Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

KİTOSAN ÜRETİMİ

No description
by

Tuba Avcı

on 6 April 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of KİTOSAN ÜRETİMİ

KİTOSAN ÜRETİMİ
Kitin
Selülozdan sonra doğada en fazla bulunan biyopolimer
yengeç, ıstakoz ve karides gibi deniz kabuklularının dış iskelet
böceklerden ve fungusların hücre duvarları
β-1,4- glikozidik bağlara sahip N-asetil-D-glukozamin (GlcNAc) rezidülerinden oluşmuş bir katyonik polimer

Kitosan
kitinden kısmi deasetilasyon yoluyla elde edilen,
reaktif fonksiyonel amino gruplarına sahip kimyasal yapı olarak seluloza benzeyen
doğada selülozdan sonra en sık rastlanan biyopolimer
Kitinin de-N-asetillenmiş benzeri
lineer β-1,4- bağlı GlcN ve GlcNAc birimlerini içeren bir heteropolisakkarit

Kitosan
Beyaz renkte, kokusuz ve tatsız, yarı şeffaf partikül veya toz halinde
sindirim enzimlerine dayanıklıdır ; vibrio furnisii gibi bazı bakteriler tarafından parçalanır.
suda çözünmez, sadece asidik çözücülerde (<6.0 pH) çözünür.
Çözdürmek için asetik, formik, laktik asit gibi organik asitler kullanılır. İnorganik asitlerde çözdürme sınırlıdır. (%1 hidroloik asitte çözünür, sülfirik ve fosforik asitte çözünmez.)
Çözünürlük kitosanın en önemli özelliğidir. Çözünürlüğün geliştirilmesi, kitosanın tıpta ve gıdada kullanımını kolaylaştırır.
Yüksek molekül ağırlığı, kitosanın su içerisinde düşük çözünürlüğüne neden olur. Bunun yanı sıra; kitosanın çözünürlüğünü, molekül ağırlığını azaltarak arttırabiliriz.
Kitosan solüsyonlarının pH 7.0 ve üzerinde stabilitesi bozulur. Aynı şekilde oda sıcaklığında uzun süre muhafaza kitosan solüsyonlarının stabilitesini olumsuz etkilemektedir.

Conclusion
Doğal Biyopolimerler
tarımsal veya su kaynaklı yiyeceklerin yeniden türetilebilmesine olanak sağlarlar.
biyouyumludurlar
biodegredabledırlar.
ekolojik güvenliğe olanak sağlarlar.
son derece biyoaktiftirler.
tarımsal hammaddelerden veya kabuklu atıklarından türetilirler.
selüloz, nişasta, pektin, kitin, kitosan.

kitinin basit kimyasal yapısı
tamamen deasetillenmiş kitosan
kitosanin kullanim alanlari
çöktürme, nem tutma, film oluşturma, antimikrobiyal etki, enzim immobilizasyonu gibi çok çeşitli fonksiyonları nedeniyle ilaç, kozmetik, tıp, tarım gibi çeşitli endüstrilerde
biyomedikal uygulamalarda kullanım potansiyeli olan pseudonaturel katyonik polimer
10 yıldan fazla zamandır ilaç formülasyonlarında güvenli ilaç dolgu maddesi
İlacın dağılımında ve analjezide
Kozmetikte ve saç bakım ürünlerinde (derinin nemini koruması, saçın esnekliğini, yumuşaklığını arttırması ve saçın statik elektriğini azaltması)
Medikal uygulamada, kanın içindeki sıvıyı emerek (ozmosiz) pıhtılaşmayı hızlandırır.

kitosanin kullanim alanlari
Gıda endüstrisinde diyetetik yardımcı maddeler arasında yer almaktadır. Sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilememesi, yüksek viskozitesi, jel oluşturma ve yüksek su bağlama yeteneği gibi nedenlerle bitkisel diyetetik liflere benzerlik göstermektedir.
Barsak mikroflorasının desteklenmesi, kan kolestrol seviyesinin düzenlenmesi LDL kolestrolün düşürülmesi, HDL kolestrolün arttırılması kan basıncının düşürülmesi, karaciğer fonksiyonlarının düzenlenmesi gibi fonksiyonel etkilerinin yanı sıra sindirim yoluyla alındığında yağ emilimini azaltarak kilo kaybını desteklemesi

Taşıdıkları güçlü pozitif yüklerden dolayı kitosanın uzun zincirli moleküllerin sıvılardaki katı partikülleri sararak çöktürmesi özelliği nedeniyle şarap, meyve suyu, bira gibi içeceklerde bulanıklığı gidermek için etkili bir ajan olarak görev yapabilmektedir.
atık suların arıtılmasında polikatyonik bir çöktürücü olarak da işlev görmektedir. Özellikle gıda işletmelerindeki atık sulardan proteinlerin, yağların ve metal iyonlarının arıtılmasında oldukça etkili olabilmektedir.
Full transcript