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Buenas Practicas de manufactura

Seguridad en la manipulación de los alimentos
by Claudia Velez on 4 October 2011

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Transcript of Buenas Practicas de manufactura

Carbohidratos
Fibras
Vitaminas
Grasas
Proteínas
Minerales Alimento Con este trabajo pretendemos conocer: La importancia de la inocuidad
en la seguridad alimentaria ¿ Qué es un alimento inocuo? Es.... ¿Qué es? Proporciona ¿Qué son las infecciones
alimentarias?

Ocurren cuando el alimento contiene un gran número
de bacterias patógenas
vivas (normalmente debido a contaminación
y mala conservación) Síntomas Tipos de contaminantes
en los alimentos Ambientales Físicos Químicos Biológicos Por todo esto existen
las B.P.M. Manipulación de
alimentos Aspectos a considerar Luz Calidad del aire y ventilación Prevención
de
contaminantes Envase Instalaciones para higiene
del personal
Agua Control del
tiempo Higiene
Personal Transporte Almacenaje Control de
plagas Sistema control
de plagas Control del
material Capacitación
al personal Comercialización
de alimentos Dolores estomacales
Diarrea
Calambres
Náuseas
Fiebre
Vómitos


compartimos el video...

Ingresan en el organismo y
se alojan en el intestino Las bacterias Shigella,
Salmonella y E.Coli Conjunto de procedimientos que
garantizan la producción higiénica
de alimentos Su fin es producir alimentos
inocuos y saludables ... todo alimento incapaz de hacer daño a la salud Buenas Prácticas
de Manufactura
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