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PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA

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on 8 October 2014

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Transcript of PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA

PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA CON DESTINO A ALEMANIA
AUTORES

LAURA DEL PILAR ESTRADA ESTRADA
CARLOS JOSE FONNEGRA HERNANDEZ
JAIRO ALEXANDER MARTINEZ SALAMANCA

UNIVERSIDAD DEL ROSARIO
BOGOTÁ D.C., AGOSTO DE 2010

El presente trabajo “PLAN DE EXPORTACIÓN DE PIÑA DESHIDRATADA CON DESTINO A ALEMANIA” tiene como fundamento principal el aprovechamiento de las actuales relaciones comerciales con la Unión Europea y especialmente con Alemania, con lo que se busca abrir nuevos mercados a exportaciones no tradicionales en las que la materia prima haya pasado por un proceso de transformación, de igual modo se hace expresa la explotación de las potenciales condiciones geoespaciales del territorio colombiano como ventaja competitiva.

RESUMEN
A causa del recalentamiento global el clima mundial ha presentado una serie de cambios bruscos e inesperados, llevando a que diferentes actividades económicas como la exportación e importación de alimentos tales como frutas y verduras a lo largo del mundo se haya convertido en un proceso muy complejo. Sin embargo, procesos como la deshidratación, que están basados en los más recientes desarrollos tecnológicos, son una alternativa clave para poder llevar a cabo las negociaciones establecidas

INTRODUCCION
El mundo de hoy presenta grandes desafíos a todos aquellos que quieren extender el horizonte de su negocio más allá del límite de sus fronteras nacionales. Es en este momento cuando el comercio internacional entra a jugar un papel muy importante. Las nuevas regulaciones están buscando eliminar cada vez más las barreras entre las naciones, para lo cual se requieren que las negociaciones sean de mutua ayuda y que cuenten con altos estándares de calidad y sanidad. En este contexto Colombia ve al mundo como su nuevo horizonte. Su nuevo mercado objetivo, el mundo, es aquel al que se le pueden ofrecer todos los bienes y servicios, en especial a todas las regiones con las que se adelantaron acuerdos internacionales.

Considerando que para generar un gran impacto en la mente del consumidor se requiere dar una muy buena imagen, se debe empezar con lo que se es más fuerte, que para el caso colombiano resulta ser el agro, y más puntualmente para este caso el cultivo de frutas tropicales. De ahí surge la idea de evaluar ¿cuál es la viabilidad de exportar piña deshidratada a Alemania?

1.1 Problema de Investigación

1.2.1 Objetivo General


Evaluar la viabilidad técnica y económica para exportar piña deshidratada al mercado alemán desde una compañía netamente colombiana.



1.2 Objetivos

1.2.2 Objetivos Específicos


Determinar la importancia de involucrar en la dieta diaria una ración de piña, a partir de la investigación de las generalidades y propiedades de la piña.

Identificar las reglamentaciones y documentaciones legales requeridas para la exportación y comercialización, tanto de Colombia como del país objetivo.

Establecer a partir de la investigación y la comparación entre los países de la Unión Europea, cuál es el país que reúne la mayor cantidad de características requeridas para ser parte de la cadena de valor.

Encontrar a partir de la investigación y la comparación entre los diferentes proveedores, cuál cumple con las características requeridas para ser parte de la cadena de valor.

Descubrir a partir de la experimentación y la investigación cuáles son los requerimientos que debe tener el empaque, embalaje y el mercadeo de la piña.

Evaluar los requerimientos para poder exportar y comercializar piña deshidratada, en óptimas condiciones con la tecnología disponible.

Evaluar, por medio de un análisis financiero, la conveniencia económica del proyecto de exportación, de acuerdo con los recursos disponibles y, además, hacer un análisis de rendimiento.

CAPITULO 2

Características de la Piña 2.1 Taxonomía de la Piña

2.2 Origen 2.3 Composición Nutricional
2.3 Composición Nutricional

Información Nutricional de la Piña Una porción de piña de 100 gramos contiene:

Calorías 46
Hidratos de Carbono 11,5 g
Fibra 1,2 g
Potasio 250 mg
Magnesio 14 mg
Yodo 30 mcg
Vitamina C 20 mg
Ácido Fólico 11 mcg

2.4 Condiciones de Siembra, Cultivo y Recolección 2.5 Usos

CAPITULO 3
En aras de hacer eficiente el proceso de investigación, se hizo necesaria la realización de un análisis detallado de los diferentes mercados potenciales para así poder determinar cuál es el mercado al que más le resulta atractivo nuestro producto.
3.1 Mercado Objetivo
3.2.1.1 Aspectos Económicos
3.2.1.2 Aspectos Políticos
3.2.1.3 Aspectos Sociales
3.4 Oportunidad de Mercado
3.5 Regulaciones y Normas de Calidad
3.5.1 Principios CODEX
3.5.1.1 Principios para la Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos12
3.5.1.2 Código de Ética para el Comercio Internacional de Alimentos13
3.5.1.3 Código Internacional Recomendado de Practicas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Deshidratadas incluidos los Hongos Comestibles14
3.5.1.4 Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los Alimentos16
3.5.1.5 Norma General del CODEX para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y Piensos17
3.5.1.6 Norma del CODEX para la Piña18
3.5.2 Normas Técnicas
3.5.3 Estándares de Calidad Europeos
3.5.2.1 Norma Técnica Colombiana 4102 (NTC 4102)
3.5.5 Embalaje, Empaque y Etiquetado

CAPITULO 4 - Estudio de Mercados
Valor Nutritivo de la Piña Deshidratada (Una porción de 55 gramos):

Energía 117.0 kcal
Fibra dietética 5,2 g
Proteínas 1,6 g
Hidratos de carbono 41,0 g
Lípidos 0,8 g

Pérdida de Líquido FRUTA

Fresca Deshidratada

Peso 400 a 500gr 160 a 180gr

Humedad 65,38%

Cambio Físico de la Piña CAMBIO FISICO PIÑA

-COLOR -AROMA -TAMAÑO -SABOR
Amarillo / Café Intenso Se presenta reducción Similar

CAPITULO 5
-
Desarrollo del Negocio



5.1 Pasos para la Creación de una Empresa en Colombia
5.1.1 Idea de Negocio
5.1.2 Misión
5.1.3 Visión
5.1.4 Valores
5.1.5 Objetivos

CAPITULO 6
- Análisis DOFA
CAPITULO 7
- El Proceso Industrial
Selección de la fruta
Limpieza de la fruta
Corte de la fruta.
Empacado
Pesaje de la fruta
Almacenamiento
7.1 El Proceso de Deshidratación
Limpieza y mantenimiento del área de trabajo
Pelado de la fruta
Colocado en bandejas
Enfriamiento
Evaluación del producto
Proceso de deshidratación
7.1.1 Deshidratación por Congelación

7.1.2 Deshidratación por Aire

7.1.3 Deshidratación por Calor


SE UTILIZAN ALREDEDOR DE 17 MAQUINAS




Es importante mencionar que existen diferentes tipos de deshidratación, de los
cuales mencionaremos los más importantes:
CAPITULO 8 - Estudio Financiero
8.3.3 Costo Financiero
CAPITULO 9 -
Obligaciones – Responsabilidades
INCOTERMS

El Incoterm utilizado para la comercialización de las frutas deshidratadas es el Incoterm FOB o Free on Board, según el cual, la mercancía se deja libre a bordo del barco que la habrá de llevar al puerto que se convenga para su entrega

9.1 Obligaciones del Vendedor
9.2 Obligaciones del Comprador


CONCLUSIONES
Se concluye de esta investigación que el negocio de exportación de piña deshidratada a Alemania bajo las condiciones propuestas es viable.
Alemania es un buen mercado objetivo porque es un país que brinda mucha seguridad y confiabilidad con relación al nivel de ventas. Además, los alemanes presentan el perfil del consumidor apropiado para la piña deshidratada, en cuanto a la edad, el poder adquisitivo, sus hábitos alimenticios, entre otras consideraciones. Su estructura logística permite un fácil acceso al mercado. Igualmente los indicadores macroeconómicos muestran la gran solidez de ese país desde el punto de vista monetario y financiero.


Desde el punto de vista logístico se debe realizar una planeación estratégica clara y completa. La misión y visión de la empresa buscan su sostenibilidad y rentabilidad por medio del empeño de todos los trabajadores y los valores corporativos implantados.

La balanza del análisis DOFA nos arroja un resultado positivo aunque no por ello se deba “bajar la guardia”

El análisis financiero y la proyección de cifras demostraron que el negocio es muy rentable. La inversión inicial de este proyecto es relativamente alta pues incluye gran cantidad de maquinaria, diseñada especialmente para la operación de este negocio. La relación costo-beneficio que establece que por cada peso invertido se podrían obtener $612 pesos, haciendo de este un negocio muy rentable y viable.

Por cada contenedor enviado la utilidad resultante es de 92,94%. Esto significa que es bastante alta y que en un sólo mes se recupera la inversión realizada de modo que se atenúa el alto riesgo que presenta este tipo de proyectos. En otras palabras, se justifica el riesgo por la gran utilidad que se generará con la operación.
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