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Gastronomía Estado Yaracuy

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by JUAN MORA on 25 January 2013

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Transcript of Gastronomía Estado Yaracuy

Gastronomía del
Estado Yaracuy Yaracuy se destaca por sus platos típicos y sus postres, realizados en cada uno de sus municipios, en algunos casos con diferentes maneras de preparación pero con un gusto único que los caracteriza, entre sus deliciosas preparaciones se destacan Falda Nirgueña Hallacas de
Quinchonchos Bollitos Pelones Sopa de Arroz y Salón Hallacas de Angui Salón Frito con Huevo Plato de panza de novilla cocida con aliño de salsa de cebolla, tomate y ajo. Es la típica hallaca venezolana, a la que se agrega el grano del quinchoncho. Pastel de harina de plátano maduro, canela, azúcar, aliños y clavos que se envuelven en hojas de plátano. Masa de maíz en redondeles rellenos de guiso de carne que se colocan en salsa de tomate y se cocinan a manera de guiso. Plato de salón, que es una carne salada de chivo, verduras, aliños, plátano verde y arroz primeramente cocido. Todos estos ingredientes se unen a manera de sopa. Carne de chivo salada y mechada con huevos batidos y aliños que se fríen juntos. Se acompaña el plato con plátano frito o sancochado. Falda Nirgueña Hallacas de
Quinchonchos Hallacas de Angui Bollitos Pelones Sopa de Arroz y Salón Salón Frito con Huevo Cachapa Tortilla de maíz tierno, sal y leche. Se prepara en budare o envuelta en hojas de maíz. Cachapa Arifuque o funche

Se prepara con maíz cariaco, sal y manteca. Se presenta en forma de torta y sirve de acompañante al plato principal. Arifuque o funche Hallaquitas de Cambur

Masa de maíz a la que se le añade cambur verde licuado, anís y queso blanco rallado. Se cuecen envueltas en hojas de maíz y sirven de acompañamiento. Hallaquitas de Cambur Mazamorra

Alimento de maíz molido al que se añade coco, limón, queso y azúcar. Se sirve caliente y espolvoreado con canela. Mazamorra Guarapo de Caña

Bebida compuesta de trozos de caña de azúcar remojados en agua fría. Guarapo de Caña La época de la colonia dejo en nuestra tierra una serie de recetas maravillosas que han perdurado en el tiempo, estas recetas, fruto de la fusión de la cocina europea y la tradicional venezolana (procedente de nuestros ancestros indígenas) se gestaron con sabores deliciosos, coloridas y muy bien condimentadas; entre estas recetas se encuentra la Polenta criolla, con su sabor delicado y consistencia suave. La Polenta Criolla consiste en un pastel de masa de maíz cocido, relleno de guiso de pollo o cochino delicadamente condimentado. Por años ha engalanado nuestra mesa. Servida calientita es deliciosa, prepárela para compartir un almuerzo familiar o para darle un gusto de lo nuestro a su paladar. Ingredientes
para la masa

* 1 Kg. de masa de maíz
* ½ Lt de Leche
* 5 huevos
* Sal y un toque de azúcar
* Aceite onotado para colorear
* ½ Kg. de cochino molido
* 1 cebolla mediana
* Alcaparras al gusto
* 3 cdas de aceite aproximadamente
* Papelón rallado al gusto
* 1 tomate
* Pasas al gusto
* Aceitunas rellenas al gusto
* Vino dulce
* Sal y pimienta Preparación
Prepare el guiso primero y déjelo enfriar, comience sofriendo la cebolla finamente picada hasta trasparentar, agregue el cochino y luego de dorar un poco, agregue el tomate sin semillas muy bien molido, deje hervir y agregue sal y pimienta, luego agregue el papelón, las pasas, las aceitunas, alcaparras picadas y deje cocinar bien, por último agregue el vino y deje que evapore un poco antes de retirar del fuego. Luego prepare la masa, comience amasando la harina de maíz con la leche, sal y azúcar, luego incorpore uno a uno los huevos muy bien batidos hasta obtener una masa suave y pegajosa, coloree con onoto o en su defecto con Carmencita. En un molde enmantequillado coloque la mitad de esta masa luego coloque el guiso y tape con la otra porción de masa, hornee a 350º hasta dorar levemente. Sirva bien calientita. La Polenta de Maiz
Yara - Yarai Polvorosas º Polvorosas Son unas galletas de preparación sencilla y sabor delicioso, se deshacen en la boca y se hacen en estas tierras desde tiempos de la colonia. Su preparación básica incluye: harina, manteca vegetal, azúcar, Canela al gusto y Azúcar Glass para decorar. Polvorosas Ingredientes
para el relleno La Polenta de
MaizYara - Yarai º
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