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Buenas Prácticas Higienicas

BPMs
by Anlly Pérez on 6 November 2012

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Transcript of Buenas Prácticas Higienicas

Background photo by t.shigesa Turning Point Success Challenge Buenas Practicas Higiénicas(BPH) ”La Bodeguita del Cerdito” ¿POR QUE SON TAN IMPORTANTE LAS BPH?
?????? Cuando ponemos en practica las BPH tenemos un control de contaminación que se puede transmitir a la carne por muchas fuentes que se encuentran en el medio.
El principal objetivo de implementar las BPH es la eliminación de riesgo de cualquier tipo de contaminación que pueden existir al no ponerlas en practica. Buenas Prácticas Higiénicas
¡¡¡QUE BIEN!!! Se verifica el estado de Salud del personal
El personal que tiene contacto con la carne
presenta certificado de salud.
Deja de trabajar el personal cuando surge un accidente.
Bañan los porcinos antes del sacrificio Mantiene uñas cortas

El personal retira su vestimenta cuando hace uso de los baños sanitarios

Realizan la limpieza antes de realizar el sacrificio

No portan accesorios de uso personal.

Utilizan gabacha Utilizan botas y redecilla.






Desinfección de manos. Verificar que todo el personal tenga la vestimenta adecuada.
Tener por escrito un proceso de lavado de manos.
No ingerir alimentos en el área de vestimenta. El personal debe lavarse las botas antes de entrar a planta.

Evitar el derrame de sangre en los alrededores de la planta. Sugerencias ¡¡¡¡Esta fue nuestra participación!!!!
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