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proceso y produccion de bebidas gaseosas

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Daniela Valencia Agudelo

on 18 March 2015

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Transcript of proceso y produccion de bebidas gaseosas

Desinfección
Control de microorganismos por la aplicación de cloro.
Reducción de Alcalinidad
Bajar la alcalinidad del agua para evitar la neutralización de componentes importantes de la bebida.
Tratamiento del agua
Retirar los sólidos suspendidos con ayuda de alumbre y cal.
proceso y produccion de bebidas gaseosas
Sedimentación y Floculación
Filtración
Remover materiales indeseables haciendo pasar el agua por una serie de filtros de arena.
Purificación
Eliminar colores y sabores desagradables, cloro y otras materias residuales, por absorción en un filtro de carbón activado.
Micro filtración
Rectificar filtraciones anteriores y retirar partículas microscópicas y microorganismos como las amebas.
Des aireación
Rectificar el aire ocluido en el agua.
limpieza del empaque
Selección
Inspeccionar los envases para seleccionar los utilizables en equipo automático con determinación de compuestos nitrogenados y aromáticos.
Pre-enjuague
Retirar restos de líquido y suciedad no adherida con solución de soda cáustica caliente.
Remojo
Ablandar y desprender suciedades adheridas al envase, por inmersión en varios tanques de solución caliente de detergente (hexametafosfatos y metasilicatos) y lavado interior a chorro.
Enjuague
Eliminar restos de detergentes y enfriado del envase.
Inspección
Determinar la efectividad de la limpieza.
preparación de la bebida
Preparación del concentrado
Mezclar los ingredientes principales bajo extremas condiciones de higiene, para garantizar una materia prima homogénea.
Recepción y almacenamiento del concentrado
Guardar en tanques especiales que conserven la calidad e inocuidad del concentrado.
Preparación del jarabe terminado
Hacer una solución del azúcar con agua tratada. Posteriormente se añade el concentrado para obtener jarabe terminado.
Preparación de la bebida
Mezclar el jarabe terminado con agua en proporción predefinida.
Carbonatación
Enfriar y agregar gas carbónico en la concentración predefinida.
Envasado
Llenar los tanques para dispensadores, latas o botellas.
Inspección final
Comprobar que la cantidad en cada envase es correcta, el sellado es perfecto y la presentación es adecuada.
Embalaje y distribución
Colocar los envases en cajas u otro embalaje para almacenar y distribuir en los puntos de venta.
IMPACTO AMBIENTAL
IMPACTO SOCIAL
El impacto social radica en que las gaseosas como tal son muy dañinas, las gaseosas o refrescos como lo llaman en algunas partes del mundo tienen ciertos aditivos y estimulantes los cuales crean efectos secundarios en el cuerpo humano y es perjudicial para la salud.

por otro lado la gaseosa crea la celulitis, es una deformación en la piel del ser humano, como tal la gaseosa es muy mala ya que esta tiene muchos aditivos que hacen que sea muy adictiva y por esto en el mundo esta se consume en grandes cantidades y por esto es que el efecto es mayor, las personas cada día toman más y más y por esto se crean mayores índices de enfermedades y efectos secundarios en las personas.
IMPACTO económico
La industria de la gaseosa como tal trae consigo muchos residuos que de cierto modo afectan el medio ambiente. Por otro lado la fabricación de las latas de gaseosa son muy dañinas ya que involucran mucho CO2 y muchos efectos secundarios en el mundo. Por cada litro de coca cola que se produce se explota 175 litros de agua. Esta cantidad permitiría dar de beber a todo el mundo durante diez días, o proporcionar agua potable 47 días al año a la gente que no dispone actualmente en el mundo agua potable.
Por la parte económica la gaseosa en realidad son muy buenas en el mercado actual.
COCA COLA es una de las industrias mas famosas del mundo, esta gaseosa se puede tomar en todos los rincones del mundo y por su expansión imperialista que ha llegado a ser de tan gran auge.
como tal la gaseosa es un negocio muy bueno ya que esta bebida es muy adictiva y muy estimulante.
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