
현환욱 맞아 나도 신문기사를 본적있어 하지만 세희야 세계 제일의 독일맥주도 최근들어 위상이 흔들리고 있어 우리나라 1인당 연간 맥주소비량이 평균 30L라는 점을 감안하면 이해가 쉬울거야 웰빙문화의 확산 맥주가격의 상승 맥주순수령 대체음료 증가 세희야 나머지는 이해가 되는데 마지막 맥주순수령때문에 독일맥주가 위기에 빠졌다는 부분은 이해가 되질 않아. 맥주순수령덕에 독일맥주가 세계최고가 되었지만 여러가지 문제점도 가지고 있어 맥주순수령이 제정되기 이전에는 맥주주조시 보리외에 여러가지 재료를 첨가.

그만큼 독특한 맛의 맥주가 많았다. 하지만 맥주순수령이 제정되면서

이러한 개성있는 맥주는 사라져 현재독일에서 만들어 지고 있는 맥주의 종류는

필스너, 알트비어, 바이젠비어, 쾰쉬 정도만이 명맥을 유지하고 있지. '맥주순수령'으로 유명한 양조기술, 전통적 숙성, 양조방식으로 제조되어 마니아들 사이에서도 '자연맥주'로 인기가 높은 "슈무커맥주" 맥주순수령의 성공사례 헬레스(Helles) 맥주는.. (영어식 Bright) 독일 최대 맥주 생산지역 노르트베스트팔렌 뒤셀도르프의 알트비어는 다양한 맥주를 맛볼 수 있는 기회겠지! 맥주축제의 대명사라
할 만 하구나! 맥주관광 맥주가 독일의 아이콘이 된 지는 오래다. 그만큼 맥주 순례자

에게 독일은 또 하나의 천국이며 꼭 한번 가봐야 할 나라로 여

겨진다. 현재 독일에는 약 1300개의 맥주 양조장이 있다.

이러한 양조장과 독일의 관광명소를 연결시킨다면 큰 시너지

효과를 낼 수 있어 독일의 맥주산업에 많은 도움이 되리라 생

각된다. 영세 맥주공장 연합 맥주순수령 감사합니다.
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