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Carbohidratos y otros

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by Andres Parga on 23 October 2012

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Transcript of Carbohidratos y otros

El principal carbohidrato en la leche es la lactosa (en una proporción del 5%).Se trata de un disacárido formado a partir de la galactosa y de la glucosa. La lactosa forma casi un 54% del total de los contenidos no grasos sólidos de la leche. Proporciona de igual forma un 30% del contenido calórico de la leche. Como una fuente importante de minerales puede decirse que aporta principalmente calcio,fósforo,magnesio, potasio y trazas de otros elementos como el zinc. En muchos países, especialmente en Europa, la leche es la principal fuente de calcio de la dieta humana llegando a cubrir un 60% a 80% del total del calcio consumido.En los países del norte de Europa, donde la cantidad de luz solar es muy reducida, la leche y los productos lácteos son la mayor fuente de vitamina D de la dieta. Junto con su alto aporte proteínico, la leche contiene además minerales vitales y vitaminas.
Por eso la convierten en un alimento completo. Además, la leche entera de vaca es una importante fuente de vitaminas (vitaminas A, B, D3, E). La vitamina D es la que fija el fosfato de calcio a dientes y huesos, por lo que es especialmente recomendable para niños. Carbohidratos y otros
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