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Carbohidratos

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by

Diana Zamora

on 3 August 2013

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Transcript of Carbohidratos

Carbohidratos
Introducción
Compuestos ternarios formados por carbono, hidrogeno y oxigeno

Tienen una proporción de 1:2:1 (CH2O)n

Clasificadas dependiendo de
El Numero de Carbonos
Su Estructura
Su Complejidad

Funciones Principales
Clasificación por Numero de Carbonos
Clasificación Según Estructura
Clasificación Según su Complejidad
Síntesis y Degradación de los Carbohidratos
Alimentos Fuentes
de Carbohidratos

1) Brindar Energía Inmediata
2)Tener Reserva de Energía de mediano-plazo
3)Proveer estructura

Energía Inmediata
Almidón Glucogeno
Reserva de Energía
Estructura
Celulosa Quitina
Triosas (3 Carbonos)
Tetrosas (4 Carbonos)
Pentosas (5 Carbonos)
Gliceraldehído (aldotriosa)
Dihidroxiacetona (cetotriosa)
Hexosas (6 Carbonos)
Aldoterosas
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Complejos que ya no se pueden fragmentar en moleculas menores
Enlace de dos monosacaridos por medio de un enlace covalente
Cadenas largas de monosacaridos
Sirven como sustancias alimenticias de reserva y como componentes estructurales
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Quitina
Carbohidratos Simples
Carbohidratos Complejos
Moléculas que poseen en su conformacion otros grupos funcionales asociados aparte de carbohidratos
Glucoproteínas
Glucolípidos
Moléculas constituidas únicamente por carbohidratos
Síntesis
Son formados por reacciones de condensación

Una molécula de agua es desprendida
Hidrólisis
Degradación del enlace entre dos monosacáridos por medio de una molecula de agua
Carbohidratos Complejos
Carbohidratos Simples
Panes Cereales Harinas Vegetales
Legumbres Arroz Pasta
Naturales
Procesados
Fruta
Leche y Derivados
Verduras
Dulces
Azucar de Mesa
Jarabes
Bebidas Carbonatadas
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