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funcionamiento del cuarto frío.

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on 9 June 2014

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Transcript of funcionamiento del cuarto frío.

funcionamiento del cuarto frío.
tipos de instrumentos de medición de temperatura.
técnica de manejo de instrumentos.

presentado por
Zoraida Cuevas
Astrid Ballena.
FUNCIONAMIENTO DEL CUARTO DE FRIO
VALVULA DE EXPANSION: es un elemento de las máquinas frigoríficas por compresión, en el cual la expansión es regulable manual o automáticamente.
Compatibilidad
rotación
susceptibilidad
sistema de ubicación

Máxima utilización del espacio disponible.
• Minimización de los costos de manipulación.
• Localización fácil y correcta de los productos.
• Facilidad de acceso a los productos.
• Máxima seguridad, tanto para los productos como para el personal.
• Facilidad de inventariar los productos

tipos de instrumentos de medición de temperaturas.
Constituyen un implemento muy importante para el monitoreo y control de la temperatura
de los equipos frigoríficos de la cadena de frío.
alguno de ellos son:

Que es un cuarto frío:

es una instalación destinada específicamente a el enfriamiento, congelación y conservación de productos perecederos.
PARA LA REFRIGERACION SE NECESITA DE LOS SIGUIENTES EQUIPOS.
Compresor: comprime el gas refrigerante a altas temperaturas con consecuencia del aumento de la temperatura.
Evaporador: intercambiador de calor donde se produce la transferencia de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante que circula en el interior del dispositivo
CONDENSADOR: es un intercambiador de calor entre fluidos, de modo que mientras uno de ellos se enfría, pasando de estado gaseoso a estado líquido, el otro se calienta.
DIMENSIONES DEL CUARTO FRIO.
serán en base al proyecto o las necesidades del cliente. El espesor de los muros dependera de T° que se requiera dentro del cuarto frio.

REFRIGERACION DE 0 – 15 °C
CONGELACION DE 0 - -30 °C

las cámaras de refrigeración deben tener presente:
ZONIFICACION
Termómetro de aguja
Termómetro bimetálico:
Normalmente está constituido de acero inoxidable. Posee una carátula numerada en
graduaciones de un grado
Termómetro infrarrojo:
es un medidor de temperatura a distancia, que tiene un laser que nos sirve para apuntar el punto exacto donde queremos tomar la temperatura,
para alimentos permite un control rápido y preciso de la temperatura superficial sin riesgo de contaminaciones y ofrece la posibilidad adicional de determinar la temperatura interna de los alimentos.
termógrafo
instrumento de registro electrónico que monitorea y reporta los diversos cambios en las condiciones de temperatura, y asi controlar la calidad del almacenamiento, transporte y distribución de los productos.
técnicas de manejo de instrumentos .
portatil.
para el buen manejo de los instrumentos de medición de temperatura hay que tener en cuenta:
las recomendaciones de uso.
no exceder en temperaturas.
hacer su respectivo mantenimiento.
mantenerlos calibrados.
GRACIAS POR SU ATENCION
Termometros portatiles, fijos, termografo
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