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INTERVENTORIA SERVICIO DE ALIMENTACION

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by

German Pemberty

on 26 September 2013

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Transcript of INTERVENTORIA SERVICIO DE ALIMENTACION

INTERVENTORIA SERVICIO DE ALIMENTACION
RESPONSABILIDAD
OBJETIVOS DE LA INTERVENTORIA
CICLO DE INTERVENTORIA
ALCANCE
Los lineamientos establecidos para los servicios de alimentación aplican para la elaboración y manejo sanitario de los alimentos desde la planificación de la producción hasta la prestación y entrega del servicio recibido por las firmas de servicios de alimentación y/o catering, y deben ser seguidos desde el momento en que se desarrollen los procesos de producción y complementarios a esta, establecidos desde la materia prima, hasta el producto final entregado al cliente.
1
Verificación del cumplimiento del marco de normatividad aplicable, decreto 3075 de 1997, Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, Rev.4 2003.
2
Eficiencia en los procesos y procedimientos de los servicios de alimentación.
3
Buscar eficacia en los servicios ayudando a que sean dinámicos, seguros e innovadores.
4
Generar información verificable, comparable, relevante, pertinente, comprensible y confiable.
Será responsabilidad de la firma interventora la gestión eficiente, eficaz y oportuna de la verificación contractual de los contratos de los servicios de suministro de alimentación adjudicados los que se cumplirán con supervisión personalizada desde el momento en que es comunicada hasta la terminación de los contratos, ciñéndose a normas especificas legales vigentes del sector salud de Colombia.
JUSTIFICACIÓN
Garantizar el adecuado control y supervisión en la verificación de los contratos de SERVICIOS DE SUMINISTRO DE ALIMENTACION que celebre la firma contratista y el contratante para así apoyar su verificación y desarrollo de sus actividades haciéndolas eficientes y oportunas bajo requerimientos de normatividad vigente que aseguren procedimientos y procesos como productos inocuos para satisfacer al personal que los recibe.
PLANEAR
HACER
VERIFICAR
ACTUAR
Planes de acción en tiempos programados
Verificación mejoras propuestas
Cierre y/o sanciones

Diagnostico contratista
Revisión documentación
Revisión procesos
Revisión procedimientos
Sistemas de verificación y validación.
Contratante
Diagnostico contrato.
Ajustes.
Aprobación.
Levantamiento sistema de verificación
Tiempos de aplicación
Sistemas de evaluación
Tiempos de aplicación

Contratista .
Conocimiento firma interventora
Sistema de verificación
Informes
Tiempos de entrega
Sanciones

Aplicación de interventoria en puesto de trabajo
Levantamiento de hallazgos – Clasificación
Informe
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