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Los Lipidos

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on 2 March 2014

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Transcript of Los Lipidos

Los Lipidos
SUS FUNCIONES SON:
LIPIDOS SIMPLES
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

CLASIFICACION
BIOQUIMICA
Se clasifican en:
LIPIDOS COMPLEJOS




RESERVA ENERGETICA
COMPONENTES DE MEMBRANAS AISLANTES
LUBRICANTES Y PROTECTORAS
HORMONALES
EMULSIONANTES
REGULADORES DEL METABOLISMO CELULAR Y DE FUNCIONES CELULARES ESPECIFICAS.

Los esteres de los
ácidos grasos: acilglicerados
Derivados de ácidos grasos de importancia
PRESENTADO POR:


CAMILA AMAYA COD: 1800640
NATALIA FIGUEROA COD: 1800657
KELLY VILLA COD: 1800652
NATALIA BAYONA COD: 1800650



LIPIDOS SAPONIFICABLES
se clasifican en:
Estos lípidos tienen en común el estar formado por unidades de isopreno (metil-butadieno).
TERPENOS
ESTEROIDES

LIPIDOS ISOPRENOIDES O INSAPONIFICABLES

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular
además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
FOSFOLIPIDOS
La presencia del grupo fosfato es su carateristica común. Según el alcohol que contienen se dividen en dos grupos:
Fosfogliceridos
esfigomielinas

GLUCOLIPIDOS
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas.

LOS ACIDOS
GRASOS
Atendiendo su estructura quimica
Del punto de vista nutricional
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS:
Ácidos grasos sin dobles
enlaces entre carbonos.
Cadena Corta (volátiles): Acido Butirico
Cadena Larga: Acido Miristico

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
Son ácidos grasos con dobles
enlaces entre carbonos.
Suelen ser liquidos a
temperatura ambiente
Ácidos grasos trans.
Los dos átomos de hidrógeno están uno a cada lado del doble enlace, lo que hace que la molécula sea rectilínea; se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación, con el fin de solidificarlos (como la margarina).

ACIDOS GRASOS CIS
Los dos átomos de hidrógeno del doble enlace están en el mismo lado de la molécula, lo que le confiere un "codo" en el punto donde está el doble enlace; la mayoría
de los ácidos grasos naturales poseen configuración cis.

Ácidos grasos monoinsaturados.
Con un solo doble enlace.
Ácido oleico, 18:1(9) (ácido cis-9-octadecenoico)

ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Con varios dobles enlaces.
Ácido linoleico, 18:2(9,12) (ácido cis, cis-9,12-octadecadienoico).
Ácido linolénico, 18:3(9,12,15) (ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico).
Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14) (ácido cis-5,8,11,14-eicosatetraenoico)

Los acidos
esenciales
No pueden ser sintetizados por el organismos y por lo tanto tienen que ser ingeridos en la dieta. Entre ellos tenemos:
Ácido linoleico (lino, semilla de linaza, aceite de oliva)
Ácido linolénico (omega-3, omega-6)

Los acidos grasos no esenciales
(saturados y monoinsaturados): el organismo los puede obtener a partir de otras sustancias metabólicas como carbohidratos, proteínas o alcoholes.

Fosfolipidos
Fosfoagliceridos: pueden considerarse esteres
del acido L-fosfatidico.
Tipos de fosfoagliceridos en función del alcohol:
Lecitinas
Cefalinas
Cardiolipinas
Fosfatidilinositoles
Esfingomielinas


Glicolípidos
LIPIDOS CONJUGADOS
LIPIDOS
COMPLEJOS
Lipoproteínas
Son complejos macromoleculares no covalantes compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo.
formada por apoproteínas, fosfolípidos y colesterol libre
Lipopolisacáridos
Son unos polímeros complejos con restos de ácidos grasos como parte lipófila y cadenas características de oligosacáridos y polisacáridos, que se sitúan desde la membrana interna hacia fuera.
Quilomicrones
Son grandes partículas esféricas que transportan los triglicéridos de la dieta provenientes de la absorción intestinal en la sangre hacia los tejidos.

LIPOPROTEÍNAS DE MUY BAJA DENSIDAD (VLDL)
Son lipoproteínas precursoras compuestas por triacilglicéridos y ésteres de colesterol principalmente, son sintetizadas en el hígado y a nivel de los capilares de los tejidos extra hepáticos (tejido adiposo, mama, cerebro, glándulas suprarrenales)
 Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)
 Lipoproteínas de baja densidad
(LDL)
 Lipoproteínas de alta densidad
(HDL)
Cerebròsidos
La estructura fundamental de un cerebrósido es ceramida.

Importantes componentes del músculo y de la membrana celular nerviosa: moléculas del sistema nervioso central y periférico.

Globósido
Son oligosacáridos de ceramida que contienen dos o más residuos de azúcar.
Se encuentran en: en los miocitos del corazón, en las células endoteliales y en células de algunos órganos como el hígado, riñón y bazo.
Enfermedades degenerativas asociadas a un desorden en el metabolismo de los Globósidos: Enfermedad de Sandhoff y de Fabry

Gangliosidos
Los gangliósidos son glucolípidos con cabezas polares muy grandes formadas por unidades de oligosacáridos cargadas negativamente.
Se ha descubierto que los gangliósidos son las moléculas responsables de la propagación del VIH.

Sulfatidos o sulfolìpidos

Son glicolípidos en los que
el carbohidrato
contiene a su vez esterés de sulfato.

Alcoholes
grasos
son cadenas orgánicas de longitud variable que contienen una o mas funciones de alcohol. Según su abundancia como constituyentes de moléculas lipídicas se clasifican dos:
Alcoholes de gran ubicuidad en lípidos.
Glicerol
Esfingosina

Alcoholes de abundancia relativa en lípidos:
Entre ellos cabe destacar como mas abundante el alcohol cetilico saturado y de 16 carbonos
Inositol
Colina
Etanolamina
Serina

El numero de carbonos es par.

Los átomos de carbono de los ácidos grasos se numeran de dos maneras:
-Números arábigos
-Alfabeto griego

Son moléculas anfipaticas
Prostaglandinas
Son un conjunto de sustancias de carácter lípido derivadas de la síntesis de los ácidos grasos insaturados de 20 carbonos por la acción de diferentes enzimas y
constituyen una familia de mediadores
celulares.

Leucotrienos (LT)
Son ácidos grasos derivados del metabolismo oxidativo del ácido araquidónico por la vía de la 5-lipooxigenasa.
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