Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Etiquetado nutricional en Guatemala

actualización, normas y características
by

Ana Kroker

on 20 October 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Etiquetado nutricional en Guatemala

ETIQUETADO NUTRICIONAL
En CA se utilizan los lineamientos de :
Codex Alimentarius (FAO/OMS)
FDA
Incovenientes en el etiquetado:

No se utiliza correctamente
No se adaptan a las necesidades de las poblaciones
1. Se declaran propiedades nutricionales pero no se etiquetan
2. Mensajes ilegítimos
3. Declaración de propiedades sin justificación
4. Uso incorrecto del Sistema Internacional de Medidas
5. Expresión confusa de cantidades de nutrientes
6. Etiquetas incompletas y que información induce error
Principios para el etiquetado nutricional
1. Declaración de nutrientes: perfil de nutrientes y de importancia nutricional 2.Información nutricional complementaria
3. Etiquetado nutricional: no debe de insinuar alguna ventaja nutricional sobre otros
Nutrientes que han de declararse:

valor energético
carbohidratos, proteínas y grasas
algún nutriente con propiedad nutricional y saludable
otro nutriente que se considere importante para la salud
Vitaminas y minerales

Solo pueden declararse cuando existan ingestas recomendadas y/o importantes para el país
Deben estar presentes arriba del 5% del valor de referencia de nutrientes en 100 ml/g/por porción
Se presentan en miligramos o microgramos

Definición
Las etiquetas de los alimentos describen su contenido en nutrientes, y van dirigidas al consumidor. Por tanto, la terminología empleada debe tener sentido y ser comprensible para el público en general
Objetivos de la etiqueta nutricional
Objetivos de la etiqueta nutricional
1. Ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables
2. Incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de los productos
3. Contribuir a facilitar la comercialización de productos a nivel nacional e internacional
El etiquetado nutricional incluye lo siguiente:
Declaración de nutrientes
Información sobre el aporte de energía, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales que aporta un producto
Propiedades saludables
Mensajes que relacionan los alimentos con el estado de salud de las personas
Propiedades nutricionales
Mensaje en que se destaca el contenido de nutrientes.
Fibra dietética o colesterol de un alimento
Se expresa por 100 gramos o 100 ml del producto y por consumo de la porcion habitual
Esta porción nos sirve para:
1. Conocer cuántas porciones contiene el envase del producto
2. Indentificar la cantidad de energía y nutrientes que contiene un alimento en la cantidad que se consume habitualmente
3. Comparar el valor nutritivo de productos semejantes
Formatos y modelos para etiquetado nutricional
1. Modelo básico el cual contiene la información mínima sobre energía y nutrientes que contiene el producto alimenticio
2. Modelo para la declaración de propiedades nutricionales o saludables respecto a grasas totales, algún tipo de ácido graso o colesterol
Se describe la cantidad de ácidos grasos y su tipo:
saturado, monoinsturado, poliinsaturado o colesterol

3. Modelo para la declaración de nutrientes respecto a carbohidratos
se debe incluir la cantidad total de azúcar, almidón y otros tipos de carbohidratos
Libre: significa que por porción
1. Libre de calorías: < 5 kcal
2. Libre en grasa: < 0.5 de grasa total
3. Libre de colesterol: < 2 mg de colesterol
4. Libre de azúcar: < 0.5 gramos del total
5. Libre de sodio: < 5 mg de sodio
Bajo: aplica para 50 gramos de producto
1. Bajo en calorías: < 40 kcal
2. Bajo en grasa: máximo de 3 g del total
3. Bajo en grasa saturada: máximo de 1 g
4. Bajo en colesterol: máximo de 20 mg
5. Bajo en sodio: < 140 mg

Reducido:
Cuando el producto se ha modificado y contiene el 25% menos de calorías y nutrientes respecto al alimento normal (sin modificación)
Puede ser reducido en calorías, grasas y colesterol
Liviano
El alimento se ha modificado y contiene 1/3 o 50% menos de calorías del alimento normal
Se reduce 1/3 cuando menos de la mitad de calorías provienen de las grasas y se reduce el 50%, cuando más de la mitad de las calorías provienen de las grasas.
Se debe tener cuidado con términos "diet" "light" pues no reflejan una características específicas del producto.
Tabla de composición de alimentos
Elaborado por el Incap
Contiene una lista de alimentos seleccionados por cada 100 gramos de porción comestible
El alimento describe el tipo (si es crudo, preparado, etc)
Contiene información nutricional sobre el agua, energía, macronutrientes y micronutrientes

Información obligatoria
Ca y Fe son obligatorios
Vitamina A y C opcionales
Potasio y vitamina D deben incluirse por su importancia actual
Full transcript