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LA TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE GRANOS

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by

Leonardo De Marco

on 1 October 2014

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LA TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE GRANOS
SUS EFECTOS ECONÓMICOS Y SOCIALES

LA AGRICULTURA COMO LABOR COLECTIVA Y SISTEMATIZADA, TIENE 10.000 AÑOS
SOLO EN LOS ÚLTIMOS 150 AÑOS SE PRODUJERON EXCEDENTES TRANSABLES DE GRAN IMPORTANCIA.
LA AGRICULTURA SE TRANSFORMÓ EN UN NEGOCIO AL CONVERTIRSE SUS PRODUCTOS EN BIENES TRANSABLES, CON ALCANCE NACIONAL Y SOBRE TODO INTERNACIONAL
PUDO DEJAR DE PRODUCIRSE SOLO PARA ALIMENTARSE Y ALIMENTAR, PASANDO A PRODUCIR PARA GANAR DINERO
PROGRESIVAMENTE SE CONFIGURÓ LA CADENA DE VALOR SIGUIENTE
Dueño de la tierra
Labrador
Acopiador
Industrial
Satisfactor de
demanda
Necesidades
de consumo
TECNÓLOGO
Semillas
Fertilizantes
Pesticidas
Contratistas
EXPORTADOR
VARIOS ESLABONES DE ESA CADENA DETERMINAN LA DISTRIBUCIÓN INTERNA DEL VALOR AGREGADO
LA PRODUCTIVIDAD GLOBAL, POR SU PARTE, QUEDA DETERMINADA CENTRALMENTE POR CUATRO ELEMENTOS:
EL AGUA DISPONIBLE
LOS NUTRIENTES
LA ELIMINACIÓN O EL CONTROL DE MALEZAS
LA SEMILLA

EL TRABAJO DIRECTO UTILIZADO TIENE UNA INFLUENCIA MENOR EN EL COSTO Y AÚN MENOR EN LA PRODUCTIVIDAD
EL SALTO TECNOLÓGICO QUE ESTAMOS TRANSITANDO ES EL USO DE LABRANZA CERO – SEMBRAR Y COSECHAR -,

QUE SE ASOCIA A CONTAR CON HERBICIDAS TOTALES,
APLICACIÓN DE FERTILIZANTES
Y USO DE SEMILLAS ADAPTADAS A ESAS CONDICIONES

LOS CULTIVOS EN QUE SE DESARROLLÓ Y FORTALECIÓ EL CONCEPTO FUERON LA SOJA, EL ARROZ Y EL ALGODÓN. SE SUMÓ LUEGO EL MAÍZ Y HAY OTROS EN CAMINO. LA NOVEDAD COMPLEMENTARIA HA SIDO EL USO DE INGENIERÍA GENÉTICA PARA MEJORAR LAS SEMILLAS.
LOS EFECTOS ECONÓMICOS Y SOCIALES MÁS
DESTACABLES DE ESTE CAMBIO TECNOLÓGICO SON:
A) EN EL TAMAÑO DE LAS EXPLOTACIONES
POSIBILIDAD DE TRABAJAR MAYORES SUPERFICIES EN MENOR TIEMPO
HEGEMONÍA DE GRUPOS DE SIEMBRA Y COSECHA DE MUY GRANDES SUPERFICIES
DESARRAIGO DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA
AMPLIACIÓN DE LA FRACCIÓN RENTISTA DE LA CADENA DE VALOR
B) CAMBIOS EN EL PESO RELATIVO DE ESLABONES
DE LA CADENA DE VALOR
CONCENTRACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE HERBICIDAS Y DE SEMILLAS
PROFUNDIZACIÓN DE LA INERCIA CONCENTRADORA EN LAS ETAPAS DE INDUSTRIALIZACIÓN
REDUCCIÓN DEL PESO DE LA PRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN EN EL ABASTO LOCAL
AUMENTO DE LA BRECHA DE PRECIOS ENTRE LO QUE PAGA EL CONSUMIDOR FINAL Y LO QUE RECIBE EL PRODUCTOR PRIMARIO
1988
2002
2008
NÚMERO DE EXPLOTACIONES: 421.221
TIERRA DADA EN ARRIENDO (%): 38
NÚMERO DE EXPLOTACIONES: 333.532
TIERRA DADA EN ARRIENDO (%): 50
NÚMERO DE EXPLOTACIONES: 276.581
INFORMACIÓN CENSAL
LA DIFERENCIA DADA EN ARRIENDO ENTRE 1988 Y 2002 EQUIVALE A 20 MILLONES DE HECTÁREAS, QUE A SU VEZ EQUIVALEN A LA SUPERFICIE SEMBRADA DE SOJA
AUMENTAR LA SUPERFICIE ARRENDADA EN 20 MILLONES DE HECTÁREAS REPRESENTA PASAR DE LA PRODUCCIÓN A LA RENTA APROX. 5000 MILLONES DE DÓLARES POR AÑO
SOBRE EL CAMBIO DEL PESO RELATIVO DE ESLABONES DE LA CADENA DE VALOR SEBÁSTIÁN SZTULWARK PRESENTA EL SIGUIENTE CUADRO:
DISTRIBUCIÓN DE LAS GANANCIAS POR LA INTRODUCCIÓN DEL MAÍZ BT
DESARROLLADOR BIOTECNOLÓGICO
45.5 %
SEMILLEROS
19.2 %
PRODUCTORES
35.2 %
SE INTRODUJO UNA INNOVACIÓN TAN CONTROLADA POR EL INNOVADOR QUE PUDO RETENER CASI LA MITAD DEL BENEFICIO GLOBAL
HASTA AQUÍ UNA PINTURA DE BROCHA GORDA DE LOS CAMBIOS DE PODER RELATIVO EN LA CADENA DE VALOR
SUBPRODUCTOS
TECNOLÓGICOS

12 AÑOS SIN ROTACIÓN EN CAMPOS DE SANTA FE REDUJERON EL CONTENIDO DE MATERIA ORGÁNICA EN 25%
LA ROTACIÓN ÓPTIMA SE HACE INVIABLE AL DESAPARECER LA GANADERÍA. SOLO SE PRODUCE UNA ROTACIÓN GRANARIA
LA GANADERÍA TERMINA SUS ANIMALES EN CORRALES DE ENCIERRO, PENSADOS COMO NEGOCIOS FINANCIEROS DE ALTA ROTACIÓN
APARECEN PROBLEMAS DE COMPACTACIÓN DE SUELOS
MUY NOTORIAMENTE,
APARECEN PROBLEMAS AMBIENTALES, QUE TIENEN COMO CAUSA CENTRAL LA DESPERSONALIZACIÓN DE LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS E INSECTICIDAS
EN 2013, EL 30% DE LOS ANIMALES VENDIDOS PESARON 300 Kg O MENOS
SE DEJÓ DE PRODUCIR 250.000 TON DE CARNE EN GANCHO
ESO SE AGREGA A LA PÉRDIDA DE NUTRIENTES, POR FALTA DE USO ADECUADO DE FERTILIZANTES
RESUMEN
SE BLOQUEAN LAS MEJORES ROTACIONES, SE DETERIORA LA FERTILIDAD Y SE AGREGAN PROBLEMAS AMBIENTALES
BIBLIOGRAFÍA
UNA COSA LLEVA A LA OTRA – FASCÍCULO 4 DE LOS DEBATES DEL BICENTENARIO - EMM (INTI – 2010)
RENTA DE INNOVACIÓN EN CADENAS GLOBALES DE PRODUCCIÓN – SEBASTIÁN SZTULWARK (UNGS – 2012)
HISTORY OF WORLD AGRICULTURE – M.MAZOYER Y L.ROUDART – (EARTHSCAN – 2006)
Biblioteca Nacional, 26 de febrero de 2014
ECONÓMICAMENTE
SE AUMENTA LA IMPORTANCIA DE UNA CLASE RENTISTA Y SE AGUDIZA LA DEPENDENCIA DE LOS ESLABONES CON MAYOR CONTENIDO DE CONOCIMIENTO
LA CONCENTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN NO TIENE CONTRAPESO TÉCNICO A LA VISTA
TECNOLÓGICAMENTE
HAY UNA RELACIÓN DINÁMICA ENTRE EL CRECIMIENTO DE LOS AGLOMERADOS URBANOS Y EL AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA AGRICULTURA
EL AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD AGROPECUARIA ES CONDICIÓN NECESARIA PARA EL DESARROLLO MODERNO
EL PRIMERO SIN LA SEGUNDA NO HUBIERA SIDO POSIBLE
CUANDO SE DISPONE DE EXCEDENTES IMPORTANTES,
EL NEGOCIO PASA A SER DE INTERÉS PARA EL CAPITAL CONCENTRADO
ESTAMOS EN UN ESCENARIO DONDE NO HAY UNA RELACIÓN LINEAL POSITIVA ENTRE AUMENTO DE PRODUCTIVIDAD Y BIENESTAR GENERAL. EL CAMINO ELEGIDO CONSIGUE PRODUCIR MÁS EN LO INMEDIATO, PERO CAMBIA LAS RELACIONES SOCIALES.
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