BESTAP: sughero naturale a densità calibrata

BESTAP: il peso della qualità Sandro Pisano Product Manager Tebaldi S.r.l. Esperienza Freewine Produzione di vini a basso contenuto di SO2 Vini con alta sensibilità al passaggio di ossigeno Il tappo a vite sarebbe la soluzione ideale, grazie alla sua ermeticità e omogeneità di prestazioni Il tappo in sughero rimane comunque una necessità, sia per disciplinare, sia per scelta della cantina, ecc Con questi vini viene amplificato un punto debole del sughero: è un materiale naturale molto poco omogeneo Soluzione (non solo per Freewine): selezionare i tappi in base alla densità Presentazione Bestap Gruppo Maquinaria Moderna Produttore spagnolo di macchine per enologia Bestap – produttore di tappi in sughero (2001) Controllo totale della filiera produttiva 1 stabilimento raccolta, stagionatura e prima lavorazione a Jimena de la Frontera - Cadice 1 stabilimento di finitura e controllo a Girona - Barcellona Certificato ISO 9001-2008 e CELIEGE Forte presenza in Spagna e Francia (Freixenet, Codorniu, Torres, Gruope AXA (Pichon Longueville), Castel, SDVA Lezignan, Grands Chais de France Siti produttivi La qualità Bestap Controllo completo della filiera produttiva Selezionatrici elettroniche classi visive in B/N e a colori Laboratorio interno controllo qualità Trattamento a vapore per rondelle e granina Controllo livello anisoli in tutte le fasi della produzione Riconoscimento del Nuovo Disciplinare del Sughero 2011 Selezione tappi monopezzo per peso Laboratorio interno Laboratorio certificato ISO 9001 per CQ Strumentazione automatica Egitron per prove fisiche e meccaniche Prove di tenuta per tappo raso e spumante GC-MS Agilent HS-SPME per ricerca anisoli Valutazione forza di torsione dell’agglomerato Valutazione ritorno dimensionale Valutazione forze di compressione/estrazione Disomogeneità del sughero naturale Densità sughero naturale tra 130 e 230 kg/m3 Distribuzione pseudo-gaussiana dei pesi Possibilità di trovare nello stesso sacco tappi molto pesanti (alta densità) e molto leggeri (bassa densità) Differente comportamento del tappo nei confronti del vino (OTR, tenuta al liquido, estrazione, altro) Bottiglie con evoluzione differente all’interno dello stesso lotto di produzione Disomogeneità del sughero naturale bassa densità 130-155 kg/m3 media densità 160-180 kg/m3 alta densità 185-230 kg/m3 Differenza di OTR in funzione della densità del sughero (UNI 11311:2009) Selezione per peso-densità Tavola gravimetrica in linea Pesata di ogni singolo tappo al 0,1 g Selezione in base all’intervallo di peso Eliminazione dei tappi fuori intervallo base Divisione in fasce di densità Selezione specifica densità (es. 160±10 kg/m3) Nessun costo aggiuntivo Selezione per peso-densità Selezione per peso-densità Selezione per peso-densità Selezione per peso-densità D.S. = 0,49 Benefici attesi Lotti più omogenei di tappi naturali Maggiore omogeneità nell’evoluzione del vino Scelta densità tappo in funzione del vino Possibilità di richiedere densità specifica Omogeneizzazione delle prestazioni (forze di estrazione, tenuta al liquido, altro) Possibilità di usare tappi selezionati con alta densità al posto di tappi a diametro superiore Servizio Tecnico Tebaldi-Bestap Presenza di una figura dedicata (PM) alla gestione del prodotto, dal produttore fino al cliente Possibilità di supporto tecnico dedicato al cliente Misurazioni profilo interno delle bottiglie Gestione diretta delle personalizzazioni Possibilità di offrire prodotti personalizzati in base alle necessità del cliente (densità, analisi, lavaggi, etc.) www.bestap04.com www.tebaldi.it Tappo ad alta densità 200 Kg/m3 Tappo a bassa densità 130 Kg/m3 Differenze strutturali tra tappi a diverse densità www.bestap04.com Sandro Pisano Product Manager Tebaldi S.r.l. sandro.pisano@tebaldi.it