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MACROMOLÉCULAS

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by

JOSÉ JUAN

on 4 June 2018

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Transcript of MACROMOLÉCULAS

MACROMOLÉCULAS
Naturales
Sintéticos
Carbohidratos
Lípidos
Proteinas
Ácidos nucleicos
Polímeros de adición
Polímeros de condensación
O
POLÍMEROS

Los polímeros (del Griego:
poly
: muchos y
mero
: parte, segmento).

Son
macromoléculas
formadas por la unión de
moléculas
más pequeñas llamadas
monómeros
.
También llamados: glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono, azucares o sacáridos
Son moléculas
orgánicas
compuestas por
carbono
,
hidrógeno
y
oxígeno
.

Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de
carbonos
o por el grupo funcional
aldehído
.

Son la forma
biológica
primaria de almacenamiento y consumo de
energía
.
Dependiendo de su
composición
, los
carbohidratos
pueden clasificarse en:
Simples
y
Complejos
:
Macromoléculas naturales y sintéticas
Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetónas
Monosacáridos
Triosas
(gliceraldehido)
Tetrosas
(eritrosa, treosa)
Pentosas
(ribosa, arabinosa,xilosa,lixosa)
Hexosas
(glucosa, manosa, galactosa, fructuosa)

Disacáridos
Unión de dos monosacáridos
Sacarosa
= glucosa + fructosa
Lactosa
= glucosa + galactosa
Maltosa
= glucosa + glucosa

Polisacáridos
(Almidón, glucógeno, celulosa)
Tienen como
característica
principal el ser
hidrofóbicas
o insolubles en
agua
y

en solventes
orgánicos
como la
bencina
, el
alcohol
, el
benceno
y el
cloroformo
.
CLASIFICACIÓN
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (
lípidos saponificables
) o no lo posean (
lípidos insaponificables
).
Lípidos saponificables Simples
. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Cuando son
sólidos
se les llama
grasas
y cuando son
líquidos
a temperatura ambiente se llaman
aceites
.
Lípidos saponificables Complejos
.
Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como
nitrógeno
,
fósforo
,
azufre
u otra biomolécula como un
glúcido
.

Función de reserva energética
.
Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales.
La principal función de los carbohidratos
es suministrarle
energía
al cuerpo, especialmente al
cerebro
y al
sistema

nervioso
Son biomoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos
.

El nombre
proteína
proviene de la palabra griega "
proteios
", que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar
.
Los
aminoácidos
, en las proteínas están unidos por
enlace

peptídico
.
Función de las proteínas
• Estructural
• Enzimática
• Hormonal
• Homeostática
• Función defensiva
• De transporte
• Contráctil
• De reserva
Son grandes polímeros formados por la repetición de
monómeros
denominados
nucleótidos
, unidos mediante
enlaces fosfodiéster.
Almacenan la información
genética
de los organismos vivos y son los responsables de la transmisión
hereditaria
.
Existen dos tipos básicos, el
ADN
y el
ARN
.
BLOQUE III
• Función transportadora.

El transporte de lípidos se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA
1. ¿Que es una macromolécula?
2. ¿Cual es la importancia de los carbohidratos en el funcionamiento del ser humano?
3. ¿En que comidas se encuentran los carbohidratos?
4. ¿Cual es la importancia de los Lípidos en el funcionamiento del ser humano?
5. ¿En que comidas se encuentran los Lípidos?
6. ¿Cual es la importancia de las Proteinas en el funcionamiento del ser humano?
7. ¿En que comidas se encuentran las Proteinas?
8. Revisa los objetos que utilizas cotdianamente y la ropa que vistes ¿Cuales de ellos estan fabricados con polímeros?
9. cuando termina su vida util y se desechan¿como impactan en el medio ambiente?
Consumir
demasiados
carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, lo cual puede causar
obesidad
.
El hecho de no comer suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (
desnutrición
) o llevar a una ingesta excesiva de
grasas
para compensar las calorías que no se consumen como carbohidratos.
• Función estructural.
Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
• Función reguladora, hormonal o de comunicación celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica; las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción.

• Función Biocatalizadora.

Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

La
saponificación
es un proceso químico por el cual un cuerpo
graso
, unido a un
álcali
y
agua
, da como resultado
jabón
, un producto usado para limpiar.
Los aminoácidos indispensables que deben incluirse en la alimentación son: lisina, leucina, fenilalanina, valina, metionina, treonina isoleucina, histidina, arginina y triptofano.
Forman parte estructural de músculos, sangre, enzimas, piel, arterias, huesos, hormonas, pelo, uñas, plumas cuernos, etc., de los animales y del ser humano.
De acuerdo a su conformación se clasifican en
fibrosas
y
globulares
y de acuerdo a su composición en
sencillas
y
conjugadas
.
Fibrosas
.
forman fibras que constituyen la estructura de los cabellos, las pezuñas, las uñas, la piel, los tendones y los músculos.
Colageno
y
Queratina
.
Globulares
.
forman unidades esféricas, se encuentran en la carne, leche, huevo, etc.
Regulan procesos vitales formando enzimas, hormonas y anticuerpos.
hemoglobina
,
albumina
de huevo,
insulina.
Sencillas y Conjugadas.
Las
sencillas
están compuestas por aminoácidos, mientras que las
conjugadas
están estructuradas por proteínas sencillas unidas a otro grupo no proteico (grupo prostético)
Estructural
-Algunas proteínas constituyen estructuras celulares.
-Las histonas forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.
Enzimática.
- Las proteínas con función enzimática son las mas numerosas y especializadas.
- Actúan como catalizadores en las reacciones químicas del metabolismo celular.
-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos.
-El colágeno del tejido conjuntivo fibroso es el componente principal del cartílago, de la piel, etc
-La queratina es la responsable de la dureza de las uñas.
Hormonal
.
De naturaleza proteica como la insulina y glucagon (que regulan los niveles de glucosa en la sangre) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Homeostática
.
mantiene el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener el pH del medio interno de la célula.
Defensiva
.
las
inmunoglobulinas
actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos
La
trombina
y el
fibrinógeno
contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.
Trasporte
El oxigeno que respiramos es transportado en la sangre al resto del organismo por una proteína llamada hemoglobina.

Contractil
.
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.
Los nucleótidos están formados por la unión de:

a) Una pentosa, que puede ser la D-ribosa en el ARN; o la D-2- desoxirribosa en el ADN
b) Una base nitrogenada, que puede ser:

- Púrica, como la Guanina (G) y la Adenina (A)

- Pirimidínica, como la Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U)
C)
Ácido fosfórico
, que en la cadena de ácido nucleico une dos
pentosas
a través de una unión
fosfodiester
. Esta unión se hace entre el C-3´de la pentosa, con el C-5´de la segunda.
Existen dos tipos de ácidos nucleicos que son:
a) Ácido desoxirribonucleico o ADN o DNA
b) Ácido ribonucleico o ARN o RNA
El ADN y el ARN se diferencian porque:

- el peso molecular del
ADN
es generalmente mayor que el del
ARN

- el azúcar del ARN es
ribosa
, y el del ADN es
desoxirribosa
.
- el
ARN
contiene la base nitrogenada
uracilo
, mientras que el
ADN
presenta
timina

La configuración espacial del
ADN
es la de un doble
helicoide
, mientras que el
ARN
es un
polinucleótido

lineal
, que ocasionalmente puede presentar apareamientos intracatenarios
Son
macromoléculas
de elevada masa molar (100000 o mayor) formados por unidades estructurales llamadas
monómeros
, que se
repiten
muchas veces.
En las reacciones entre los
monómeros
, usualmente está presente un
catalizador
que propicia la formación de moléculas gigantes. A este tipo de reacción se le llama
polimerización
.
En la
polimerización
surgen los polímeros
lineales
, formados por
una
cadena de monómeros o polímeros
ramificados
, cuyas prolongaciones se asemejan a las
ramas
de un árbol.
Los
polímeros
pueden presentar en su estructura
un
solo tipo de
monómero
, por lo que se denominan
homopolímero
, pero si presentan
más
de uno, la molécula resultante se llama
copolímero
.
Las
macromoléculas

artificiales
intervienen en todos los aspectos en nuestra vida
moderna
, tales como: fibras textiles para vestido, alfombras, zapatos juguetes, repuestos para automóviles,
materiales para construcción, caucho, equipo químico, artículos médicos, utensilios de cocina, cuero sintético, equipos recreativos, materiales para computo, etc...
El ejemplo más
sencillo
de una reacción de
polimerización
es la formación del
polietileno
a partir de moléculas de
eteno
o
etileno
Los
polímeros
pueden
clasificarse
según sus
aplicaciones
en:

Elastómeros
. Son materiales con muy bajo módulo de elasticidad y alta extensibilidad; es decir, se deforman mucho al someterlos a un esfuerzo pero recuperan su forma inicial al eliminar el esfuerzo.
Plásticos
. Son aquellos polímeros que, ante un esfuerzo suficientemente intenso, se
deforman
irreversiblemente, no pudiendo volver a su forma original. El término plástico se aplica a veces incorrectamente para referirse a la totalidad de los polímeros.
Fibras
. Presentan alto módulo de elasticidad y baja extensibilidad, lo que permite confeccionar tejidos cuyas dimensiones permanecen estables.
Recubrimientos
. Son sustancias, normalmente líquidas, que se adhieren a la superficie de otros materiales para otorgarles alguna propiedad, por ejemplo resistencia a la abrasión.
Adhesivos
. Son sustancias que combinan una alta adhesión y una alta cohesión, lo que les permite unir dos o más cuerpos por contacto superficial
Clasificación de polímeros, con base a su comportamiento al elevarse la temperatura.

Termoplásticos
, que fluyen (pasan al estado líquido) al calentarlos y se vuelven a endurecer (vuelven al estado sólido) al enfriarlos. Su estructura molecular presenta pocos (o ningún) entrecruzamientos.
Termoestables
, que no fluyen, y lo único que conseguimos al calentarlos es que se descompongan químicamente, en vez de fluir.
Elastómero
, plásticos con un comportamiento elástico que pueden ser deformados fácilmente sin que se rompan sus enlaces o modifique su estructura
Ejemplos: polietileno (PE), polipropileno (PP), cloruro de polivinilo PVC.
para su estudio se dividen en:
Son polímeros en los que en su reacción
no
se produce la
liberación
de compuestos de masa molecular baja.
Un polímero de adición se forma cuando tiene un
catalizador
y también una
temperatura
favorable para su formación, harán que el
alqueno
abra su
doble
enlace, quedando una valencia libre de cada átomo de carbono participante, añadiendose moléculas de monómeros, hasta llegar a conseguir un polímero concreto.
Dicha reacción implica siempre que se produzca una
ruptura
de las uniones entre
monómeros
, o también una
apertura
entre ellas, con el fin de permitir la formación de una
cadena
.
Otros polímeros conocidos son:

El
teflón
se obtiene por polimerización del
tetrafluoretileno
(CF2 = CF2), que es el plástico más resistente a los agentes químicos que se conoce por la fuerza del enlace C-F. Se utiliza fundamentalmente para revestimientos de metal de los utensilios de cocina.

El
policloruro de vinilo (PVC)
se obtiene por la polimerización del
cloroeteno
(también llamado
cloruro de vinilo
). Es duro, quebradizo y rígido, y se utiliza para la fabricación de tubos, conducciones de agua y hace años para discos fonográficos.
El
polimetacrilato de metilo
se obtiene por polimerización de
metacrilato de metilo
que es un polímero con excelentes propiedades
ópticas
. Se vende bajo nombres comerciales de Lucite, Plexiglas y Perspex.
La
baquelita
es una resina sintética obtenida por condensación de un fenol con el aldehído fórmico y que se emplea como sucedáneo del ámbar y del carey (materia sacada del caparazón de algunas tortugas utilizada en marquetería y otras artes decorativas).
Se forma cuando se combinan unidades de monómero y
pierden
átomos al pasar a formar parte del
polímero
.
Por lo general se
pierde
una molécula pequeña, como
agua
o
ácido

clorhídrico
gaseoso
Los ácidos grasos y los triacilglicéridos tienen como función prioritaria servir como reserva de energía, tanto en animales como vegetales. en estos últimos, pueden acumularse como gotas de aceite, especialmente en semillas oleaginosas.
mientras que en los animales se acumula en el tejido adiposo, que también contribuye a la función de aislante térmico. gracias a su baja conductividad térmica los lípidos evitan la perdida de calor corporal
Traer por equipo:
1 sobre de borax
Pegamento vinílo (resistol 850)
Bata obligatorio
Traer por equipo:
Pañal desechable
NUEVO
Tijeras
de

punta redonda
Bata obligatorio
Se lleva a cabo la polimerización, cuando está presente un
catalizador
, que provoca la unión de un polímero detrás del otro, hasta el final de la reacción.
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