Prezi

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in the manual

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Tłuszcze - przygotowała Natalia Uznańska

No description
by Natalia Uznanska on 13 March 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Tłuszcze - przygotowała Natalia Uznańska

Tłuszcze - przygotowała Natalia Uznańska
Tłuszcze (zwane też glicerydami) są mieszaniną estrów wyższych kwasów karboksylowych oraz gliceryny.
Tłuszcze stałe posiadają w części węglowodorowej tylko wiązania pojedyncze między atomami węgla, są więc tłuszczami nasyconymi: masło, smalec.
Tłuszcze ciekłe (oleje) posiadają w części węglowodorowej wiązania wielokrotne między atomami węgla, są więc tłuszczami nienasyconymi (olej słonecznikowy, rzepakowy).
Ze względu na pochodzenie, tłuszcze dzielimy na:
pochodzenia roślinnego: oleje roślinne (słonecznikowy, rzepakowy, sojowy)
pochodzenia zwierzęcego: tran, smalec, łój

Ze względu na stan skupienia konsystencję, tłuszcze dzielimy na:
stałe: masło, smalec
(tłuszcze zwierzęce z wyjątkiem masła kakaowego-tłuszcz roślinny)
ciekłe: oleje, tran
(tłuszcze roślinne z wyjątkiem tranu- tłuszcz zwierzęcy )
Stałe
Ciekłe
Tłuszcze można otrzymać w procesie estryfikacji alkoholu glicerolu (gliceryna) z kwasami tłuszczowymi, np. z kwasem palmitynowym.
Tłuszcze w procesie trawienia ulegają rozkładowi - hydrolizie. Zachodzi reakcja:
See the full transcript