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Fisicoquimica - Catalisis enzimatica

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by Samir Gallego Jimenez on 11 December 2012

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Transcript of Fisicoquimica - Catalisis enzimatica

Catalisis enzimatica Las enzimas son proteínas con la capacidad de manipular otras moléculas, denominadas sustratos. Un sustrato es capaz de unirse al centro catalítico de la enzima que lo reconozca y transformarse en un producto a lo largo de una serie de pasos denominados mecanismo enzimático. Son catalizadores muy activos en medios acuosos y en condiciones muy suaves de temperatura, presión, pH, etc. Son catalizadores muy específicos.las velocidades de las reacciones que catalizan las enzimas suelen ser extraordinariamente ele-
vadas. (Son frecuentes los aumentos de la velocidad de 10" veces o mayores. Industrias en que se utiliza la catalisis enzimatica Alimentos
Productos médicos y farmacéuticos
Detergentes
Tratamiento de desechos
Energía Obtención de enzimas Las enzimas de origen vegetal
Las enzimas de origen animal
Las enzimas del tipo microbiano provienen de bacterias y hongos. Cinética enzimática La ecuación de Michaelis-Menten GRACIAS
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