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ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍ A NIVEL INDUSTRIAL

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Jessica Segovia

on 26 November 2013

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Transcript of ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍ A NIVEL INDUSTRIAL

ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍ A NIVEL INDUSTRIAL
Capítulo 1
Capítulo 2
Estudio de mercado
Capítulos 3 y 4
Capítulo 6
Jessica Segovia
Katherine Zawadsk
i

Denominación
La empresa estará constituida legalmente bajo la forma Sociedad de Responsabilidad Limitada.
La administración y representación de esta sociedad será delegada en 2 socios fundadores.
La denominación social de la empresa es
“MANJARES S.R.L.”
Organigrama de la empresa
Constitución de la empresa
y organización
Descripción del producto
La
mantequilla o manteca de maní
es un producto alimenticio de consistencia cremosa, que se prepara a partir de la mezcla de maní tostado, azúcar, aceite vegetal y los respectivos aditivos. Dichos ingredientes logran la textura suave deseada.
Demanda
No se encontraron datos de que sea un producto popular ni muy consumido, a pesar de ser un país productor de maní a gran escala.
Para obtener información directa del consumidor, se aplicaron encuestas, de manera a determinar si es un producto aceptado o rechazado en el mercado.
Conclusiones
Teniendo en cuenta los detalles ya mencionados y los resultados arrojados en la encuesta realizada, la cual demuestra la gran aceptación de la población por dicho producto, se especula que el mismo tendrá éxito en las góndolas.
Oferta
La mantequilla de maní es el producto seleccionado de este proyecto por su potencial de producción, siendo una alternativa favorable para fomentar el proceso de incremento y diversificación de la producción industrial del país.
Si bien es un alimento nuevo y poco conocido, los demás productos derivados del maní son ampliamente consumidos y requeridos en el mercado, lo cual es un indicador de su buena aceptación por el público. Además, la escasa importación de mantequilla de maní convierte a una planta productora nacional en una fuerte competencia en el mercado.
Localización y Tamaño
de la empresa
Emplazamiento
Proveedores
Maní
Azúcar
Sal
Aceite vegetal
Ácido ascórbico
Envase primario
Envase secundario
Agua
Energía eléctrica
Combustible
Proveedores de Caaguazú
Cachito Comercial
Cachito Comercial
Copalsa
Copalsa
Plastienvase
KIA
Junta de saneamiento
ANDE
Estación de servicio
Capacidad instalada
La capacidad instalada de la planta se determinó en base al equipo clave, el cual requiere de mayor inversión que los demás equipos. Dicho equipo clave es el pasteurizador-enfriador de envases, el cual tiene una capacidad máxima de 950 envases/hora.
Se pretende elaborar 500 Kg de mantequilla de maní diariamente, envasados en 2000 potes de 250g cada uno, trabajando al 70% de la capacidad instalada.

Ingeniería del proyecto
Distribución de los equipos
Mano de obra necesaria
Para la elaboración de 2000 envases de mantequilla de maní diarios, se trabajará 8 horas cada día.
El personal de la empresa cumplirá con un solo turno diario, desde las 7:00 hs. hasta las 15:00 hs.
En las labores de producción se requerirá un total de 7 obreros. Por otro lado, la recepción y almacenamiento de materias primas, insumos y productos finales estará a cargo de 2 obreros que se dedicarán de manera exclusiva a dichas labores.
Capítulo 5
Balance de materia prima
Balance de agua
Proceso
Limpieza
Consumo por parte de los empleados
3.700 litros
4.525 litros
3.750 litros
Consumo diario total = 11.975 litros
Balance de energía eléctrica
Estudio económico
Costo de materia prima
Costo de envases y embalajes
Consumo de agua
Considerando un consumo diario de 11,975 metros cúbicos diarios, y un total de 260 días de trabajo en la empresa, el consumo total anual equivale a 3.269,2 metros cúbicos.
La tarifa actual para el consumo de agua proveída por la Junta de Saneamiento es de 1.500 Gs/m3. Por lo tanto, el costo total anual es de
4.903.763 Gs/año.
Consumo de energía eléctrica
Para el cálculo del consumo total anual se tuvo en cuenta los equipos, la iluminación, el alumbrado público y los imprevistos.
El consumo diario equivale a 458,09 Kw. La tarifa industrial de la ANDE es de 225,18 Gs/Kw; por lo tanto, el consumo total anual asciende a
26.819.780 Gs.
Presupuesto de costos de producción
Presupuesto de costos administrativos
Además de los sueldos, que suman 25.366.145 Gs. anuales, existen otros gastos administrativos que incluyen: papeles, artículos de oficina, repuestos de computadora, teléfono, entre otros. Dichos gastos suman aproximadamente 1.500.000 Gs. mensuales, lo que asciende a 18.000.000 Gs. al año.
En conclusión, el presupuesto de costos de administración arroja un total de
43.366.145 Gs.
anuales.
Presupuesto de costos de venta
Además del gasto anual en sueldos, equivalente a 11.943.145 Gs., existen otros gastos que incluyen, en primer lugar, los utensilios de oficina y teléfono, a los cuales se destinará 8.400.000 Gs. al año. En segundo lugar se encuentran los gastos de mantenimiento de vehículos y combustible para el traslado de productos terminados. Anualmente se destinará aproximadamente 42.260.000 Gs. para este fin.
La empresa contará con un presupuesto anual de 30.000.000 Gs. destinados a marketing y promoción del producto.
Por lo tanto, el costo total anual del área de ventas es de
92.603.145 Gs
.
Presupuesto de costos financieros
Para el montaje y el inicio del funcionamiento de la planta industrial se requiere de una inversión inicial de 2.500.000.000 Gs; de los cuales, 1.000.000.000 Gs. es capital propio de los socios fundadores de la empresa. Ello implica la financiación del resto, equivalente a 1.500.000.000 Gs.
Estableciendo un aproximado del 17% de intereses, las cuotas mensuales serán de 58.500.000 Gs., lo que equivale a un costo financiero anual de
702.000.000 Gs.
Costo total de operación
Resumen de Inversión en Activo Fijo
Tabla de Depreciación
Encuesta
Punto de equilibrio
Pe =
115.200 unidades
Consumo diario total = 458,09 Kw
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