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PERFIL PSICOLOGICO DE UN GASTRONOMO

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by

perla hirales

on 29 January 2017

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Transcript of PERFIL PSICOLOGICO DE UN GASTRONOMO

PERFIL PSICLÓGICO DE UN COCINERO
¿Qué es un Perfil Psicológico?
Características que reúne el ser humano.
Actitudes.
Aptitudes.
Determinar su carácter.
Humildad ante todo
CUALIDADES
DE UN COCINERO
Vocación
Puntualidad
Organización y presicion
Buena administración
Compañerismo
Espíritu creador y deseos de perfeccionamiento
Que implica un perfil psicológico, enfocándolo en un gastrónomo.
Planteamos algunas interrogativas que giran en torno al mundo culinario.
Comparación sobre las opiniones de personas y alumnos con experiencia en el entorno culinario.
¿Qué es un gastrónomo?
¿Qué es un Chef?
¿Qué es un Cocinero?
Persona que ocupa de la ciencia la gastronomía.
componentes sociales y culturales.
Bases de la cocina.
Presumir sabiduría.
Idioma Frances, JEFE.
Autoridad de mayor conocimiento.
Figura que guie y aconseje.
Palabra generalizada
Cocina por oficio y profesión.
Prepara alimentos fríos y calientes.
¿Chef o Cocinero?
¿Se nace siendo chef?
UN BUEN COCINERO
El principio es generar placer.
Recibir reconocimiento con sencillez.
E G O
Yo soy cocinero
Cocina de manera profesional.
Trabajo y experiencia.
Amor, pasión y dedicación
Es lo que hace la verdadera diferencia.
Prepara el ultimo plato como si fuera el primero.
El comensal es lo más importante
Se debe, se desarrolla y crece gracias a comensales.
Vinculo especial, sutil y frágil.
Relación independiente.
Trabajo en equipo
Comprender a cada uno de los miembros del equipo.
Cada quien se transforma en pieza indispensable.
Innovar y respetar las tradiciones.
Necesario innovar teniendo en cuenta el legado culinario.
inmortalizar su trabajo, su pasión y su paso por la vida.
De donde venimos y hacia donde vamos.
Memoria gustativa
Herramienta mas importante.
Revivir momentos especiales.
Oler y saborear.
LA MEJOR PARTE DE SER COCINERO
Desde nuestro punto de vista la mejor parte de ser cocinero es poder comer y que a los demás les guste lo que tú haces y te feliciten por ello. Tú mayor pasión ser agradecida por alguien más, más aun si le recordaste alguna etapa de su vida ese es el agradecimiento que deberíamos recibir todos los que laboramos en esto y lo hacemos con entrega y pasión.
Anthony bourdain
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