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Trigales de josue

Modelo de negocio de Panaderia
by

Angie Fernanda Erique Aguirre

on 22 January 2014

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Transcript of Trigales de josue

MEDIDAS DE PODER DE MERCADO
LA EMPRESA
Análisis de Costos de la Empresa
Introducción
Análisis por áreas funcionales
Estas áreas son las más importantes en la empresa, ya que por medio de ellas se alcanzan las metas y objetivos trazados.

• Gerencia: Encargado de designar las distintas posiciones de cada área, como de venta, de elaboración de pasteles de compras y además evalúa el desempeño de cada trabajador y establece buena relación con el cliente.

• Área de Ventas: Esta área está relacionada con los clientes y consumidores, ya que los vendedores se encargan de brindar una buena atención al cliente a través de un servicio de calidad.
• Área de Compras: La función de esta área es comprar los diferentes ingredientes a un costo menor, para ello se debe tener una buena comunicación con cada uno de los proveedores.

• Área de Producción: Se encarga de control en la elaboración de los postres.

"LOS TRIGALES DE JOSUE"
FASE DE ANALISIS DE INFORMACION DE ENTRADA
Análisis de recursos y capacidades
Identificación de fortalezas y debilidades
OBJETIVOS
“Los trigales de Josué”, elabora productos de panificación, pastelería y repostería de la más alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de sus distinguidos clientes. Apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y optima elaboración de los mismos.
Misión
LOS TRIGALES DE JOSUE
Organigrama
Visión
Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección, proveedora del pan que a diario consumen nuestras familias ofreciendo atención y un buen producto.
Ingresos
INTEGRANTES:

*PAOLA BELTRÁN
*KATHERINE BUSTAMANTE
*DANIELA CUJE
*ANGIE ERIQUE
*GISSBELL ESTUPIÑÁN
*DANIEL NOLE


Objetivos
Objetivos Especificos
Analizar los procesos que se llevan a cabo en los distintos departamentos de la empresa.
Definir y justificar, técnica y económicamente, el análisis de los costos de la producción realizada.
Obtener la información que permita a los propietarios de la empresa la toma de decisiones eficaz para maximizar su producción, minimizar costos y maximizar sus beneficios.
Poner en práctica todos los conocimientos adquiridos durante el presente ciclo académico, en un proyecto con datos reales.
Descripción de la empresa
*Nombre de la Empresa: Panadería, pastelería y repostería " Los trigales de Josue"

*Ubicación del negocio: Barrio los Geraneos entre Margaritas y Crisantemos

*Propietarios: Diana Carmen Macas y Patricio Sánchez

*Fecha de Inicio: Febrero de 2011

*Horario de trabajo: Lunes a Sábado De 9:00 a.m a 8:00 p.m



3.1 Identificación de oportunidades y amenazas:
- Análisis de Factores Externos:

• Demográfico: Con la nueva tecnología y con el crecimiento de la población, se nos presenta nuevas alternativas para abrir nuevas sucursales y así poder vender mucho más nuestros productos (postres) con más competitividad en el país, ya que nuestros productos es de consumo casi diario.

• Económico: La economía en el Perú ha ido creciendo año tras año, y esto favorece las ventas de nuestros productos.


• Ambiente: Nuestra empresa cuenta con un ambiente agradable, tanto para los trabajadores como para los clientes.

• Tecnológico: Aunque nuestra empresa no cuenta con la tecnología moderna, cuenta con maquinarias que son hechas para la fabricación de sus productos.


• Geográfico: Hoy en día contamos con una sola empresa ubicada en el distrito del Callao, donde ofrecemos la variedad de nuestros pasteles

Conocer estos análisis nos ayuda a identificar el potencial de nuestra pastelería IL DOLCE PLACERE y así poder establecer ventajas e impactar a los clientes.

IL DOLCE PLACERE cuenta con:
• Dos hornos.
• Maquinas moledoras
• Máquinas para el mantenimiento de los postres
• Refrigeradoras
• Máquinas cortadoras
• Mesas y sillas para la degustación de nuestros productos
• Una infraestructura apropiada
• La mano de obra
• Energía eléctrica
• Los insumos necesarios

Ventajas Competitivas Actuales
• Sus postres son exquisitos y frescos y se ofrecen en envases prácticos.
• La pastelería ha implementado mesas y sillas para que así sus clientes degusten se nuestros productos.
• IL DOLE PLACERE brinda a sus clientes una gran variedad de postres, como tortas, pie de limón, crema volteada, etc.
• Mantiene contento a sus clientes ofreciendo una buena atención y productos de calidad.

ANÁLISIS ACTUAL DEL PRODUCTO
6.3.1 Costos Fijos, variables, medios, marginales.
(2.8; 0.8)

AGRESIVO

CMe, CMg y CMe
El valor de EFI es de 2.51, es decir que tiene entre nivel medio de oportunidades y amenazas, y el valor de EFE es de 2.50, es decir sus fortalezas y debilidades están en un nivel promedio.
Por lo tanto, la pastelería IL DOLCE PLACERE debe aplicar la estrategia de retener y mantener al cliente, ya que conseguir nuevos clientes cuesta 10 veces más que mantener uno habitual.
Y mantener a nuestros clientes nos ayuda a predecir los posibles ingresos y a la vez se nos hace más sencillo atenderlos debido a la mayor información que van adquiriendo día tras día.


 Los beneficios de realizar un análisis y obtener los costes reales de materia prima, producción y comercialización de los productos de la empresa nos brinda herramientas para poder reaccionar ante los cambios que se pudieran generar en el mercado, como puede ser el obtener punto de equilibrio y saber si subimos o bajamos precio, definir niveles de producción adecuados, generar oportunamente una estrategia de mercadotecnia, así como realizar promociones que permitan obtener clientes nuevos o ayuden a recuperar cartera de clientes. Principalmente poder asesorar a empresarios sobre su negocio y poder entregarles una radiografía completa que los ayude a tomar mejores decisiones y saber si pueden expandir su negocio o diversificar su inversión para obtener mejores resultados.



 La empresa alcanza los niveles máximos de producción promedio cuando contrata 2 trabajadores aproximadamente.
*Panadería Pastelería y repostería “LOS TRIGALES DE JOSUE”, se constituye como microempresa en febrero del 2011, heredando más de cuatro años de experiencia en el sector de la panadería, pasando de padres a hijos sucesivamente hasta llegar a nuestros días, esta empresa inicio sus producción con un capital de 2000 dólares americanos.
TOTAL
Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos
Prestar un excelente servicio
Ser honestos
Generar recordación de marca en nuestros clientes

VALORES
Servicio al cliente: con escucha Activa, informándolos de productos y hábitos saludables.
Excelencia en la gestión de nuestros clientes, proveedores y trabajadores.
Capacidad de innovación, renovación permanente, satisfacción del cliente y eficiencia.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Abiertos al cambio.
Trabajo en equipo comprometidos con la calidad y la estabilidad en el empleo.

Análisis de costos de la Empresa “Los Trigales de Josué” en el producto de pasteles medianos con relleno de Chocolate
TORTA DE CHOCOLATE RELLENA
Producto de pastelería elaborado a base de harina de trigo fortificada, azúcar, huevo, grasa, esencia, sal, y polvo de hornear.
El producto va cubierto de chocolate en todas sus caras. y sobre la superficie se puede espolvorear cacao amargo o adornarla con unos merenguito y bolitas de chocolate blanco.
Rinde 12 porciones
Actualmente la empresa produce 2 pasteles de chocolate relleno, con un sólo repostero y el precio de venta es de $8
6.4 Ingresos


Objetivo General.
Analizar los costos de producción de la Empresa “Los Trigales de Josué” en el producto de pasteles medianos con relleno de Chocolate.

Costos
Costos Fijos, variables, medios, marginales.

Maximización del Beneficio de la Empresa.
π=IT-CT
π=(P*Q)- (CMe*Q)
Π= (8,50) (8)-(7,21) (8)
Π=68-57,68
Π=10,32

El tipo de mercado es de competencia monopolística, ya que tiene las siguientes características:
 Varios vendedores y compradores.
 Los productos son diferenciados.
 Existen sustitutos cercanos.
 Fijador de precios.
 Pocas barreras de entrada y de salida.
 Demanda muy elástica.

Conclusiones
 Aumentar el nivel de producción de las tortas de chocolate de 2 a 8 unidades diarias, con 4 reposteros y venderlos a un precio de $8,50 cada uno.
Recomendaciones
FUENTES:
Panadería “Los trigales de Josué”

Parkin, M., G. Esquivel, y M. Ávalos (2006). Microeconomía: Versión para Latinoamérica. (9a ed.). México: Editorial Pearson Education

ANEXOS
MAQUINARIA
MATERIA PRIMA
Gracias por su atención
Ventas de los pasteles de chocolate en cierto número de pastelerías de la ciudad de Loja
Coeficiente de concentración (CC#E)
Índice de Herfindahf - Hirschman (IHH

El punto de equilibrio lo obtenemos, cuando se produzca 14 pasteles de chocolate rellenos con 19 reposteros, cuando suponemos que la empresa es de competencia perfecta.
 Con una producción de 3 a 11 pasteles de chocolate goza la Panadería de ganancias totales ya que el Ingreso, que se obtiene de las ventas es superior a lo que le cuesta producir a la empresa.
 La Panadería maximiza sus beneficios; cuando produce 8 unidades y las vende a un precio de $8,50.
 Al contabilizar los porcentajes de participación de cada una de las empresas el poder de mercado en este índice CC4E Y CC8E se encuentran altamente concentrados.
 El IHH arrojó como fin una cifra de 1340,34, dando como resultado que nuestro IHH en este conjunto de empresas se encuentra concentrado
Conclusiones
Innovar en su servicio, acondicionando el local para que los clientes puedan degustar en las mismas instalaciones del delicioso producto en cuestión que ofrecen.
 Incrementar la publicidad, como señal para el consumidor de que su producto es de alta calidad
 Procurar que su producto cuente con una ventaja diferencial que sea capaz de justificar el acto de compra y marcar la diferencia ante su competencia, modificando o incrementando el valor de las características actuales.
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