Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Copy of Pardo's Chicken La Marina

No description
by

Alejandra Chávez Alva

on 11 July 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Copy of Pardo's Chicken La Marina

Pardo's Chicken La Marina
Organización y Dirección empresarial
1. Claudia Sanchez
2. Fiorella Palacios
3. Alejandra Chávez
4. Maria Cristina La Rosa
5. Alvaro Julca
Manual de Organización

Liderazgo
Recomendaciones
Gracias.
Antecedentes de la empresa
Diagnóstico organizacional de la empresa
Principios de la Organización
Criterios fundamentales para diseñar una organización
Organigramas
Modelo de organización
Factores de contingencia
Impulso
El deseo de dirigir
Honestidad e integridad
Confianza en sí mismos:
Inteligencia:
Conocimiento relativo al trabajo
Extroversión
Motivación
Manejo del poder
Por más que un trato horizontal ayude a la generación de confianza los jefes y gerentes deberían ser un poco más estrictos para no incurrir en exceso de confianza. Recordar que es un trabajo no un lugar social.

La división del trabajo en esta empresa se da en la división de tareas que posee cada empleado en Pardos Chicken, La Marina.



En el área donde podemos evidenciar más claramente la especialización del trabajo es en la de Producción, ya que cada ítem cuenta con un “Maestro”



Jerarquía o Cadena Escalar: Sólo encontramos 3 niveles jerárquicos, con ello podemos afirmar que tiene una jerarquía baja y esto facilita tomar decisiones ágiles frente a cualquier situación.



Unidad de Mando: En Pardos Chicken se respeta este principio, por lo que cada empleado le reporta a un solo jefe.



La amplitud administrativa se ve en el área de producción que tiene 5 cargos a su mando.



Autoridad y responsabilidad: Todos los jefes no solo posee autoridad sino que debido a que se muestran responsables por sus actos y decisiones, los mismos empleados los consideran con poder.



La delegación de poder se da en el área de producción, con la definición de los maestros así ellos supervisan y controlan la calidad de los alimentos que sus colegas preparan.



Por lo explicado anteriormente, podemos definir a esta empresa como una empresa que usa el método de organización descentralizada

la empresa utiliza este modelo para estandarizar todo el proceso, para así garantizar que todas las franquicias entreguen el mismo modelo de servicio, producto y atención de calidad.



la empresa muestra este modelo en el trato que le da a su personal, como lo es el empowerment


Extracto del manual de operaciones y funciones de Pardos Chicken de La Marina
la Innovación; está continuamente innovando sus platos, introduciendo nuevas variedades y modificando su servicio.


Aunque cuente con diversas franquicias, cada establecimiento cuenta con organigrama personalizado.


Están siempre pendientes de innovar en este campo, cuentan con computadoras táctiles que utilizan los mozos para mandar el pedido a cocina y para que cada cajera esté contabilizando lo que cada mesa consume en términos monetarios cada vez que ordena algo más junto a la hora y el nombre del mozo que tomó el pedido.
Horizontal
Se puede ver en la división de sus diversas áreas bajo un mismo jefe.
Vertical
Existen 3 niveles de diferenciación vertical; Administradores, jefes y áreas.

Diferenciación
División del Trabajo
Especialización
Jerarquía
Unidad de Mando
Amplitud administrativa o Tramo de Control
Autoridad y responsabilidad
Delegación
Centralización/Descentralización
Medios Estructurados
Integración
Esta empresa cuenta con manuales de operaciones y código de vestimenta en el trabajo.


En esta empresa se aplica el empowerment en decisiones del día a día. Si son decisiones que afectarían a la empresa en un mediano o largo plazo las jerarquías más altas son las que toman las decisiones.


El ámbito más largo que tiene la empresa es el área de producción ya que atiende a 6 áreas diferentes.


Al ser parte de una franquicia todas las actividades desde el input hasta el output están estandarizadas y siguen un riguroso proceso.
Tamaño y estructura
Tecnología y estructura
Estrategia y estructura:
Estandarización
Ámbitos de control
Centralización
Formalización
Métodos no estructurados
Roles de enlace
Equipos
Cultura
Teoría de los Rasgo
Mecánica
Organica
La misma existencia de una jerarquía de autoridad formal le da poder al gerente de tienda como resultado de su posición.


El gerente no tiene poder para dar recompensas. Como se mencionaba antes, una la de las recompensas es la del “empleado del mes”, sin embargo esta recompensa es producto de una votación de todo el personal.


El gerente sí tiene el poder de sancionar la conducta inadecuada.


El gerente cuenta con mucha experiencia y habilidades dado que ha llegado a su puesto por medio del ascenso.
Poder legítimo
Poder de recompensa
Poder coercitivo
Poder experto
Teoría de metas
En Consenso entre los jefes y los empleados.
Siguen lo que la franquicia les proponga.
Ejemplo: 1000 encuestas repartidas
La retroalimentación se da cada día con la evaluación diaria de los objetivos que se lograron
La Retroalimentación semestral: a través de reuniones.
Teorías contemporáneas
Teoría del Refuerzo
Las personas obtienen una recompensa como refuerzo de una buena acción que quieren lograr que se repita.
Por ejemplo: Cada fin de mes se elige al “Empleado del mes”
Consecuencia: Logra que el empleado premiado repita su buena conducta deseable.
Teoría del diseño de puestos motivantes
Las personas obtienen una recompensa como refuerzo de una buena acción que quieren lograr que se repita.
Por ejemplo: Cada fin de mes se elige al “Empleado del mes”
Consecuencia: Logra que el empleado premiado repita su buena conducta deseable.
La ampliación de puestos o enriquecimiento del puesto
Enriquecimiento de puesto
Identidad de las tareas
Importancia de las tareas
Autonomía
Retroalimentación
Teoría de la Equidad
En Pardo’s Chicken La Marina se puede observar que los trabajadores los trabajadores perciben un estado de equidad y justicia.
Los empleados dan todo de sí mismos y su máximo desempeño laboral para la relación de las metas y sienten que su remuneración en equitativa en relación a su trabajo y a los demás.
Teoría de las Expectativas
Se logra identificar la teoría de las expectativas en la mayoría del personal( anfitrionas, mozos, supervisores, etc).
Todas las expectativas son distintas entre el personal.
Cada uno de ellos da su mayor esfuerzo individual, traerá recompensas organizacionales que al recibirlas estarán cumpliendo sus metas personales, como por ejemplo ser elegidos como “El empleado del mes” y que cuelguen su foto en el muro los motiva.
La mayoría de los puestos están enlazados horizontalmente. Esto se debe a que funcionan como todo un proceso.


Se realizan equipos para cubrir todo el establecimiento (salón 1, salón 2, anexo y terraza), estos equipos están formados según las habilidades y compatibilidad que existan entre los mozos, anfitrionas y corredores.


Cuentan con el manual de cultura Pardos el cual es repartido por todas la franquicias. Cuyo objetivo es crear felicidad en el ambiente de trabajo para que así los empleados puedan brindar la misma a los clientes, generando una atmósfera y experiencia de calidad y felicidad “como si estuvieran comiendo en familia”. Existe también una ambiente de respeto, amistad y camarería entre los empleados, que es impulsado por los jefes y supervisores.
Comunicación
Tipos de comunicación
Se da en las reuniones grupales de retroalimentación
En las evaluaciones del día a día
Mediante el intranet.
En las reuniones se busca que los empleados hablen más, den las opiniones buenas y las críticas respectivas a las oportunidades de mejora.


Comunicación interpersonal
Función comunicativa del Gerente en las reuniones
Se mantiene al margen su única función es establecer las pautas.
Evidenciar los datos (positivos y negativos) del tema en discusión.
Luego escuchar lo que los empleados tengan que opinar.
Finalmente, se realizan las conclusiones del caso.
En consenso se elije la mejor forma de afrontar el problema.
Tipos de Redes de Comunicación
Red Cadena
La comunicación fluye de acuerdo con la cadena formal de mando.
Red de Rueda
En Pardos Chicken, a pesar de existir el trato horizontal en cuanto a asuntos informales.
Predomina la red de tipo cadena para los asuntos formales.
Información que fluye libremente entre todos los miembros de un equipo de trabajo.
No se presenta este tipo de red ya que la estructura organizacional es jerárquica baja y esto facilita tomar decisiones ágiles frente a cualquier situación.
Red de Todos los Canales
En cuanto a la organización informal, el trato entre el personal de la empresa es muy horizontal.
En la empresa, se aplica el empowerment en las decisiones del día a día.
Pardos Chicken, al formar parte de una franquicia, estandariza sus actividades.
Existe una marcada cultura organizacional de felicidad.
La puesta en práctica de diferentes teorías en la empresa nos ha enseñado además que no existe una sola manera de dirigir una empresa hacia el éxito sino que el éxito está en encontrar la sinergia entre todas estas teorías.
Conclusiones
Teoría del Comportamiento
El tipo de estilo que hemos podido identificar es el Democrático, ya que buscan involucrar a los subordinados en su trabajo, existe una alta participación de parte de los subordinados, los encargados de tomas las decisiones están siempre dispuestos a oír la opinión de los demás y siempre están retroalimentando al personal.
Teoría de comportamiento según Universidad de Ohio
Consideración: Se respeta y se toma mucho en consideración las opiniones de los trabajadores por su alto contacto con el cliente.
Estructura inicial: Se planifica según la semana y el mes. El gerente de tienda se encarga de dicha planificación y los jefes de área se encargan de la semanal, esta última se da en consenso con los empleados, es aquí donde se asignan los horarios y funciones que realizarán.
Teoría del Comportamiento según Universidad de Michigan
Consideramos el comportamiento del líder como “orientado al empleado” ya que permanece en constante comunicación y desarrolla relaciones interpersonales con los empleados, de esta forma obtiene información respecto a su entorno y también ayuda a alcanzar ciertos objetivos
Consideramos el Comportamiento del líder como “orientado a la producción”, ya que se enfatiza bastante en el logro de las tareas, para que así todos se sientan satisfechos, tanto de quién lo hace y de quién lo recibe; por esto se interactúa con todos los miembros para un trabajo conjunto por un objetivo común.
Teorías de contingencia sobre el liderazgo
Alta puntuación: se oriente y evoca en las relaciones impersonales de y con sus empleados
Baja puntuación: Enfatizan el logro de las tareas.
Factores situacionales al hacer coincidir al líder con la situación:
Relaciones líder-miembros.
Estructura de las tareas.
Poder por posición.

Teoría del Liderazgo Situacional de Hersey Blanchard
En Pardo’s Chicken La Marina se puede observar que hay una mezcla entre los estilos puesto que presenta características de varios, es decir, que permite a sus subordinados saber lo que se espera de ellos, forma las tareas y los dirige con es el caso del líder directivo. Así también, es amistoso y muestra interés por la necesidades de sus trabajadores como es el líder de apoyo; consulta y analiza las ideas antes de ser utilizadas, como el líder participativo y, por último, establece metas desafiantes para la superación personal de sus trabajadores y el logro de los objetivos como es el caso de líder orientado a los logros.
Modelo de la Ruta-Meta
Teorías contemporáneas
Enfoques contemporáneos del Liderazgo
Liderazgo Transacional
Cada jefe de aréa guía y motiva a sus empleados que tiene a su caro. Si cumplen, se les otorga una recompensa.
Liderazgo Transformacional
Se centra en ayudarse mutuamente, a mirar por los demás, a estar alentando y mirar hacia fuera de la organización como un todo.
Los lideres tienen la habilidad de comunicar la visión propuesta por la organización, la cual posteriormente será comunicada a través de la atención a los comensales asistentes al restaurante.
Liderazgo carismático
Se da mayormente en los altos cargos de la organización de Pardos, los gerentes tienen la características de crear y proponerse objetivos que comuniquen una visión realista, creíble y atractiva del futuro.
Liderazgo Visionario
Integrantes
Pardo's Chicken La Marina
Principios de ÉXITO:
Productos de calidad
Servicio personalizado
Ambiente agradable
Misión: “Felicidad: ser felices y hacer felices a nuestros clientes”.
Valores:
Honestidad
Lealtad
Responsabilidad
Respeto
Trabajo en equipo
Protagonista: EL CLIENTE
Slogan: Siente el sabor Peruano
Visión: “Llevar una pequeña parte de la gastronomía peruana al mundo”
Canales:
Comunicación
Línea de atención al cliente
Encuestas (dadas en el salón)
WEB
Facebook
Manual de la Anfitriona
Full transcript